San Francisco rispilaff

Ingredienser

• 3,5 dl lavsaltet kyllingbuljong
• 115 g usaltet smør
• 1 ts kosher-salt, pluss ekstra til smak
• 0,25 ts nykvernet svart pepper, pluss ekstra til smak
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1,2 dl knust vermicelli, i 2,5 cm biter
• 2,4 dl langkornet ris, for eksempel Canilla
• 2 ss hakket fersk flatbladpersille

Slik gjør du:

1. Bland kyllingkraft, smør, salt og pepper i en middels stor kjele over middels høy varme.
2. La det småkoke, dekk til, og hold det på lav varme slik at det småkoker forsiktig.
3. I mellomtiden varmer du opp olivenoljen i en høy, lokket stekepanne over middels lav varme.
4. Tilsett vermicelli og kok, mens du rører konstant, til de er jevnt gylne, ca. 5 til 6 minutter.
5. Tilsett risen og kok, mens du rører, til riskornene går fra blekhvite til klare hvite, ca. 5 til 7 minutter.
6. Hell forsiktig den kokende kraften over risen og vermicellien.
7. Skrap ned sidene av pannen for å sikre at all ris er dekket av væske.
8. La det småkoke på lav varme, dekk til, og kok i 15 minutter.
9. Fjern lokket og fortsett å koke til all væsken er absorbert, ca. 5 minutter til.
10. Tilsett persillen og luft opp pilaffen med en gaffel.
11. Smak til med salt og pepper.
12. Overfør til et serveringsfat og server varm.