Sautert kylling i Albarino-vinsaus med vill sopp og Pommes Anna
Oppdag en smakfull oppskrift med sauteret kylling i albarino-vinsaus servert med vill sopp og pommes anna. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Sautert kylling i Albarino-vinsaus med vill sopp og Pommes Anna er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hele kyllinger, delt i fire, Salt og nykvernet pepper, olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 hele kyllinger, delt i fire
- 2. Salt og nykvernet pepper
- 3. 4,7 dl mel, krydret med 1 ss salt og 1 ts nykvernet svart pepper
- 4. 0,6 dl olivenolje
- 5. 2 sjalottløk, finhakket
- 6. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 4,7 dl Albarino-hvitvin
- 8. 7,1 dl kyllingkraft
- 9. 2 ss kaldt usaltet smør
- 10. 2 ss finhakket fersk estragon
- 11. 2,4 dl ferske eller frosne erter
- 12. 3 ss olivenolje
- 13. 2 sjalottløk, finhakket
- 14. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 15. 2,4 dl tørr hvitvin
- 16. 900 gram cremini-sopp, finhakket
- 17. 3 ss finhakket fersk timian
- 18. Salt og nykvernet pepper
- 19. 2 staver usaltet smør, klarnet
- 20. 4 store poteter, skrelt og skivet tynt med mandolin
- 21. Salt og pepper
- 22. Soppduxelle (oppskrift ovenfor)
Ingredienser
- 1. 2 hele kyllinger, delt i fire
- 2. Salt og nykvernet pepper
- 3. 4,7 dl mel, krydret med 1 ss salt og 1 ts nykvernet svart pepper
- 4. 0,6 dl olivenolje
- 5. 2 sjalottløk, finhakket
- 6. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 4,7 dl Albarino-hvitvin
- 8. 7,1 dl kyllingkraft
- 9. 2 ss kaldt usaltet smør
- 10. 2 ss finhakket fersk estragon
- 11. 2,4 dl ferske eller frosne erter
- 12. 3 ss olivenolje
- 13. 2 sjalottløk, finhakket
- 14. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 15. 2,4 dl tørr hvitvin
- 16. 900 gram cremini-sopp, finhakket
- 17. 3 ss finhakket fersk timian
- 18. Salt og nykvernet pepper
- 19. 2 staver usaltet smør, klarnet
- 20. 4 store poteter, skrelt og skivet tynt med mandolin
- 21. Salt og pepper
- 22. Soppduxelle (oppskrift ovenfor)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Krydre kyllingen med salt og pepper på begge sider. Ha melet i en middels stor bolle og vend kyllingen i melblandingen. Rist av overflødig mel. Varm opp oljen i en stor stekepanne eller gryte til nesten røyk, og stek kyllingen i to omganger til den er gyllenbrun på begge sider. Legg kyllingen på et stekebrett og fullfør stekingen i ovnen, ca. 8–10 minutter. Sil av alt unntatt 2 spiseskjeer av oljen i pannen.
- 22. Tilsett sjalottløk og hvitløk i pannen og kok til de er myke. Øk varmen til høy, tilsett vinen og la den redusere til nesten tørr. Tilsett kyllingkraften og la det koke videre til sausen har fått ønsket konsistens. Rør inn smør, estragon og erter, og smak til med salt og pepper. Ta kyllingen ut av ovnen og server med sausen.
- 33. For soppsduksel: Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over høy varme til nesten røyk, tilsett sopp og kok til den er gyllenbrun og tørr. Tilsett sjalottløk og hvitløk og kok til de er myke. Tilsett vinen og kok til den er redusert. Tilsett timian og smak til med salt og pepper.
- 44. For potetene: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Hell 2 spiseskjeer klarnet smør i en jerngryte og varm opp over høy varme. Legg potetskivene i gryten i konsentriske sirkler, overlappende, og drypp hver lag med smør. Krydre med salt og pepper, og fordel noe av soppsduksen over hele overflaten. Gjenta for å lage 4–5 lag. Varm opp gryten på komfyren til smøret begynner å boble.
- 55. Sett gryten i ovnen og stek til potetene er gyllenbrune og møre, ca. 20–25 minutter. Trykk på potetene med et lokk under stekingen en eller to ganger for å holde dem flate. Ta ut gryten av ovnen og hell av overflødig smør. La stå i 10 minutter før du snur potetene ut av gryten og over på en rund serveringsfat.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sautert kylling i Albarino-vinsaus med vill sopp og Pommes Anna?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sautert kylling i Albarino-vinsaus med vill sopp og Pommes Anna. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sautert kylling i Albarino-vinsaus med vill sopp og Pommes Anna?▼
Total tilberedningstid for Sautert kylling i Albarino-vinsaus med vill sopp og Pommes Anna er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sautert kylling i Albarino-vinsaus med vill sopp og Pommes Anna vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sautert kylling i Albarino-vinsaus med vill sopp og Pommes Anna?▼
En porsjon av Sautert kylling i Albarino-vinsaus med vill sopp og Pommes Anna inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
