Saltkrustet kylling
Lær hvordan du lager saftig salt-crust kylling med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett til hver anledning.
Om denne retten
Saltkrustet kylling er en spektakulær og tradisjonsrik rett som stammer fra Spania. Denne unike tilberedningsmetoden gir et utrolig saftig, aromatisk og sprøtt resultat - en rett som garantert vil imponere gjestene dine. Prøv denne retten når du ønsker å servere noe utenom det vanlige, men fortsatt klassisk og godt.
Ingredienser
- 1. 1 kylling, ca. 1,5 kg
- 2. 5 ferske timianstilker
- 3. 4 hvitløksfedd, u-skrelte
- 4. 2 ferske laurbærblader
- 5. 4 kg kosher-salt (tre esker à 1,36 kg)
- 6. Salsa Lucía
Ingredienser
- 1. 1 kylling, ca. 1,5 kg
- 2. 5 ferske timianstilker
- 3. 4 hvitløksfedd, u-skrelte
- 4. 2 ferske laurbærblader
- 5. 4 kg kosher-salt (tre esker à 1,36 kg)
- 6. Salsa Lucía
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm en ovn eller hjemmeovn (med risten plassert i den nederste tredjedelen av ovnen) til omtrent 260°C. Tørk kyllingen godt med papirhåndklær. Legg timian, hvitløk og laurbærblad i hulrommet og bind det sammen med kjøkkenhyssing. Hell saltet i vasken (eller en stor balje eller bøtte hvis du jobber utendørs). Hell 2 kopper vann over saltet og bland det godt med hendene. Tilsett mer vann etter behov, en kopp eller to om gangen, og rør til blandingen har konsistens som fuktig snø. Lag en 2,5 cm dyp seng av salt i en stekeplate og trykk den ned. Plasser kyllingen i midten. Stikk inn en kjøtttermometerprobe i den tykkeste delen av låret. Dekk kyllingen helt med resten av saltet, og trykk det ned slik at den er helt innhyllet. Overfør kyllingen til ovnen og stek i 35 til 40 minutter; den indre temperaturen i låret bør være 80°C. Legg aviser på benken ved siden av vasken. Ta ut stekeplaten fra ovnen, plasser den på avisen, og la den hvile i 10 minutter (den indre temperaturen vil stige til rundt 85°C). Bruk en kjevle eller en hammer for å knuse saltkrusten, løft av bitene og kast dem. Bruk en pensel til å børste bort resten av saltet fra kyllingen. Forsiktig, trekk av skinnet fra brystene og lårene. Skjær brystene av beinet og del dem i 1,3 cm tykke skiver. Skjær kjøttet fra lårene og lårene. Anrett kjøttet på et varmt fat og øs over salsaen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingen er helt tørr før du begynner. Fuktighet i kjøttet vil føre til at saltet ikke klistrer seg skikkelig.
- 2Bruk grovkornet kosher-salt for best resultat. Det gir en jevnere og sprøere skorpe enn finere saltvarianter.
- 3Vær forsiktig når du fjerner saltkrusten. Bruk en kjevle eller hammer for å knuse den, slik at du ikke river av kjøttet.
Serveringsforslag
Denne saltkrustede kyllingen passer utmerket å servere sammen med en frisk salsa, som Salsa Lucía, for å balansere de intense smakene. Et glass tørr hvitvin vil også være et utmerket følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltkrustet kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltkrustet kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltkrustet kylling?▼
Total tilberedningstid for Saltkrustet kylling er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltkrustet kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltkrustet kylling?▼
En porsjon av Saltkrustet kylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
