Salzburger Nockerl
Lær hvordan du lager Salzburger Nockerl, en luftig og søt østerisk dessert som er perfekt for spesielle anledninger. Enkel oppskrift med trinn for trinn guide.
Om denne retten
Salzburger Nockerl er en ikonisk østerriksk dessert som stammer fra Salzburg-regionen. Denne lette og luftige soufflé-lignende retten er kjent for sin imponerende fremtoning, som nesten ser ut som små snømenn som tårner seg opp på tallerkenen. Med en uimotståelig kombinasjon av søt vaniljeinfusert marengs og en syrlig bærgarnityr, er Salzburger Nockerl et sannferdig smaksopplevelse av Østerrike.
Ingredienser
- 0,6 dl kremfløte
- 0,6 dl ferdiglaget villtynnbærsaus eller annen fruktgebit eller syltetøy
- 5 store eggehviter
- 3/4 teskje salt
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje hvetemel
- 3 store eggeplommer
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- Melis til å drysse over
Ingredienser
- 0,6 dl kremfløte
- 0,6 dl ferdiglaget villtynnbærsaus eller annen fruktgebit eller syltetøy
- 5 store eggehviter
- 3/4 teskje salt
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje hvetemel
- 3 store eggeplommer
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- Melis til å drysse over
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 200°C. Hell krem i en 23 cm paiform eller en grunn gratineringstallerken, og skje lingonsyltetøy i kremen i små topper (det vil være sparsommelig). Ha eggehviter og salt i en bolle, og sett deretter bollen i en større bolle med varmt vann. Rør eggehvitene til de er varme og romtempererte, ca. 1–2 minutter. Ta ut bollen av det varme vannet. Pisk eggehvitene med en elektrisk mikser på høy hastighet til de akkurat danner myke topper, og tilsett deretter sukker, en spiseskje om gangen, og pisk til eggehvitene danner stive, blanke topper. Strø mel over marengsen og vend det forsiktig inn, men grundig. Visp sammen eggeplommer og vanilje i en liten bolle, og vend det forsiktig inn i eggehvitene. Skje store topper av marengs over kremen og stek til de er gyldne og faste, ca. 13–15 minutter. Hvis du ønsker en mindre kremete soufflé, stek i ytterligere 5 minutter. Dryss lett med melis og avkjøl i 5 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at eggehvitene er romtempererte før pisking for best resultat.
- 2Bruk gjerne hjemmelaget eller god kvalitet bringebærsyltetøy i bunnen for å balansere søtheten i marengsen.
- 3Skje marengstopper forsiktig over syltetøyet for å unngå at de flyter sammen.
Serveringsforslag
Servér Salzburger Nockerl varm rett fra ovnen, gjerne med et glass Riesling eller Gewürztraminer for å komplimentere rettens søthet og syrlighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salzburger Nockerl?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salzburger Nockerl. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salzburger Nockerl?▼
Total tilberedningstid for Salzburger Nockerl er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salzburger Nockerl vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salzburger Nockerl?▼
En porsjon av Salzburger Nockerl inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
