Scialatiella alla Pescatore: Pasta med sjømat
Lær hvordan du lager den deilige italienske sjømatpastaen, scialatiella alla pescatore. En smakfull og enkel oppskrift for sjømatelskere.
Om denne retten
Scialatiella alla Pescatore er en ekte smak av Middelhavet - en herlig, italiensk pastautfordring som tar deg direkte til solkysste strender og sjømenne som fisker på åpent hav. Denne retten kombinerer delikat fersk pasta med et fargerikt hav av skalldyr, blekksprut og tomater for et sprekt, sjømatrikt resultat.
Ingredienser
- 1. 2 ½ kopper mel
- Salt
- 3 egg
- ½ kopp, pluss 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 blekksprut, skåret i ringer
- 4,7 dl hvitvin
- 1 boks (800 g) hermetiske tomater
- 15 blåskjell
- 15 kamskjell
- 15 reker
- ½ kopp hakkede ferske persilleblader
- Salt
- Knuste rød pepperflak, etter smak
Ingredienser
- 1. 2 ½ kopper mel
- Salt
- 3 egg
- ½ kopp, pluss 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 blekksprut, skåret i ringer
- 4,7 dl hvitvin
- 1 boks (800 g) hermetiske tomater
- 15 blåskjell
- 15 kamskjell
- 15 reker
- ½ kopp hakkede ferske persilleblader
- Salt
- Knuste rød pepperflak, etter smak
Fremgangsmåte
- 1For pastaen: For å lage pastaen for hånd, bland melet, saltet og eggene sammen på en godt melet overflate og kjevl ut med en kjevle. Rull ut deigen og skjær den i strimler som er 1/3 tomme brede og 1 tomme lange. Rull ut strimlene igjen og legg dem på en tallerken, dryss over mel. La dem hvile i 30 minutter før koking.
- 2For sausen: I en stor kjele varm opp 2 spiseskjeer olje, tilsett hvitløk og la det surre i 30 sekunder. Når hvitløken er lys gylden, tilsett calamari og 1 1/2 kopper hvitvin, og la det småkoke under lokk i 10 minutter. Etter hvert som calamari blir mykere, tilsett de skrelte tomatene i pannen og hold det dekket over middels varme.
- 3Samtidig, i en separat stor panne, tilsett 1/2 kopp olivenolje, den resterende 1/2 koppen hvitvin, muslinger og blåskjell, dekk til og kok til skjellene åpner seg. Sil væsken fra pannen gjennom en sikt; kast faststoffene og sett væsken til side.
- 4Overfør de åpne muslingene og blåskjellene til pannen med calamari, tilsett en kopp av den silte væsken, reker, persille, knuste rød pepperflak og salt etter smak, og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
- 5I en stor gryte, kok opp vann og kok pastaen, og sil den deretter. Tilsett sausen med muslinger og blåskjell, og la det småkoke i noen minutter til. Serveres varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsråvarer for å fremheve smakene i denne retten.
- 2La pastaen hvile før koking for optimal konsistens og tyggekraft.
- 3Kok muslingene og blåskjellene i hvitvin for en rik, smaksrik saus.
Serveringsforslag
Servér Scialatiella alla Pescatore med et glass tørr, hvit mellomstor italiensk vin for å balansere de maritime smakene. En enkel salat med frisk, grønn salat kan også passe godt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Scialatiella alla Pescatore: Pasta med sjømat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Scialatiella alla Pescatore: Pasta med sjømat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Scialatiella alla Pescatore: Pasta med sjømat?▼
Total tilberedningstid for Scialatiella alla Pescatore: Pasta med sjømat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Scialatiella alla Pescatore: Pasta med sjømat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Scialatiella alla Pescatore: Pasta med sjømat?▼
En porsjon av Scialatiella alla Pescatore: Pasta med sjømat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
