Scampi med couscous og tomatsaus
Lær hvordan du lager en deilig scampi med couscous og en rik tomatsaus. Perfekt for en rask og smakfull hovedrett.
Foto av Enzo Iorio på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 bokser à 225 g hakkede tomater i egen juice
- 2.25 dl muslingkraft (clam juice)
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl vann
- 4.7 dl vanlig couscous
- 900 g store reker, skrellet og renset for tarm
- 1 sitron, saften av
- 1 ss rød pepperflak
- Hakket persille til pynt
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 bokser à 225 g hakkede tomater i egen juice
- 2.25 dl muslingkraft (clam juice)
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl vann
- 4.7 dl vanlig couscous
- 900 g store reker, skrellet og renset for tarm
- 1 sitron, saften av
- 1 ss rød pepperflak
- Hakket persille til pynt
Slik gjør du:
- Varm opp 0.6 dl olivenolje i en stor kjele. Når oljen nesten ryker, tilsett løk, gulrot og 1 fedd knust hvitløk. Sauter til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter.
- Tilsett hermetiske tomater med juice, muslingkraft og hvitvin. Kok opp og la det småkoke på middels varme i 10 minutter uten lokk.
- Fjern kjelen fra varmen og la blandingen avkjøle litt.
- Hell forsiktig tomatblandingen i en foodprosessor og kjør til en jevn puré. Tilsett et par spiseskjeer vann om nødvendig for å få en buljonglignende konsistens. Smak til med salt og pepper.
- Hell buljongen tilbake i kjelen. Tilsett 2.4 dl vann og 2 ss ekstra virgin olivenolje, og kok opp.
- Skru ned varmen og tilsett 4.7 dl couscous. Dekk til kjelen og fjern den fra varmen. La det hvile i 10 minutter slik at couscousen får absorbert all væsken.
- Rør couscousen med en gaffel og smak til med salt og pepper.
- I en stor stekepanne, tilsett resten av olivenoljen (0.6 dl) og de 2 finhakkede hvitløksfeddene. Varm opp oljen, pass på at hvitløken ikke brenner seg.
- Når oljen er varm, tilsett rekene og rør av og til. Kok rekene til de begynner å bli rosa, ca. 5 minutter. Pass på å ikke overkoke rekene, ellers blir de seige.
- Fjern rekene fra varmen og tilsett sitronsaft, rød pepperflak og hakket persille. Smak til med salt og pepper.
- For å servere, form couscousen i en haug midt på et serveringsfat og legg rekene oppå.
Om denne retten
Denne lekre og smaksrike scampi-retten forener solrike smaker fra Middelhavet med den letthetsfylte teksturen til couscous. Sammen skaper de en harmonisk og nærende hovedrett som er perfekt å servere for venner og familie på sommerlige kvelder eller når som helst du ønsker en smak av sol og sjø.
Tips og Varianter
- 1- Pass på å ikke overkoke rekene, da blir de fort seige og gummiaktige. Ta dem av varmen så snart de er rosa og gjennomstekte.
- 2- Pynt med rikelig med frisk persille for en ekstra smaksboost og frisk kontrast til de varme rekene.
- 3- Prøv gjerne å erstatte hvitvin med en klype sitronzest eller litt hvitvinseddik for en ekstra syrlig og fruktig note.
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk salat eller noen dampede grønnsaker for en komplett og balansert middag. Et glass tørr, sprø hvitvin eller et aromatisk øl vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Scampi med couscous og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Scampi med couscous og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Scampi med couscous og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Scampi med couscous og tomatsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Scampi med couscous og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Scampi med couscous og tomatsaus?▼
En porsjon av Scampi med couscous og tomatsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
