Scampi med couscous
Lær hvordan du lager en deilig scampi på couscous med denne enkle oppskriften. Perfekt for en rask og smakfull hovedrett på sommeren eller helår.
Om denne retten
Denne lekre og smaksrike scampi-retten forener solrige smaker fra Middelhavet med den letthetsfylte teksturen til couscous. Sammen skaper de en harmonisk og nærende hovedrett som er perfekt å servere for venner og familie på sommerlige kvelder.
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje + 2 spiseskjeer
- 1 liten løk, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 hvitløksfedd, skrelt og knust, pluss 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 bokser á 225 gram hakkede tomater i sin egen juice
- 1 flaske á 225 gram østerssjy (clam juice)
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl vann
- 4,7 dl vanlig couscous
- 905 gram store reker, skrellet og renset for tarm
- 1 sitron, presset saften av
- 1 spiseskje rød pepperflak
- Hakket persille til pynt
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje + 2 spiseskjeer
- 1 liten løk, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 hvitløksfedd, skrelt og knust, pluss 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 bokser á 225 gram hakkede tomater i sin egen juice
- 1 flaske á 225 gram østerssjy (clam juice)
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl vann
- 4,7 dl vanlig couscous
- 905 gram store reker, skrellet og renset for tarm
- 1 sitron, presset saften av
- 1 spiseskje rød pepperflak
- Hakket persille til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele, varm opp 1/4 kopp olivenolje. Når det nesten begynner å ryke, tilsett løk, gulrot og 1 fedd knust hvitløk, og sautér til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter. Tilsett hermetiske tomater og deres juice, muslingkraft og hvitvin. Kok opp og la det småkoke på middels varme i 10 minutter, uten lokk. Fjern fra varmen og la det avkjøle litt. Hell forsiktig tomatblandingen i en food processor og kjør til en jevn puré. Tilsett et par spiseskjeer vann om nødvendig – du ønsker en slags buljong. Smak til med salt og pepper.
- 2Hell buljongen tilbake i kjelen. Tilsett 1 kopp vann og 2 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje, og kok opp. Skru ned varmen og tilsett 2 kopper couscous. Dekk til kjelen og fjern den fra varmen. La det hvile i 10 minutter, slik at couscousen får absorbert all væsken. Rør med en gaffel og smak til med salt og pepper.
- 3I en stor stekepanne, tilsett resten av olivenoljen (1/4 kopp) og de 2 finhakkede hvitløksfeddene. Varm opp oljen, pass på at hvitløken ikke brenner seg. Når oljen er varm, tilsett reker og rør av og til, og kok rekene til de begynner å bli rosa, ca. 5 minutter. Pass på å ikke overkoke rekene, ellers blir de seige. Fjern fra varmen og tilsett sitronsaft, cayennepepper og hakket persille. Smak til med salt og pepper.
- 4For å servere, form couscousen i en haug midt på et serveringsfat og legg rekene oppå.
Tips og Varianter
- 1- Pass på å ikke overkoke rekene, da blir de fort seige og gummiaktige. Ta de av varmen så snart de er rosa og gjennomstekte.
- 2- Pynt med rikelig med frisk persille for en ekstra smaksboost og frisk kontrast til de varme rekene.
- 3- Prøv gjerne å erstatte hvitvin med en klype sitronzest eller litt hvitvinseddik for en ekstra syrlig og fruktig note.
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk salat eller noen dampede grønnsaker for en komplett og balansert middag. Et glass tørr, krisp hvitvin eller et aromatisk øl vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Scampi med couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Scampi med couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Scampi med couscous?▼
Total tilberedningstid for Scampi med couscous er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Scampi med couscous vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Scampi med couscous?▼
En porsjon av Scampi med couscous inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
