Salvadoranske fylte masa-kaker
Oppskrift på salvadoranske masa-kaker fylt med deilige ingredienser. Lær hvordan du lager autentiske masa-kaker hjemme og overrask dine gjester.
Om denne retten
De salvadoranske fylte masa-kakene, også kjent som pupusas, er en historisk og tradisjonell rett fra El Salvador som er blitt en folkekjær delikatesse over hele Mellom-Amerika. Disse rundstekte, saftige kakene er fylt med en deilig blanding av ost, bønner og sprø svinehud - en smakseksplosjon som vil få enhver matentusiast til å vagle i begeistring.
Ingredienser
- 1. 225 gram fersk mozzarella, grovt revet (ca. 4,7 dl)
- 2. 2,4 dl kokte små røde bønner eller kidneybønner, skylt og avrent hvis hermetiske
- 3. 2,4 dl finhakket chicharrón (stekt svinehud)
- 4. 9,5 dl maismel (masa harina)
- 5. 7,1 dl vann i romtemperatur
- 6. Tilbehør: Salvadoransk coleslaw
Ingredienser
- 1. 225 gram fersk mozzarella, grovt revet (ca. 4,7 dl)
- 2. 2,4 dl kokte små røde bønner eller kidneybønner, skylt og avrent hvis hermetiske
- 3. 2,4 dl finhakket chicharrón (stekt svinehud)
- 4. 9,5 dl maismel (masa harina)
- 5. 7,1 dl vann i romtemperatur
- 6. Tilbehør: Salvadoransk coleslaw
Fremgangsmåte
- 11. Bland sammen ost, bønner, svor og 1/2 teskje salt i en stor bolle med hendene, og trykk blandingen godt sammen til 16 (3,8 cm) baller (til fyllet). Kombiner melet til tortillalefser, vann og 1/2 teskje salt i en stor bolle, og elt med hendene til en jevn deig dannes, ca. 1 minutt. (Deigen skal være fuktig, men ikke klissete. Hvis nødvendig, elt inn litt mer tortillamel eller vann i deigen.) Flat ut 1/4 kopp deig mellom fuktede håndflater til en 10 cm stor skive. Pakk skiven rundt en ball av fyllet, og lukk den, og form til en jevn ball. Flat ut igjen mellom håndflatene til en 10 cm stor skive (ca. 1,3 cm tykk; fyllet skal forbli skjult). Legg dem på et brett dekket med plastfolie, og dekk til med plastfolie for å forhindre at de tørker ut. Lag 15 flere pupusas. Varm opp en comal eller stor (to-brenners) takke på middels-lav varme til den er varm, minst 2 minutter. Pensle lett med olje, og stek pupusas i porsjoner, snu og trykk lett med en metallspade hver 2. til 3. minutt, til de er sprø og har brune flekker (noe ost kan sive ut), totalt 10 til 12 minutter per porsjon. Server umiddelbart.
- 22. Bland ost, bønner, svor og 1/2 teskje salt i en stor bolle med hendene, og trykk blandingen godt sammen til 16 (3,8 cm) baller (til fyllet).
- 33. Kombiner melet til tortillalefser, vann og 1/2 teskje salt i en stor bolle, og elt med hendene til en jevn deig dannes, ca. 1 minutt. (Deigen skal være fuktig, men ikke klissete. Hvis nødvendig, elt inn litt mer tortillamel eller vann i deigen.)
- 44. Flat ut 1/4 kopp deig mellom fuktede håndflater til en 10 cm stor skive. Pakk skiven rundt en ball av fyllet, og lukk den, og form til en jevn ball. Flat ut igjen mellom håndflatene til en 10 cm stor skive (ca. 1,3 cm tykk; fyllet skal forbli skjult). Legg dem på et brett dekket med plastfolie, og dekk til med plastfolie for å forhindre at de tørker ut. Lag 15 flere pupusas.
- 55. Varm opp en comal eller stor (to-brenners) takke på middels-lav varme til den er varm, minst 2 minutter. Pensle lett med olje, og stek pupusas i porsjoner, snu og trykk lett med en metallspade hver 2. til 3. minutt, til de er sprø og har brune flekker (noe ost kan sive ut), totalt 10 til 12 minutter per porsjon. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk mozzarella for en kremet og smakfull fylling.
- 2La deigen hvile i 30 minutter før forming for en mykere og enklere konsistens.
- 3Stek pupusaene på middels-lav varme for å få en sprø, gyllen ytre og en myk, smakfull indre.
Serveringsforslag
Server de sprø, dampende pupusaene med en frisk, søt-sur salvadoransk coleslaw. Denne klassiske kombinasjonen av teksturer og smaker skaper en herlig balanse og et komplett måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salvadoranske fylte masa-kaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salvadoranske fylte masa-kaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salvadoranske fylte masa-kaker?▼
Total tilberedningstid for Salvadoranske fylte masa-kaker er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salvadoranske fylte masa-kaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salvadoranske fylte masa-kaker?▼
En porsjon av Salvadoranske fylte masa-kaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
