Silkemyk sjokoladetærte med peanøtter

Ingredienser

• 7.1 dl hvetemel
• 1.8 dl kakaopulver
• 1.2 dl sukker
• 310 g smør, kaldt
• 2 eggeplommer
• 1 ss kremfløte
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3 dl kremfløte
• 170 g halvsøt sjokolade, hakket
• 28 g usøtet sjokolade, hakket
• 1.2 dl peanøttsmør
• Ristede peanøtter
• 24 karat gullblad (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. I en mikser med flatpisker på lav hastighet, bland mel, kakaopulver, sukker og smør til det får en sandaktig konsistens.
3. I en separat bolle, visp sammen eggeplommer, fløte og vaniljeekstrakt. Tilsett dette i de tørre ingrediensene og bland til deigen akkurat samler seg. Form deigen til flate skiver, pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
4. Kjevle ut deigen i små porsjoner, ettersom den blir myk raskt. Bruk en rund kakeutstikker på 10 cm for å stikke ut sirkler. Hold deigen kald mens du kjevler ut og stikker ut resten. Legg sirklene i 5 cm små paiformer eller ringer. Dekk med plastfolie og fyll med ris, eller legg en annen paiform oppå bunnen og snu dem opp ned på et stekebrett. Stek i 14 minutter, fjern risposene og stek i ytterligere 2 minutter for å få en sprø bunn. For den opp-ned-versjonen, stek totalt 14 minutter. La avkjøle litt mens du lager fyllet. Dette gir mer deig enn nødvendig, men den fryses godt.
5. For å lage fyllet: Varm opp kremfløten i en liten kjele til kokepunktet. I mellomtiden, ha hakket sjokolade i en bolle. Hell den varme fløten over sjokoladen og visp til den er smeltet og godt blandet.
6. Pisk et tynt lag med peanøttsmør i bunnen av hver avkjølt paibunn. Hell deretter ganachen over for å fylle paibunnene helt. Rull peanøttene inn i gullblad for å forgylle dem (valgfritt), og plasser én peanøtt i midten av hver tærte på overflaten. La dem stå til de har stivnet, ca. 2 timer, og server samme dag.