Sardinpasta med brødsmuler og Puttanesca-salat
Lær hvordan du lager en smakfull pasta med sardiner og brødsmuler kombinert med en frisk puttanesca salat. En enkel og deilig rett for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne sardinpastaen med sprø brødsmuler og den friske Puttanesca-salaten er en smaksrik og uventet kombinasjon. Oppskriften tar utgangspunkt i den tradisjonelle Puttanesca-pastaen, men bytter ut tonnafileten med saftige sardiner som gir retten en ekstra dybde og fiskesmak. Brødsmulene tilsatt hvitløk, persille og pepper tilfører en deilig krønsj og en herlig kontrast til den myke pastaen.
Ingredienser
- 455 gram linguine, fersk eller tørket
- 4 modne tomater, uten frø og hakket
- 1/2 rød løk, hakket
- 3 spiseskjeer kapers
- 1,2 dl kalamataoliven, uten stein og grovhakket
- 6 ansjosfileter (1 boks flate fileter), hakket
- 1,8 dl ferske flatebladpersilleblader (4 eller 5 never), delt; 1/2 grovhakket, 1/2 finhakket
- Saften av 1/2 sitron
- 0,6 dl pluss 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, samt litt til å dryppe over
- 12 til 15 ferske basilikumblader, skåret eller revet i en chiffonnade
- Grovt salt og grovkvernet svart pepper
- 8 hvitløksfedd, hakket
- 3,6 dl brødsmuler
- 2 bokser sardiner à 115 gram, drenert og hakket
- 1 teskje knuste rød pepperflak
Ingredienser
- 455 gram linguine, fersk eller tørket
- 4 modne tomater, uten frø og hakket
- 1/2 rød løk, hakket
- 3 spiseskjeer kapers
- 1,2 dl kalamataoliven, uten stein og grovhakket
- 6 ansjosfileter (1 boks flate fileter), hakket
- 1,8 dl ferske flatebladpersilleblader (4 eller 5 never), delt; 1/2 grovhakket, 1/2 finhakket
- Saften av 1/2 sitron
- 0,6 dl pluss 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, samt litt til å dryppe over
- 12 til 15 ferske basilikumblader, skåret eller revet i en chiffonnade
- Grovt salt og grovkvernet svart pepper
- 8 hvitløksfedd, hakket
- 3,6 dl brødsmuler
- 2 bokser sardiner à 115 gram, drenert og hakket
- 1 teskje knuste rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann. Når vannet koker, tilsett linguine og kok akkurat til al dente. Sil godt av.
- 2Bland tomater, løk, kapers, oliven, ansjos og den grovhakkede persillen i en middels stor bolle. Dress med sitronsaft og en god skvett ekstra virgin olivenolje, nok til å lett dekke salaten (1–2 spiseskjeer). Strø over basilikum, salt og pepper, vend forsiktig og juster krydderet etter smak.
- 3Forvarm en stor, dyp stekepanne på middels varme. Tilsett 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje (fire ganger rundt pannen) og halvparten av den finhakkede hvitløken. Når hvitløken begynner å frese i oljen, tilsett brødsmulene. Rør om til de er dypt gyldne. Tilsett den finhakkede persillen og en raus mengde salt og grovkvernet svart pepper. Overfør brødsmulene til en skål og sett til side.
- 4Sett samme panne tilbake på varmen og tilsett 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje (tre ganger rundt pannen). Tilsett resten av hvitløken, sardiner og rød pepperflak, og la det surre på middels varme i 2–3 minutter. Tilsett den varme, kokte pastaen i pannen og vend forsiktig med sardinene. Ha brødsmulene i pannen og vend godt slik at alt blandes og fordeles jevnt. Smak til og juster krydderet etter behov. Server med Puttanesca-salaten ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Tørk sardinfyllet grundig før du tilsetter det til pastaen, slik at det blir en fin konsistens og ikke blir for bløtt.\nLa brødsmulene steke i oliven til de får jevn, gyllen farge - det gir en deilig krydret og nøtteaktig smak.\nSkjær tomatene uten frø for å unngå at salaten blir for våt.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en smakfull og næringsfull middag. Server den med et glass hvitvin for å fremheve de syrlige og salte smakene i Puttanesca-salaten, eller prøv en kjølig, lettsprudlende mineralvann for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sardinpasta med brødsmuler og Puttanesca-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sardinpasta med brødsmuler og Puttanesca-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sardinpasta med brødsmuler og Puttanesca-salat?▼
Total tilberedningstid for Sardinpasta med brødsmuler og Puttanesca-salat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sardinpasta med brødsmuler og Puttanesca-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sardinpasta med brødsmuler og Puttanesca-salat?▼
En porsjon av Sardinpasta med brødsmuler og Puttanesca-salat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
