Sancocho av høne
Lær hvordan du lager en smakfull sancocho de gallina med vår enkle oppskrift. Perfekt for en varmende middag som bringer familien sammen.
Om denne retten
Sancocho er en kraftfull, tradisjonell suppe fra Colombia som virkelig uttrykker landets kulinariske identitet. Denne utgaven med stekt høne gir en fyldig, dypsmakende kraft og en varm, hjemmekoselig følelse som er perfekt for en hyggelig familemiddag eller for å nyte etter en lang, kald vinterdag.
Ingredienser
- 1. 12 til 33,2 dl vann
- 2. 1 høne eller stor kylling, ca. 1,8 kg, delt i 10 til 12 biter
- 3. 2 stilker vårløk, hele
- 4. 1/2 hvit løk
- 5. 2 kvister koriander
- 6. 0,6 dl olivenolje
- 7. 1 bunt vårløk, ca. 8 stk., hakket
- 8. 1 tomat, finhakket
- 9. 1/2 løk, finhakket
- 10. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 11. 0,6 dl finhakket koriander
- 12. 1/2 teskje malt spisskummen
- 13. 1/4 teskje salt
- 14. 1/4 teskje pepper
- 15. 5 tråder safran
- 16. 2 grønne plantains, brutt i biter for hånd
- 17. 2 yuca (cassava), skrelt og delt i 5 cm store biter
- 18. 4 røde poteter, delt i 5 cm store biter
- 19. 2 maiskolber, kjerner fjernet, valgfritt
- 20. 0,6 dl hakkede korianderblader, pluss mer til pynt
- 21. 3 kyllingbuljongterninger
- 22. Salt og nykvernet svart pepper
- 23. Avokadoskiver
Ingredienser
- 1. 12 til 33,2 dl vann
- 2. 1 høne eller stor kylling, ca. 1,8 kg, delt i 10 til 12 biter
- 3. 2 stilker vårløk, hele
- 4. 1/2 hvit løk
- 5. 2 kvister koriander
- 6. 0,6 dl olivenolje
- 7. 1 bunt vårløk, ca. 8 stk., hakket
- 8. 1 tomat, finhakket
- 9. 1/2 løk, finhakket
- 10. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 11. 0,6 dl finhakket koriander
- 12. 1/2 teskje malt spisskummen
- 13. 1/4 teskje salt
- 14. 1/4 teskje pepper
- 15. 5 tråder safran
- 16. 2 grønne plantains, brutt i biter for hånd
- 17. 2 yuca (cassava), skrelt og delt i 5 cm store biter
- 18. 4 røde poteter, delt i 5 cm store biter
- 19. 2 maiskolber, kjerner fjernet, valgfritt
- 20. 0,6 dl hakkede korianderblader, pluss mer til pynt
- 21. 3 kyllingbuljongterninger
- 22. Salt og nykvernet svart pepper
- 23. Avokadoskiver
Fremgangsmåte
- 11. Legg kyllingen eller høna sammen med hele vårløkene, løken og korianderen i en stor kjele med vann. Dekk til og kok opp på høy varme, deretter reduser varmen og la det småkoke til gjennomkokt og mørt, 20 til 25 minutter for kylling eller 45 minutter hvis du bruker en høne. Ta kyllingen ut av kjelen og sett den til side. Fjern hele vårløkene og løken og kast dem. Sett kraften til side.
- 22. Mens kyllingen koker, forbered sofritoen. Varm opp olivenoljen i en tykkbunnet stekepanne på middels til lav varme, og tilsett alle ingrediensene til sofritoen unntatt safranen. Stek sofritoen til den er veldig myk og pastalignende, ca. 10 minutter. Tilsett kyllingbitene i sofritoen og bland godt, og la det steke videre i ytterligere 5 minutter.
- 33. I mellomtiden, la kraften småkoke. Tilsett plantainene og kok i 10 minutter. Deretter tilsetter du yucca, poteter, mais, 1/4 kopp hakket koriander og kyllingterningene, og lar det småkoke i ytterligere 10 minutter, eller til alle grønnsakene er møre når du stikker i dem. Bland sofritoen med kyllingen inn i buljongen. Bland godt. La det småkoke i ytterligere 5 minutter og ta av varmen. Smak til med salt og pepper.
- 44. Før servering, pynt med hakket koriander. Server med avokadoskiver.
Tips og Varianter
- 1Bruk en høne for en enda rikere kraft - kyllingbuljong alene klarer ikke å gi den samme intense smaken.
- 2For et ekstra stekt og dypt smakelighet, start med å brune kyllingen i pannen før den går i suppen.
- 3Korianderens friske, grønne smaker kompletterer perfekt den gryende kompleksiteten fra yucca og safran.
Serveringsforslag
Server Sancocho varm, med smaksrike avokadoskiver på toppen for en frisk og kremet kontrast. En mørk øl eller et glass tørr, krydret rødvin vil gå utmerket sammen med denne fyldige, aromatiske suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sancocho av høne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sancocho av høne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sancocho av høne?▼
Total tilberedningstid for Sancocho av høne er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sancocho av høne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sancocho av høne?▼
En porsjon av Sancocho av høne inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
