Savarin
Oppskriften på savarin, en myk og luftig fransk dessert med frukt og kremen. Perfekt til fest eller helg.
Om denne retten
Savarin er en luftig og elegant bakverk med fransk opprinnelse, som nå har funnet sin plass i norske hjem. Denne søte gjærdeigen, bakt i spesialformer, dyppes i en rikholdig sirup og trekker inn smakene av rom, appelsin og duften av krydder. Resultatet er en forfriskende dessert som passer perfekt til kaffebordet eller som avslutning på et festmåltid.
Ingredienser
- 1. 6 spiseskjeer melk
- 2. 2 spiseskjeer lunkent vann
- 3. 1 toppet teskje sukker
- 4. 1/4 unse fersk gjær
- 5. 5 spiseskjeer smør, lett myknet
- 6. 4,1 dl mel
- 7. 1 teskje salt
- 8. 3 egg
- 9. 3,6 dl sukker
- 10. 1 spiseskje rom
- 11. 1 spiseskje appelsinlikør
- 12. 4,7 dl vann
- 13. 1 pint jordbær
- 14. 1 spiseskje honning
- 15. 2,4 dl crème fraîche
Ingredienser
- 1. 6 spiseskjeer melk
- 2. 2 spiseskjeer lunkent vann
- 3. 1 toppet teskje sukker
- 4. 1/4 unse fersk gjær
- 5. 5 spiseskjeer smør, lett myknet
- 6. 4,1 dl mel
- 7. 1 teskje salt
- 8. 3 egg
- 9. 3,6 dl sukker
- 10. 1 spiseskje rom
- 11. 1 spiseskje appelsinlikør
- 12. 4,7 dl vann
- 13. 1 pint jordbær
- 14. 1 spiseskje honning
- 15. 2,4 dl crème fraîche
Fremgangsmåte
- 11. I en liten kjele, varm opp 6 spiseskjeer melk og 2 spiseskjeer vann til det er akkurat litt lunkent. Hell det over i en bolle med 1 stor teskje sukker, og visp til det er oppløst. Tilsett 1/4 unse fersk gjær og visp for å bryte opp og løse opp gjæren. Hell det over i en kjøkkenmaskinbolle med eltekrok. Sett på lav hastighet, tilsett 5 spiseskjeer smeltet smør. Tilsett melet og saltet, og bland bare til det begynner å samle seg. Øk hastigheten til middels, tilsett eggene ett om gangen, og bland til deigen blir elastisk og glatt. Overfør deigen til en bolle, dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle, og la den hvile og heve i 10 minutter. Slå ned deigen og la den heve i ytterligere 5 minutter. Deigen skal ikke heves for lenge, ellers vil savarinene bli smulrete.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 33. Smør hver savarinring. Bruk fingeren til å smøre baba-deigen i ringen slik at den fyller omtrent halvveis, med ca. 30 gram deig. Den vil sette seg fast på fingrene, men unngå å dyppe fingrene i mel for å forhindre dette. La deigen heve til den når opp til toppen av ringen, ca. 30 minutter. Stek savarinene i 15 minutter. La dem avkjøles i ringene, og vend dem deretter ut.
- 44. For å lage sirupen, ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp. Dypp savarinene i sirupen, og legg dem deretter i en rektangulær form. Hell mer sirup over dem, dekk til, og la dem trekke over natten. Tilsett mer sirup neste dag hvis de vil absorbere mer.
- 55. For å servere, skjær jordbærene i skiver og rør honning inn i crème fraîche. Server savarinene på en tallerken med en skje jordbær og en stor klatt honning-crème fraîche. Du kan oppbevare resten av sirupen i en dekorativ flaske og helle mer over desserten når du serverer den ved bordet.
Tips og Varianter
- 1Unngå å la deigen heve for lenge - det kan resultere i et smuldre, tørt bakverk.
- 2Sørg for at sirupen dekker savarinene godt, slik at de blir møre og saftige helt igjennom.
- 3For ekstra smaksopplevelse, kan du drysse litt malt kardemomme over rett før servering.
Serveringsforslag
Servér savarinene med en deilig vifte av ferske, søte jordbær og en kremet, lett honningkremfraîche. Avrund måltidet med en god kopp kaffe eller et glass hvit dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Savarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Savarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Savarin?▼
Total tilberedningstid for Savarin er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Savarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Savarin?▼
En porsjon av Savarin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
