San Francisco Cioppino med sjømat
Lær å lage den klassiske San Francisco Cioppino med ferske sjømatingredienser. En smakfull og enkel oppskrift for sjømatelskere.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 3.5 dl skivet løk
- 2 ss finhakket hvitløk
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 0.5 dl tomatpuré
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1.1 kg modne tomater, skrellet, frøet og hakket
- 1 rød paprika, renset og i terninger
- 2 ss finhakket flatbladpersille
- 1 ss finhakket fersk timian
- 1 laurbærblad
- 7.1 dl fiskekraft eller 2.4 dl hermetisk blåskjellbuljong blandet med 4.7 dl kyllingkraft
- 0.5 dl fersk basilikum, julienned
- 12 små kamskjell
- 1 kokt Dungeness-krabbe, hakket i store biter, eller 2 Alaskakongereker, knekt og delt i fire
- 12 blåskjell
- 450 g store reker, med skall og renset
- 225 g renset blekksprut, skåret i ringer, og tentakler delt i to
- 225 g sjøscallops, trimmet, eller fastfisk som kveite, skåret i 2.5 cm terninger
- Varm, sprø surdeigsbrød til servering
Ingredienser
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 3.5 dl skivet løk
- 2 ss finhakket hvitløk
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 0.5 dl tomatpuré
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1.1 kg modne tomater, skrellet, frøet og hakket
- 1 rød paprika, renset og i terninger
- 2 ss finhakket flatbladpersille
- 1 ss finhakket fersk timian
- 1 laurbærblad
- 7.1 dl fiskekraft eller 2.4 dl hermetisk blåskjellbuljong blandet med 4.7 dl kyllingkraft
- 0.5 dl fersk basilikum, julienned
- 12 små kamskjell
- 1 kokt Dungeness-krabbe, hakket i store biter, eller 2 Alaskakongereker, knekt og delt i fire
- 12 blåskjell
- 450 g store reker, med skall og renset
- 225 g renset blekksprut, skåret i ringer, og tentakler delt i to
- 225 g sjøscallops, trimmet, eller fastfisk som kveite, skåret i 2.5 cm terninger
- Varm, sprø surdeigsbrød til servering
Slik gjør du:
- Varm opp en stor gryte eller en nederlandsk ovn på middels varme med olivenolje.
- Tilsett løken og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløken, krydre med salt og pepper etter smak, og kok i ytterligere 2 minutter.
- Rør inn tomatpuréen og kok i 1 minutt.
- Hell i vinen, og bruk en tresleiv til å skrape opp eventuelle brune biter i bunnen av gryten.
- La vinen småkoke til den er redusert til omtrent halvparten.
- Tilsett tomater, paprika, persille, timian og laurbærblad, og kok i 5 minutter.
- Hell i kraften eller buljongen; kok opp, og juster deretter varmen for å opprettholde en svak småkoking.
- La basen småkoke, med lokket lett på gløtt, i 30 minutter. (Basen kan forberedes på forhånd opp til dette punktet, oppbevares i kjøleskap i 1 dag eller fryses i 1 måned).
- La basen småkoke.
- Tilsett basilikum og muslingene, og kok under lokk på høy varme i 5 minutter, eller til muslingene har åpnet seg.
- Tilsett krabben og kok i 1 minutt.
- Tilsett blåskjell, reker, blekksprut og kamskjell.
- Kok under omrøring ofte, til muslingene har åpnet seg, rekene har rullet seg, og blekkspruten og kamskjellene er akkurat faste, ca. 3 minutter.
- Server i store, oppvarmede boller med rikelig med crusty brød.
Om denne retten
San Francisco Cioppino med sjømat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer ekstra virgin olivenolje, skivet løk, finhakket hvitløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man San Francisco Cioppino med sjømat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage San Francisco Cioppino med sjømat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage San Francisco Cioppino med sjømat?▼
Total tilberedningstid for San Francisco Cioppino med sjømat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er San Francisco Cioppino med sjømat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i San Francisco Cioppino med sjømat?▼
En porsjon av San Francisco Cioppino med sjømat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
