Saltimbocca alla Romana med kalv og salvie
Lær hvordan du lager den klassiske italienske retten Saltimbocca alla Romana. Enkel oppskrift med tips for perfekt resultat med kalv, prosciutto og salvie.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 2 store kalveskiver eller ubehandlede, benfrie kalkunbrystskiver (ca. 225–280 g totalt, hver ca. 0,8 cm tykk), eller 2 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdeler
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 ferske salvieblader
- 2 tynne skiver prosciutto
- 1.5 ss olivenolje
- 1.2 dl kyllingkraft, redusert til 0.6 dl
- 0.6 dl tørr Marsala, tørr hvitvin eller ekstra kraft
- 1 ss usaltet smør
Ingredienser
- 2 store kalveskiver eller ubehandlede, benfrie kalkunbrystskiver (ca. 225–280 g totalt, hver ca. 0,8 cm tykk), eller 2 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdeler
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 ferske salvieblader
- 2 tynne skiver prosciutto
- 1.5 ss olivenolje
- 1.2 dl kyllingkraft, redusert til 0.6 dl
- 0.6 dl tørr Marsala, tørr hvitvin eller ekstra kraft
- 1 ss usaltet smør
Slik gjør du:
- Bank kjøttet lett mellom plastfolie til en jevn tykkelse på ca. 0.6 cm.
- Strø lett med salt og pepper. Legg to salvieblader på hver kjøttbit.
- Dekk salvien med en skive prosciutto og fest med en tannpirker for å holde det på plass.
- Varm opp olivenoljen i en stekepanne over middels høy varme.
- Legg kjøttet med prosciutto- og salvie-siden ned i pannen. Stek til det er gyllent, ca. 3 minutter.
- Vend kjøttet og stek den andre siden i ca. 3 minutter til.
- Ta kjøttet ut av pannen og legg det på en varm tallerken. Hold det varmt.
- Hell kyllingkraften og vinen i stekepannen. Deglaser pannen over høy varme, og skrap opp eventuelle brune biter som har satt seg fast i bunnen.
- Kok opp til saftene i pannen reduseres og tykner.
- Ta pannen av varmen og rør inn smøret.
- Fordel sausen over saltimboccaen og server umiddelbart.
Om denne retten
Saltimbocca alla Romana er en ikonisk, italiensk rett som kombinerer de rike, velbalanserte smakene av prosciutto, salvie og Marsalavin på en mesterlig måte. Opprinnelig fra Roma, feirer denne retten de intense, men likevel elegante smakene i den klassiske italienske kokkekunsten.
Tips og Varianter
- 1- Bruk tynne kalveskiver av god kvalitet for å oppnå rett konsistens og saftighet.
- 2- Sørg for at salviebladene er ferske og sprø for å gi retten sin karakteristiske aroma.
- 3- Reduser Marsalasausen grundig for å oppnå en rik, glansende saus.
Serveringsforslag
Servér Saltimbocca alla Romana med en frisk, grønn salat og et glass tørr, hvit italiensk vin for å balansere rettens intense smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltimbocca alla Romana med kalv og salvie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltimbocca alla Romana med kalv og salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltimbocca alla Romana med kalv og salvie?▼
Total tilberedningstid for Saltimbocca alla Romana med kalv og salvie er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltimbocca alla Romana med kalv og salvie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltimbocca alla Romana med kalv og salvie?▼
En porsjon av Saltimbocca alla Romana med kalv og salvie inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt kylling med dumplings
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
