Sardinsk pastasaus med svinekjøtt og safran
Oppskrift på sardinsk pastasaus (sugo) med svinekjøtt og safran. En smakfull og enkel italiensk saus, perfekt for en mettende middag.
Foto av ufuk iseloglu på Pexels
Ingredienser
- 450 g tørket gnochetti- eller cavatelli-pasta, eller 450 g fersk pasta
- Salt
- 4,5 dl kyllingkraft
- 0,5 ts safrantråder (3 knip)
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts fennikelfrø
- 450 g grovhakket svinekjøtt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ts tørket salvie
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 2 ts røkt søt paprika
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 1 (790 g) boks med tomater (anbefalt: San Marzano)
- Noen basilikumblader, revet
- Revet pecorinoost, til servering
Ingredienser
- 450 g tørket gnochetti- eller cavatelli-pasta, eller 450 g fersk pasta
- Salt
- 4,5 dl kyllingkraft
- 0,5 ts safrantråder (3 knip)
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts fennikelfrø
- 450 g grovhakket svinekjøtt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ts tørket salvie
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 2 ts røkt søt paprika
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 1 (790 g) boks med tomater (anbefalt: San Marzano)
- Noen basilikumblader, revet
- Revet pecorinoost, til servering
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med vann over middels varme. Salt kokevannet rikelig. For tørr pasta, kok den al dente. For fersk pasta, vent med å koke den til sausen er ferdig, da den kun tar 2-3 minutter.
- Varm opp kyllingkraften og safranen i en sausekjele over middels varme. La det redusere til omtrent halvparten, ca. 15 minutter.
- Mens kraften reduseres og pastavannet koker opp, varm en stor, dyp stekepanne med ekstra virgin olivenolje over middels varme. Tilsett fennikelfrøene og rist dem i 1 minutt.
- Tilsett svinekjøttet i pannen, øk varmen til middels-høy, og krydre med salt og pepper etter smak. Rør inn salvie, rød pepperflak og paprika. Brun kjøttet godt.
- Når kjøttet er brunt, tilsett finhakket hvitløk og løk. Kok sammen i noen minutter til løken er myk.
- Tilsett tomatene og knus dem i pannen. La sausen koke opp, skru ned varmen og la den småkoke til den tykner, ca. 15 minutter. Rør inn noen blader av revet basilikum.
- Når pastaen er ferdigkokt, sil av vannet. Tilsett den reduserte safrankraften i sausen. Vend inn den avsilte pastaen.
- Server i dype boller med sprøtt brød og rikelig med revet pecorinoost.
Om denne retten
Den sardinsk-inspirerte sausen i denne oppskriften er en skatt fra den vakre middelhavsøya Sardinia. Den forener smakene av sjø, skog og åker. Gnochetti-pastaen, som omfavner sausens intense kryddernyanser, skaper en mektig og dvelende kulinarisk opplevelse – perfekt for en høstmiddag med gode venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk riktig type tomatbokser – de søte San Marzano-tomatene gir sausen en fantastisk dybde.
- 2Infuser kraften grundig med safrantråder for å gi sausen en varm og umiskjennelig aroma.
- 3La sausen småkoke litt ekstra for å la smakene integreres og tykne perfekt.
Serveringsforslag
Denne sardinsk-inspirerte retten passer utmerket med et glass kraftig rødvin og et utvalg av friske, grove brød for å nyte sausens fylde. Avslutt med et sjenerøst dryss av revet pecorino for å toppe det hele.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sardinsk pastasaus med svinekjøtt og safran?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sardinsk pastasaus med svinekjøtt og safran. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sardinsk pastasaus med svinekjøtt og safran?▼
Total tilberedningstid for Sardinsk pastasaus med svinekjøtt og safran er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sardinsk pastasaus med svinekjøtt og safran vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sardinsk pastasaus med svinekjøtt og safran?▼
En porsjon av Sardinsk pastasaus med svinekjøtt og safran inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
