Sauternes og Sage Jelly
Oppdag hvordan du lager en unik sauternes og salviegelé. Perfekt som en søt avslutning på middagen med en subtil urte- og vinrik smak.
Om denne retten
Denne Sauternes og salvie-geleen er en luksuriøs og forførende dessert som kombinerer den søte, nøtteaktige smaken av Sauternes-vinen med den aromatiske, krydrede salvien. Inspirert av den rike, langvarige tradisjonen for søte viner i Sør-Frankrike, er dette en perfekt avrunding på et festmåltid eller en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1,2 dl kokende vann
- 2 spiseskjeer hakket fersk salvie
- En klype gurkemeie (for gul farge; valgfritt)
- 3,6 dl Sauternes (fra en 375 ml flaske)
- 8,3 dl sukker
- 1/8 teskje salt
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 1,2 dl flytende fruktpektin
- Spesialutstyr: 4 hermetikkglass med lokk og skrulokk (på 1/2 pint); et øyeblikks-termometer
Ingredienser
- 1,2 dl kokende vann
- 2 spiseskjeer hakket fersk salvie
- En klype gurkemeie (for gul farge; valgfritt)
- 3,6 dl Sauternes (fra en 375 ml flaske)
- 8,3 dl sukker
- 1/8 teskje salt
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 1,2 dl flytende fruktpektin
- Spesialutstyr: 4 hermetikkglass med lokk og skrulokk (på 1/2 pint); et øyeblikks-termometer
Fremgangsmåte
- 1Vask glassene, lokkene og skruebåndene i varmt såpevann, skyll godt. Tørk skruebåndene. Sett tomme glass på en rist i en koke- eller hermetikkboks med kokende vann eller i en dyp kjele på 8–10 liter, og tilsett nok vann til å dekke glassene med 2 tommer. Kok opp, dekk til, og la koke i 10 minutter. Ta kjelen av varmen, og la glassene være i vannet. Varm lokkene i vann til de dekker med 2 tommer i en liten kjele, til termometeret viser 180°F (ikke la det koke). Ta av varmen. Hold glassene og lokkene nedsenket i varmt vann, dekket, til de skal brukes. Hell 1/2 kopp kokende varmt vann over salvie og gurkemeie i en kopp, og la det trekke under lokk i 15 minutter. Sil salvievannet gjennom en finmasket sikt over en bolle, press på faststoffene, og tilsett nok ekstra vann til å få totalt 1/2 kopp. Ta forsiktig glassene med tang, og la dem renne av opp ned på et rent kjøkkenhåndkle. Kok opp salvievann, Sauternes, sukker, salt og laurbærblad i en tung kjele på 2–2 1/2 liter. Rør inn pektin til det er oppløst, og kok opp. La koke i 1 minutt, og ta av varmen. Vend glassene opp ned. Fordel umiddelbart geléen i glassene, og la det være 1/4 tomme plass øverst. Tørk av kantene på de fylte glassene med en ren, fuktig kjøkkenklut, og sett på lokkene og skru båndene godt fast. Sett de forseglede glassene på en rist i kjelen eller i en dyp kjele, og tilsett nok vann til å dekke med 2 tommer. Kok opp, dekk til, og la koke i 10 minutter. Overfør glassene med tang til en overflate dekket med håndkle for å avkjøle. Glassene vil forsegle seg; hvis du hører
Tips og Varianter
- 1Ha salvievann i geleen for en deilig, grønn farge\nBruk laurbærblad for å forsterke den krydrede smaken\nPasser utmerket som et lett mellomrett eller dessert etter et rikt måltid\nLa geléen sette seg godt før servering for en fast, glinsende konsistens
Serveringsforslag
Serveres gjerne med en kremet ost som f.eks. brie eller camembert, nøtter og tørket frukt. Nyt den også alene som en raffinert søt avslutning, eller med en bit mørk sjokolade til kaffe eller dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sauternes og Sage Jelly?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sauternes og Sage Jelly. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sauternes og Sage Jelly?▼
Total tilberedningstid for Sauternes og Sage Jelly er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sauternes og Sage Jelly vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sauternes og Sage Jelly?▼
En porsjon av Sauternes og Sage Jelly inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
