Seans falafel med frisk agurksaus

Ingredienser

• For saus:
• 170 g naturell yoghurt
• 0.5 agurk – skrelt, frøet, og finhakket
• 1 ts tørket dill
• salt og pepper etter smak
• 1 ss majones (valgfritt)
• For falafel:
• 1 (425 g) boks kikerter, drenert
• 1 løk, hakket
• 1.2 dl fersk persille
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 egg
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ts malt koriander
• 1 ts salt
• et dryss pepper
• en klype cayennepepper
• 1 ts sitronsaft
• 1 ts bakepulver
• 1 ss olivenolje
• 2.4 dl tørre brødsmuler
• olje til steking
• 2 pitabrød, delt i to (valgfritt)
• 2.4 dl hakkede tomater (valgfritt)

Slik gjør du:

1. I en liten bolle blander du yoghurt, agurk, dill, salt, pepper og majones, og rører godt.
2. La sausen stå i kjøleskapet i minst 30 minutter.
3. I en stor bolle moser du kikerter til en tykk og pastalignende konsistens; bruk ikke blender, da vil konsistensen bli for tynn.
4. I en blender kjører du løk, persille og hvitløk til det er jevnt.
5. Rør løkblandingen inn i de moste kikertene.
6. I en liten bolle blander du egg, spisskummen, koriander, salt, pepper, cayenne, sitronsaft og bakepulver.
7. Rør eggeblandingen inn i kikertblandingen sammen med olivenolje.
8. Tilsett sakte brødsmuler til blandingen ikke er klissete, men kan holde sammen; tilsett mer eller mindre etter behov.
9. Form 8 baller av deigen, og trykk dem flate til patties.
10. Varm opp 2.5 cm olje i en stor stekepanne over middels høy varme.
11. Stek patties i den varme oljen til de er brune på begge sider.
12. Server to falafler i hver pitabrødhalvdel, toppet med hakkede tomater og agurksaus.