Italiensk marengssmørkrem
Lær hvordan du lager den perfekte italienske marengssmørkremen. Enkel oppskrift, gode tips og inspirasjon til dessertbakst.
Foto av Annie Japaud på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl pasteurisert flytende eggehvite
- 3 dl hvitt sukker, delt
- 0,6 dl kaldt vann
- 470 g usaltet smør, kuttet i biter
- 1 ss ren vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 2,4 dl pasteurisert flytende eggehvite
- 3 dl hvitt sukker, delt
- 0,6 dl kaldt vann
- 470 g usaltet smør, kuttet i biter
- 1 ss ren vaniljeekstrakt
Slik gjør du:
- Pisk eggehvitene i en ren bolle på en kjøkkenmaskin utstyrt med visp. Pisk på middels hastighet til det blir skummende.
- Tilsett gradvis 0,6 dl sukker, og fortsett å piske til det dannes stive topper.
- Bland resten av sukkeret (2,4 dl) og vann i en liten kjele. Fest et sukkertermometer til kjelen og varm opp på lav varme.
- Kok til sirupen når 117 °C, eller til en liten mengde sirup dyppet i kaldt vann danner en fast, men bøyelig ball.
- Øk hastigheten på kjøkkenmaskinen til høy og hell sirupen i en jevn, langsom strøm langs kanten av bollen, mens du pisker til det er godt blandet, ca. 1 til 2 minutter.
- Reduser hastigheten til middels-høy og fortsett å piske til marengsen er stiv og sidene av bollen føles nesten varme, ytterligere 3 til 4 minutter.
- Pisk inn smør, én spiseskje av gangen, til det er glatt.
- Bytt til flatpisker og tilsett vaniljeekstrakt. Pisk på høy hastighet til smørkremen er lys og luftig, 4 til 7 minutter.
Om denne retten
Italiensk marengssmørkrem er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer pasteurisert flytende eggehvite, hvitt sukker, delt, kaldt vann og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk marengssmørkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk marengssmørkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk marengssmørkrem?▼
Total tilberedningstid for Italiensk marengssmørkrem er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk marengssmørkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk marengssmørkrem?▼
En porsjon av Italiensk marengssmørkrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
