Sateh
Oppskrift på sateh, en smakfull mellomøstisk grillrett med saftig kylling eller lam, perfekt for sosiale anledninger og helgekos.
Om denne retten
Sateh er en klassisk indonesisk grillrett som fletter sammen de mest suksessrike smakene fra den sørøstasiatiske øynasjonens kulinariske arv. Med en trilogimarinade av kylling, kalv og svin som tilbys opp på saftige spyd, og en kremet, krydret peanøttsaus å dippe dem i, er denne retten en sann feiring av indonesiske smaker og teksturer. Perfekt for sommerlige middager ute eller som hovedrett på en asiatisk inspirert middag.
Ingredienser
- 1. 5 ounces kyllingbryst, med skinn, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 2. 5 ounces kalvemedaljong, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 3. 5 ounces svinefilet, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 4. 2 hvitløksfedd, knust
- 5. 2 teskjeer karri pulver
- 6. 1 teskje koriander
- 7. 1 sitron, presset
- 8. 2 spiseskjeer ketjap (krydret soyasaus)
- 9. Nykvernet salt, etter smak
- 10. Nykvernet pepper, etter smak
- 11. 1 liten løk, finhakket
- 12. Klaret smør
- 13. Klaret smør
- 14. 1 middels stor løk, finhakket
- 15. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 16. 1 teskje kentjoer (indonesiske krydder)
- 17. 1/2 teskje rekesaus
- 18. 1 teskje brunt sukker
- 19. Nykvernet salt, etter smak
- 20. Sambal Oelek (veldig sterk chili-pickle), etter smak
- 21. 1,2 dl peanøttsmør
- 22. 1,2 dl kokosmelk
- 23. 1,2 dl vann
Ingredienser
- 1. 5 ounces kyllingbryst, med skinn, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 2. 5 ounces kalvemedaljong, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 3. 5 ounces svinefilet, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 4. 2 hvitløksfedd, knust
- 5. 2 teskjeer karri pulver
- 6. 1 teskje koriander
- 7. 1 sitron, presset
- 8. 2 spiseskjeer ketjap (krydret soyasaus)
- 9. Nykvernet salt, etter smak
- 10. Nykvernet pepper, etter smak
- 11. 1 liten løk, finhakket
- 12. Klaret smør
- 13. Klaret smør
- 14. 1 middels stor løk, finhakket
- 15. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 16. 1 teskje kentjoer (indonesiske krydder)
- 17. 1/2 teskje rekesaus
- 18. 1 teskje brunt sukker
- 19. Nykvernet salt, etter smak
- 20. Sambal Oelek (veldig sterk chili-pickle), etter smak
- 21. 1,2 dl peanøttsmør
- 22. 1,2 dl kokosmelk
- 23. 1,2 dl vann
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm broileren. Legg kjøttet i en stor bolle. Tilsett hvitløk, karri, koriander, sitronsaft, soyasaus, salt og pepper. Tilsett løk og hell marinaden over kjøttet. La det trekke i én time.
- 22. Sil av kjøttet og tørk det med et kjøkkenpapir. Tre kjøttet på spyd, vekslende kylling, kalv og svin. Pensle med smør som er klarnet for å holde det saftig. Grill i 6 minutter på den ene siden, 4 minutter på den andre, med pannen 10 cm (4 tommer) fra varmen.
- 33. Til sausen: Hell klarnet smør i en oppvarmet kjele og tilsett løk. Tilsett hvitløk og stek. Tilsett deretter krydder, rekesaus og brunt sukker. Krydre med salt og chili-pickles. Øk varmen og tilsett peanøttsmør. Rør kraftig. Skru ned varmen til lav og tilsett kokosmelk og 1/2 kopp vann. Rør godt og fjern fra varmen. Tilsett saften fra spydene som er samlet opp, i sausen, og server i en sauskanne sammen med kjøttet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Gi kjøttet god tid til å absorbere marinadens smaker ved å la det trekke i minst én time før du setter det på spyd.
- 2Tips 2: Bruk klarnet smør for å holde kjøttet saftig og hindre at det tørker ut under grilling.
- 3Tips 3: Ikke nøl med rekesausen i sausen - den tilfører en deilig, dybde i smaken som kompletterer peanøttenes fetme.
Serveringsforslag
Sateh smaker ekstra godt sammen med en kjølig, oppfriskende salat av crispy grønnsaker, som for eksempel agurk, rød spiss paprika og fersk koriander. Dryss gjerne litt ekstra sambal oelek over for de som liker litt mer varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sateh?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sateh. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sateh?▼
Total tilberedningstid for Sateh er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sateh vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sateh?▼
En porsjon av Sateh inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
