Sauerkålspai med asiatisk braisert and.
Oppskrift på shepherd's pai med asiatisk braisert and for en unik og smakfull middagsopplevelse. Enkel å lage og perfekt for helgen.
Om denne retten
Sauerkålspai med asiatisk braisert and. er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer andel duckelår, hvitløksfedd, hakket, spiseskje finhakket ingefær og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 4 andel duckelår
- 2. 1/2 spiseskje skylte og finhakkede fermenterte svarte bønner
- 3. 8 hvitløksfedd, hakket
- 4. 1/2 spiseskje finhakket ingefær
- 5. 1 stor løk, i 1/4-tommers terninger
- 6. 1 gulrot, skrelt og i 1/4-tommers terninger
- 7. 1 stor stilk selleri, i 1/4-tommers terninger
- 8. 2,4 dl skivede shiitakesopp
- 9. 1,2 dl shaoxing-vin
- 10. 0,6 dl naturlig brygget soyasaus
- 11. 0,6 dl brunt sukker
- 12. 1/2 spiseskje finhakket timian
- 13. Vann, til å dekke andelårene
- 14. 9,5 dl resterende potetmos (3 store bakepoteter, kokt og most med 55 gram smør, salt og pepper)
- 15. Rapsolje til steking
- 16. Salt og svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 1. 4 andel duckelår
- 2. 1/2 spiseskje skylte og finhakkede fermenterte svarte bønner
- 3. 8 hvitløksfedd, hakket
- 4. 1/2 spiseskje finhakket ingefær
- 5. 1 stor løk, i 1/4-tommers terninger
- 6. 1 gulrot, skrelt og i 1/4-tommers terninger
- 7. 1 stor stilk selleri, i 1/4-tommers terninger
- 8. 2,4 dl skivede shiitakesopp
- 9. 1,2 dl shaoxing-vin
- 10. 0,6 dl naturlig brygget soyasaus
- 11. 0,6 dl brunt sukker
- 12. 1/2 spiseskje finhakket timian
- 13. Vann, til å dekke andelårene
- 14. 9,5 dl resterende potetmos (3 store bakepoteter, kokt og most med 55 gram smør, salt og pepper)
- 15. Rapsolje til steking
- 16. Salt og svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Krydre andelene av and med salt og pepper. Varm opp en liten kjele til høy varme. Brun andelene (uten tilsatt olje) på begge sider til de er brune. Ta opp andelene og la fettet bli igjen i kjelen. Tilsett svarte bønner, hvitløk og ingefær, og sautér til det er mykt, ca. 2 minutter. Tilsett løk og karamelliser i ca. 4–5 minutter. Ha i gulrøtter, selleri, shiitakesopp og krydre. Deglaser med shaoxing og la det redusere med 20 prosent. Tilsett soyasaus, sukker, timian og andelene, og dekk med vann. Smak til med krydder. La det småkoke i 1 ½ time til andelene er møre. Sil av and og væske, og sett til side. Kok opp væsken igjen og la den redusere med 50 prosent. Skum av om nødvendig. Når andelene er avkjølt nok til å håndtere, fjern kjøttet og fettet. Hakk dette grovt og bland det inn i de silte grønnsakene og aromatene. Fordel andeblandingen i fire individuelle ovale ildfaste former. Øs litt av den reduserte væsken over, og topp med potetmosen. Dette kan gjøres i forkant. Stek i en forvarmet ovn på 200 °C i 30 minutter til det bobler. Skru på grill og la toppen bli brun. Kan serveres med en sidesalat.
- 22. PORSJERING: Plasser ildfast fat på en tallerken med en sidesalat (valgfritt). Alternativt kan du lage åtte små retter og servere som forrett.
- 33. Drikkeforslag: Engelsk bitter-øl.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sauerkålspai med asiatisk braisert and.?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sauerkålspai med asiatisk braisert and.. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sauerkålspai med asiatisk braisert and.?▼
Total tilberedningstid for Sauerkålspai med asiatisk braisert and. er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sauerkålspai med asiatisk braisert and. vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sauerkålspai med asiatisk braisert and.?▼
En porsjon av Sauerkålspai med asiatisk braisert and. inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
