Sauerbraten
Lær hvordan du lager den klassiske tyske retten Sauerbraten med vår detaljerte oppskrift. Perfekt for helgekosen og tradisjonelle middager.
Om denne retten
Sauerbraten er en klassisk, tysk kjøttstek som har sine røtter tilbake til 1500-tallet. Denne møre, aromatiske retten krever tålmodighet, men belønner deg med dype, komplekse smaker som virkelig setter smaksløkene i sving. Perfekt for en høstkveld når du ønsker en varm, komfortabel middag som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vann
- 2. 2,4 dl eplesidereddik
- 3. 2,4 dl rødvinseddik
- 4. 1 middels stor løk, hakket
- 5. 1 stor gulrot, hakket
- 6. 1 spiseskje pluss 1 teskje kosher-salt, ekstra for å krydre kjøttet
- 7. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 2 laurbærblader
- 9. 6 hele nellikspiker
- 10. 12 einerbær
- 11. 1 teskje sennepsfrø
- 12. 1 (ca. 1,5 til 1,8 kg) rundstek av storfe, nederst på lår
- 13. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 14. 0,8 dl sukker
- 15. 18 mørke, gammeldagse pepperkjeks (ca. 150 gram), knust
- 16. 1,2 dl rosiner uten kjerner, valgfritt
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vann
- 2. 2,4 dl eplesidereddik
- 3. 2,4 dl rødvinseddik
- 4. 1 middels stor løk, hakket
- 5. 1 stor gulrot, hakket
- 6. 1 spiseskje pluss 1 teskje kosher-salt, ekstra for å krydre kjøttet
- 7. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 2 laurbærblader
- 9. 6 hele nellikspiker
- 10. 12 einerbær
- 11. 1 teskje sennepsfrø
- 12. 1 (ca. 1,5 til 1,8 kg) rundstek av storfe, nederst på lår
- 13. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 14. 0,8 dl sukker
- 15. 18 mørke, gammeldagse pepperkjeks (ca. 150 gram), knust
- 16. 1,2 dl rosiner uten kjerner, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. I en stor kjele over høy varme kombineres vann, eplesidereddik, rødvinseddik, løk, gulrot, salt, pepper, laurbærblad, nellik, einer, og sennepsfrø. Dekk til og kok opp, deretter senkes varmen og det småkokes i 10 minutter. La avkjøle.
- 22. Tørk ytrefileten godt og gni den inn med vegetabilsk olje og salt på alle sider. Varm opp en stor stekepanne over høy varme; tilsett kjøttet og brun det på alle sider, omtrent 2 til 3 minutter per side.
- 33. Når marinaden har blitt avkjølt til et punkt hvor du kan stikke fingeren i den uten å bli brent, plasser kjøttet i en ikke-reaktiv beholder og hell marinaden over. Sett det i kjøleskapet i 3 dager. Hvis kjøttet ikke er helt dekket av væsken, snu det en gang om dagen.
- 44. Etter 3 dagers marinering, forvarm ovnen til 160 °C (325 °F).
- 55. Tilsett sukkeret i kjøttet og marinaden, dekk til og plasser midt i ovnen. Kok til det er mørt, ca. 4 timer.
- 66. Ta kjøttet ut av beholderen og hold det varmt. Sil væsken for å fjerne eventuelle biter. Hell væsken tilbake i pannen og varm opp over middels høy varme. Rør inn ginger snaps og kok til sausen tykner, rør av og til. Sil sausen gjennom en fin sil for å fjerne eventuelle klumper. Tilsett rosiner hvis ønskelig. Skjær kjøttet i skiver og server med sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet rundstek - dette er nøkkelen til et mørt og smakfullt resultat.\nLa kjøttet marinere i minst 3 dager for at smakene skal trekke ordentlig inn.\nIkke spar på krydderne - einerbær, nellik og laurbærblad gir Sauerbraten sin karakteristiske smak.
Serveringsforslag
Server Sauerbraten med hjemmelaget potetmos og sur rødkål for å komplettere de dype, krydrete smakene. En tørr, tysk riesling eller et bløtt, fruktdrevet rødt vin vil også være et perfekt drikkevalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sauerbraten?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sauerbraten. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sauerbraten?▼
Total tilberedningstid for Sauerbraten er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sauerbraten vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sauerbraten?▼
En porsjon av Sauerbraten inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
