Sardinsk saus
Oppskrift på sardinian sugo, en smakfull og enkel pastasaus med autentiske italienske ingredienser. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Den sardinsk-inspirerte sausen i denne oppskriften er en skatt fra det vakre Middelhavsøya, som forener smakene av sjø, skog og åker. Gnochetti-pastaen, som omfavner sausens intense kryddernyanser, skaper en mektig og dvelende kulinarisk opplevelse - perfekt for en høstmiddag med gode venner.
Ingredienser
- 455 gram tørket gnochetti- eller cavatelli-pasta, eller 455 gram fersk pasta
- Salt
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1/2 teskje safrantråder, 3 kniplinger
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje fennikelfrø
- 455 gram grovhakket svinekjøtt
- Nykvernet svart pepper
- 1 teskje tørket salvie
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 2 teskjeer røkt søt paprika
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 1 (28 unse) boks med tomater (anbefalt: San Marzano)
- Noen basilikumblader, revet
- Revet pecorinoost, til servering ved bordet
Ingredienser
- 455 gram tørket gnochetti- eller cavatelli-pasta, eller 455 gram fersk pasta
- Salt
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1/2 teskje safrantråder, 3 kniplinger
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje fennikelfrø
- 455 gram grovhakket svinekjøtt
- Nykvernet svart pepper
- 1 teskje tørket salvie
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 2 teskjeer røkt søt paprika
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 1 (28 unse) boks med tomater (anbefalt: San Marzano)
- Noen basilikumblader, revet
- Revet pecorinoost, til servering ved bordet
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med vann over middels varme. For tørr pasta, kok den al dente; for fersk pasta, vent til sugoen er ferdig før du koker pastaen, da den bare tar 2 til 3 minutter. Salt kokevannet rikelig før du koker hvilken som helst form for pasta.
- 2Varm opp kraften og safranen over middels varme i en sausekjele og la det redusere til omtrent halvparten, ca. 15 minutter.
- 3Mens kraften trekker og vannet koker opp, varm en stor, dyp stekepanne med ekstra virgin olivenolje, et par sving med pannen, over middels varme. Tilsett fennikelfrøene og ristet i 1 minutt. Tilsett kjøttet, øk varmen til middels-høy og krydre med salt og pepper etter smak. Rør inn salvie, rød pepperflak og paprika. Når kjøttet er brunt, tilsett hvitløk og løk, og kok sammen i noen minutter til løken er myk. Tilsett tomatene og knus dem, deretter la sausen koke opp, skru ned varmen og la den småkoke til den tykner, ca. 15 minutter. Rør inn noen blader av revet basilikum.
- 4Når pastaen er ferdig, tilsett den infuserte kraften i sausen. Vend inn den avdryppede pastaen og server i dype boller med crusty brød og masse pecorinoost.
Tips og Varianter
- 1Bruk riktig type tomatbokser - de søte San Marzano-tomatene gir sausen en fantastisk dybde.
- 2Infuser kraften grundig med safrantråder for å gi sausen en varm og umiskjennelig aroma.
- 3La sausen småkoke litt ekstra for å la smakene integreres og tykne perfekt.
Serveringsforslag
Denne sardinsk-inspirerte retten passer utmerket med et glass kraftig rødvin og et utvalg av friske, grove brød for å nyte sausens fylde. Avslutt med et skjønt regnskap av revet pecorino for å toppe det hele.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sardinsk saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sardinsk saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sardinsk saus?▼
Total tilberedningstid for Sardinsk saus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sardinsk saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sardinsk saus?▼
En porsjon av Sardinsk saus inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
