Scotts korte ribber
Oppskrift på scott's short ribs, en smakfull og mørt rett med kort forberedelsestid. Perfekt for en hyggelig middag.
Om denne retten
Scotts korte ribber er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 210 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer storfe short ribs, trimmet for fett, Kosher-salt og nykvernet svart pepper, god olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 6 storfe short ribs, trimmet for fett
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 0,6 dl god olivenolje
- 4. 3,6 dl hakket løk (2 løk)
- 5. 9,5 dl store terninger av selleri (6 store stilker)
- 6. 2 gulrøtter, skrellet og i store terninger
- 7. 1 liten fennikel, med fronds, stilker og kjerne fjernet, i store terninger
- 8. 1 purre, renset og i store terninger, kun den hvite delen
- 9. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 1 (750 ml) flaske burgunder eller annet tørt rødvin
- 11. Friske rosmarinstilker
- 12. Friske timianstilker
- 13. 14,2 dl storfefond
- 14. 1 spiseskje brunt sukker
Ingredienser
- 1. 6 storfe short ribs, trimmet for fett
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 0,6 dl god olivenolje
- 4. 3,6 dl hakket løk (2 løk)
- 5. 9,5 dl store terninger av selleri (6 store stilker)
- 6. 2 gulrøtter, skrellet og i store terninger
- 7. 1 liten fennikel, med fronds, stilker og kjerne fjernet, i store terninger
- 8. 1 purre, renset og i store terninger, kun den hvite delen
- 9. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 1 (750 ml) flaske burgunder eller annet tørt rødvin
- 11. Friske rosmarinstilker
- 12. Friske timianstilker
- 13. 14,2 dl storfefond
- 14. 1 spiseskje brunt sukker
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg kortrevene på et stekebrett, krydre med salt og pepper, og stek i 15 minutter. Ta ut av ovnen. Reduser ovnstemperaturen til 150 grader Celsius.
- 22. I mellomtiden varmer du opp olivenoljen i en stor gryte (Dutch oven) og tilsetter løk, selleri, gulrøtter, fennikel og purre. La det koke på middels lav varme i 20 minutter, rør av og til. Tilsett hvitløk og la det koke i ytterligere 2 minutter. Hell vinen over grønnsakene, kok opp, og la det koke på høy varme til væsken er redusert til halvparten, ca. 10 minutter. Tilsett 1 ss salt og 1 ts pepper. Bind rosmarin og timian sammen med kjøkkenhyssing og legg det i gryten.
- 33. Legg de stekte kortrevene oppå grønnsakene i gryten, og tilsett storfekraft og brunt sukker. La det småkoke på høy varme. Dekk til gryten og la det steke i 2 timer, eller til kjøttet er veldig mørt.
- 44. Forsiktig, fjern kortrevene fra gryten og sett dem til side. Kast urtene og fjern overflødig fett. La grønnsakene og sausen koke på middels varme i 20 minutter, til den er redusert. Legg kortrevene tilbake i gryten og varm opp. Server med grønnsakene og sausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Scotts korte ribber?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Scotts korte ribber. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Scotts korte ribber?▼
Total tilberedningstid for Scotts korte ribber er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Scotts korte ribber vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Scotts korte ribber?▼
En porsjon av Scotts korte ribber inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
