Sancocho med Aji
Oppskrift på sancocho med aji, en smakfull og varmende latinamerikansk suppe perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne tradisjonelle retten fra Colombia, Sancocho, er en stappfull, næringsrik stuvning som kombinerer kraften fra kylling og oksekjøtt med en utvalg av rotgrønnsaker og krydder. Med sin komplekse smaksprofil, der sødme møter syrlig aji-saus, er dette en rett som virkelig utfordrer sansene og gir en uforglemmelig matopplevelse.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl ferske korianderblader, finhakket
- 2. 8 vårløk, bare den hvite og lysegrønne delen, finhakket
- 3. 1/2 liten Scotch bonnet- eller habaneropepper, frøet og finhakket
- 4. 1 spiseskje finhakket hvit løk
- 5. 2 teskjeer fersk limesaft (ca. 1/2 lime)
- 6. 1,8 dl vann
- 7. 1 liten plommetomat, kjernet og finhakket, valgfritt
- 8. Salt
- 9. 3 spiseskjeer olivenolje
- 10. 2 store gule løk, finhakket
- 11. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 12. 2 store tomater, kjernet, skrelt, frøet og hakket
- 13. 3 laurbærblad
- 14. 1 spiseskje finhakket fersk timian
- 15. 900 gram kyllinglår, skinn og overflødig fett fjernet
- 16. 900 gram storfens flankenribbe (også kalt tverrskåret ribbe)
- 17. 2 grønne plantains, skrelt og kuttet i 5 cm lange biter
- 18. 2 modne plantains, skrelt og kuttet i 5 cm lange biter
- 19. 1 stor bunt fersk koriander, stilkene bundet sammen med kjøkkenhyssing
- 20. 33,2 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller hermetisk lavsalt kraft
- 21. 680 gram små røde eller hvite poteter, skrelt
- 22. 7,1 dl terninger av gresskar eller smørnut squash
- 23. 10 (2-tommers) lange stykker frossen yucca
- 24. 4 maiskolber, skrelt og delt i fire
- 25. Hvit ris, til servering, valgfritt
- 26. 1 middels stor Hass-avokado, delt, frøet fjernet, skrelt og skivet til servering, valgfritt
- 27. Arepas eller tortillas, til servering, valgfritt
Ingredienser
- 1. 2,4 dl ferske korianderblader, finhakket
- 2. 8 vårløk, bare den hvite og lysegrønne delen, finhakket
- 3. 1/2 liten Scotch bonnet- eller habaneropepper, frøet og finhakket
- 4. 1 spiseskje finhakket hvit løk
- 5. 2 teskjeer fersk limesaft (ca. 1/2 lime)
- 6. 1,8 dl vann
- 7. 1 liten plommetomat, kjernet og finhakket, valgfritt
- 8. Salt
- 9. 3 spiseskjeer olivenolje
- 10. 2 store gule løk, finhakket
- 11. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 12. 2 store tomater, kjernet, skrelt, frøet og hakket
- 13. 3 laurbærblad
- 14. 1 spiseskje finhakket fersk timian
- 15. 900 gram kyllinglår, skinn og overflødig fett fjernet
- 16. 900 gram storfens flankenribbe (også kalt tverrskåret ribbe)
- 17. 2 grønne plantains, skrelt og kuttet i 5 cm lange biter
- 18. 2 modne plantains, skrelt og kuttet i 5 cm lange biter
- 19. 1 stor bunt fersk koriander, stilkene bundet sammen med kjøkkenhyssing
- 20. 33,2 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller hermetisk lavsalt kraft
- 21. 680 gram små røde eller hvite poteter, skrelt
- 22. 7,1 dl terninger av gresskar eller smørnut squash
- 23. 10 (2-tommers) lange stykker frossen yucca
- 24. 4 maiskolber, skrelt og delt i fire
- 25. Hvit ris, til servering, valgfritt
- 26. 1 middels stor Hass-avokado, delt, frøet fjernet, skrelt og skivet til servering, valgfritt
- 27. Arepas eller tortillas, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Legg koriander, vårløk, chili, løk, limesaft og ¾ kopp vann i en liten glassbolle eller krukke med tett lokk. Tilsett tomaten, hvis du bruker den, og krydre med salt etter smak. Rør alle ingrediensene godt sammen. Dekk til og la ajien stå i romtemperatur i flere timer for å la smakene slippe ut i væsken, før den settes i kjøleskapet til servering.
- 22. Varm opp oljen i en stor kjele over middels varme i 1 minutt. Tilsett løk og hvitløk, og kok til de er myke og gjennomsiktige, ca. 5 minutter, under omrøring av og til. Tilsett tomater, laurbærblad og timian, og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter. Tilsett kylling og storfekjøtt, og kok til tomatene har smuldret opp, ca. 15 minutter, under omrøring av og til og skumming av skum fra toppen av kraften når nødvendig. Tilsett grønne plantains, koriander og kyllingkraft, og kok opp. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke, dekket, til plantains er møre, ca. 30 minutter.
- 33. Bruk en hullsleiv til å ta kyllingen ut av gryten og sett den til side. Tilsett poteter, gresskar, modne plantains, yucca og mais, og la det småkoke uten lokk til begge er møre, ca. 20 minutter. Fjern koriander og laurbærblad, og legg kyllingen tilbake i gryten for å varme opp igjen.
- 4For å servere, anrett et stykke kylling, litt storfekjøtt, plantains og noen biter yucca og poteter på hver tallerken. Server kraften i en liten bolle, og aji-sausen på siden, sammen med en bolle ris, mais, noen avokadoer og arepas eller tortillas på separate tallerkener.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden plantain for best resultat - den gir en naturlig sødme som balanserer de syrlige smakene.
- 2For en ekstra kremet konsistens, masser noen av de kokte potetstykkene mot siden av gryten før du serverer.
- 3Dekk korianderbuntene godt til under koking for å få maksimal smak ut av dem.
Serveringsforslag
Server Sancocho med en stor bolle dampet hvit ris for å nyte all den rike kraften, samt noen skiver modne avokado og sprø arepas eller tortillas for å runde av måltidet på en god måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sancocho med Aji?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sancocho med Aji. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sancocho med Aji?▼
Total tilberedningstid for Sancocho med Aji er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sancocho med Aji vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sancocho med Aji?▼
En porsjon av Sancocho med Aji inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
