Santa Maria-stil BBQ Tri-Tip
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull santa maria-style bbq tri-tip. Perfekt for sommergrilling og helgekos. En enkel oppskrift for alle grillentusiaster!
Om denne retten
Tri-tip, et sjeldent og delikat utskjæring fra storfekjøtt, er selve kronen på verket i denne tradisjonelle Santa Maria-stilen for grilling. Kombinasjonen av den røykete smaken fra eikespånene, den sprø ytterkanten og den møre, rosa indre delen av kjøttet, gjør denne retten til en skikkelig festmiddag. Servert sammen med de karakteristiske pinquito-bønnene, tomatrelishen og det luftige, grillede franskbrødet, blir dette en autentisk smaker fra den vakre California-kysten.
Ingredienser
- 1. 2 ss granulat hvitløk
- 2. 1 ss kosher salt
- 3. 1 ts nykvernet svart pepper
- 4. 1 storfe tri-tip, helst med litt fett på den ene siden (ca. 1,1 kg)
- 5. Santa Maria Pinquito-bønnerelish, oppskrift følger
- 6. Tomaterelish, oppskrift følger
- 7. Grillet franskbrød, oppskrift følger
- 8. 225 g bacon i skiver, kuttet i 0,5 cm terninger
- 9. 1 poblano-chili, finhakket
- 10. 1 middels stor spansk løk, finhakket
- 11. 2 bokser pinquito- eller pintobønner, drenert, skylt og drenert igjen
- 12. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 13. 2 ss hakket fersk koriander eller flatbladpersille, til pynt
- 14. 2,4 dl cherrytomater, delt i to
- 15. 2 ss rapsolje
- 16. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 17. 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille eller koriander
- 18. 0,6 dl olivenolje
- 19. 2 hvitløksfedd, knust til en pasta med litt salt
- 20. 2 serrano- eller jalapeño-chili, finhakket
- 21. 1/2 liten rød løk, finhakket
- 22. 1 1/2 stang usaltet smør, romtemperert
- 23. 2 hvitløksfedd, hakket
- 24. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 25. 1 baguette, delt på langs
- 26. Oliven- eller rapsolje, til pensling
- 27. En håndfull ferske persilleblader, til pynt
Ingredienser
- 1. 2 ss granulat hvitløk
- 2. 1 ss kosher salt
- 3. 1 ts nykvernet svart pepper
- 4. 1 storfe tri-tip, helst med litt fett på den ene siden (ca. 1,1 kg)
- 5. Santa Maria Pinquito-bønnerelish, oppskrift følger
- 6. Tomaterelish, oppskrift følger
- 7. Grillet franskbrød, oppskrift følger
- 8. 225 g bacon i skiver, kuttet i 0,5 cm terninger
- 9. 1 poblano-chili, finhakket
- 10. 1 middels stor spansk løk, finhakket
- 11. 2 bokser pinquito- eller pintobønner, drenert, skylt og drenert igjen
- 12. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 13. 2 ss hakket fersk koriander eller flatbladpersille, til pynt
- 14. 2,4 dl cherrytomater, delt i to
- 15. 2 ss rapsolje
- 16. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 17. 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille eller koriander
- 18. 0,6 dl olivenolje
- 19. 2 hvitløksfedd, knust til en pasta med litt salt
- 20. 2 serrano- eller jalapeño-chili, finhakket
- 21. 1/2 liten rød løk, finhakket
- 22. 1 1/2 stang usaltet smør, romtemperert
- 23. 2 hvitløksfedd, hakket
- 24. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 25. 1 baguette, delt på langs
- 26. Oliven- eller rapsolje, til pensling
- 27. En håndfull ferske persilleblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Spesialutstyr: 2 kopper røde eikespåner, bløtlagt i vann i minst 2 timer, for eksempel Susy Q's Brand.
- 33. I en liten bolle blander du det granulære hvitløkpulveret, salt og pepper, og gnir det inn i kjøttet. La det stå i 30 minutter ved romtemperatur.
- 44. Forbered en kullgrill for direkte og indirekte middels høy varme. Tilsett eikespåner omtrent 30 minutter før du griller storfe.
- 55. Plasser tri-tip-en over direkte varme, med fett-siden opp, og stek til den er pent brunet, ca. 10 minutter. Vend den og stek den andre siden.
- 66. Flytt tri-tip-en over området med indirekte varme, dekk til og grill til en hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen viser 130 °F (54 °C), i 20 til 30 minutter.
- 77. Overfør kjøttet til et skjærebrett og la det hvile i minst 15 minutter. Skjær kjøttet på tvers av fibrene. Server med Santa Maria Pinquito-bønner, tomatrelish og grillet fransk brød.
- 88. Varm opp en stor sautépanne på middels varme. Tilsett bacon og løk og stek til det er gyllent og fettet har blitt utløst. Fjern baconet med en hullsleiv og legg det på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
- 99. Tilsett poblano og løk i baconfettet i pannen og stek til de er myke, 3 til 4 minutter. Tilsett bønnene og baconet og varm opp til det er gjennomvarmt. Krydre med kosher-salt og nykvernet svart pepper. Ha det over i en serveringsskål og topp med koriander- eller persilleblader.
- 1010. Forvarm grillen til høy direkte varme.
- 1111. Vend tomatene i canola-olje, krydre med salt og pepper, og overfør dem til en grillkurv. Grill, vend en eller to ganger, til de er brent på alle sider. Ta tomatene av grillen og legg dem i en annen bolle. Tilsett persille eller koriander, olivenolje, hvitløkpasta, chili og løk. Rør godt sammen og krydre med salt og pepper. La det stå i romtemperatur i minst 30 minutter før servering.
- 1212. Mos smør, hvitløk og litt salt og pepper i en morter og pestle.
- 1313. Pensle den kuttede siden av brødet lett med olje og krydre med salt og pepper. Grill brødet med den kuttede siden ned til det er gyllent. Vend det og fortsett å grille i 30 sekunder til. Ta det av grillen, smør det med hvitløksmør og skjær hver halvdel i 4 biter. Legg bitene på et fat og strø over persilleblader.
Tips og Varianter
- 1- Bruk eikespåner for å tilføre retten en behagelig røyksmak
- 2- La tri-tip-en få hvile i 15 minutter før skjæring for at saftighetene skal trekke seg tilbake
- 3- Tilpass kryderblandingen etter egen smak - mer hvitløk, pepper eller salt etter behov
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt for sommerlige utendørs middager sammen med et glass frisk, tørr rødvin. Pinquito-bønnene og tomatrelishen tilfører en deilig syrlig, frisk kontrast til det saftige kjøttet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Santa Maria-stil BBQ Tri-Tip?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Santa Maria-stil BBQ Tri-Tip. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Santa Maria-stil BBQ Tri-Tip?▼
Total tilberedningstid for Santa Maria-stil BBQ Tri-Tip er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Santa Maria-stil BBQ Tri-Tip vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Santa Maria-stil BBQ Tri-Tip?▼
En porsjon av Santa Maria-stil BBQ Tri-Tip inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
