Scarpetta Stromboli
Lær hvordan du lager scarpetta stromboli med denne enkle oppskriften. Perfekt som lunsj eller middag, full av smak og enkel å lage.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid45 min
Forberedelse20 min
Steketid25 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Scarpetta Stromboli er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tørrgjær, Extra virgin olivenolje, ½ kopper brødmel og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 ss tørrgjær
- 2. Extra virgin olivenolje
- 3. 5 ½ kopper brødmel
- 4. 2 teskjeer salt
- 5. 4,7 dl revet røket mozzarella
- 6. Salt
- 7. ½ bunt fersk basilikum, blader hakket
- 8. 1 ss hakket hvitløk
- 9. Nykvernet svart pepper
- 10. 115 gram salami, tynne skiver
- 11. Extra virgin olivenolje
- 12. 1 ss ferske rosmarinkvister, hakket
- 13. 1 teskje havsalt, for eksempel Maldon
- 14. ¼ pint cherrytomater, delt i to
- 15. Sitrusurter-olje, til servering, oppskrift følger
- 16. Mascarpone-smør, til servering, oppskrift følger
- 17. 7,1 dl blandet olje
- 18. 2,4 dl extra virgin olivenolje
- 19. 2 hvitløksfedd
- 20. 1 sitron, revet skall, hvitt fjernet
- 21. 1 lime, revet skall, hvitt fjernet
- 22. 1 appelsin, revet skall, hvitt fjernet
- 23. 1 kvist fersk rosmarin
- 24. 1 kvist fersk timian
- 25. En klype rød pepperflak
- 26. 2 staver usaltet smør
- 27. 85 gram mascarpone
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 ss tørrgjær
- 2. Extra virgin olivenolje
- 3. 5 ½ kopper brødmel
- 4. 2 teskjeer salt
- 5. 4,7 dl revet røket mozzarella
- 6. Salt
- 7. ½ bunt fersk basilikum, blader hakket
- 8. 1 ss hakket hvitløk
- 9. Nykvernet svart pepper
- 10. 115 gram salami, tynne skiver
- 11. Extra virgin olivenolje
- 12. 1 ss ferske rosmarinkvister, hakket
- 13. 1 teskje havsalt, for eksempel Maldon
- 14. ¼ pint cherrytomater, delt i to
- 15. Sitrusurter-olje, til servering, oppskrift følger
- 16. Mascarpone-smør, til servering, oppskrift følger
- 17. 7,1 dl blandet olje
- 18. 2,4 dl extra virgin olivenolje
- 19. 2 hvitløksfedd
- 20. 1 sitron, revet skall, hvitt fjernet
- 21. 1 lime, revet skall, hvitt fjernet
- 22. 1 appelsin, revet skall, hvitt fjernet
- 23. 1 kvist fersk rosmarin
- 24. 1 kvist fersk timian
- 25. En klype rød pepperflak
- 26. 2 staver usaltet smør
- 27. 85 gram mascarpone
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 21. Til deigen: Visp sammen 2 kopper kaldt vann, gjær og 1 1/2 spiseskje olje. Sett det i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland på lav hastighet i 5 minutter. Tilsett melet og fortsett å blande i ytterligere 5 minutter. Skru deretter opp til middels hastighet og bland i 5 minutter. Tilsett saltet til det er godt innarbeidet. Til slutt, tilsett 1 spiseskje olje og bland i 5 minutter til.
- 32. Overfør deigen til en stor, smurt brødform eller en stor bolle; hvis du ikke har en brødform, kan du bruke en stor bolle – pass på at det er nok plass til at deigen kan doble seg i størrelse. Smør litt olje på toppen, ca. 2 spiseskjeer.
- 43. Pakk deigen inn med plastfolie og sett den på et lunt sted uten trekk, for eksempel i ovnen (eller et annet varmt, trekkfritt område), med noe mellom, som et kjøkkenhåndkle eller et stekebrett, i omtrent 1 1/2 time. Deigen vil heve og doble seg i størrelse.
- 54. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 65. Når deigen er ferdig hevet, overfør den til en oljet arbeidsflate. Form den til en logg for enklere oppdeling, og del den i to like deler. Dekk med plast for å unngå at den tørker ut. La den hvile i 5 til 10 minutter.
- 76. Pensle en bakeplate lett med olje. Fordel deigen på den oljede arbeidsflaten med håndflatene, ikke fingertuppene, for å få en jevn overflate uten fettkanter.
- 87. Legg halvparten av fyllet på den ene deigbiten i rekkefølgen: mozzarella, salt, basilikum, hvitløk, pepper og salami. Fyll to tredjedeler av overflaten, og la den nederste tredjedelen og litt på sidene være tomme. Rull deigen over to ganger, forsegl sidene med håndflaten, brett over bunnen og deretter sidene. Overfør til den oljede bakeplaten. Gni litt olje på toppen. Gjør det samme med den andre deigbiten. Legg rosmarin, havsalt og tomater på toppen. Dekk til med plast og la hvile i 15 minutter.
- 98. Når deigen er klar, sett en bolle med is i ovnen i 5 minutter. Ta ut. Plasser bakeplaten i ovnen og stek i totalt 45 minutter. Etter 20 minutter, snu ovnen til 180 grader. Stek i ytterligere 20 minutter, snu igjen og stek de siste 5 minuttene.
- 109. Overfør brødene til et nytt stekebrett med bakepapir. La dem avkjøle. Skjær opp og server med sitrusurterolje og mascarpone-smør til dipping.
- 1110. Bland oljene, hvitløk, zeste, urter og rød pepperflak i en stor kjele. Varm opp sakte. Når oljen er varm, ta den av varmen og dekk til. La det avkjøles med alt i oljen. Sil etter behov.
- 1211. Bland smør og mascarponeost i en kjøkkenmaskin med visp. Bland til det er godt kombinert og luftig.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Scarpetta Stromboli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Scarpetta Stromboli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Scarpetta Stromboli?▼
Total tilberedningstid for Scarpetta Stromboli er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Scarpetta Stromboli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Scarpetta Stromboli?▼
En porsjon av Scarpetta Stromboli inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
