Saltimbocca alla Romana
Lær hvordan du lager den klassiske italienske retten Saltimbocca alla Romana. Enkel oppskrift med tips for perfekt resultat.
Om denne retten
Saltimbocca alla Romana er en ikonisk, italiensk rett som kombinerer de rike, velbalanserte smakene i prosciutto, salvie og marsalarødvin på en mesterlig måte. Opprinnelig fra Roma, feirer denne retten de intense, men likevel elegante smakene i den klassiske italienske kokkekunsten.
Ingredienser
- 1. 2 store kalveskiver eller ubehandlede, benfrie kalkunbrystskiver (ca. 225–280 gram totalt, hver ca. 0,8 cm tykk), eller 2 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdelar
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 ferske salvieblader
- 2 tynne skiver prosciutto
- 1 1/2 spiseskje olivenolje
- 1,2 dl kyllingkraft redusert til 0,6 dl
- 0,6 dl tørr Marsala, tørr hvitvin eller ekstra kraft
- 1 spiseskje usaltet smør
Ingredienser
- 1. 2 store kalveskiver eller ubehandlede, benfrie kalkunbrystskiver (ca. 225–280 gram totalt, hver ca. 0,8 cm tykk), eller 2 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdelar
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 ferske salvieblader
- 2 tynne skiver prosciutto
- 1 1/2 spiseskje olivenolje
- 1,2 dl kyllingkraft redusert til 0,6 dl
- 0,6 dl tørr Marsala, tørr hvitvin eller ekstra kraft
- 1 spiseskje usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Bank kjøttet lett mellom plastfolie til en jevn tykkelse på 1/4 tomme. Strø lett med salt og pepper, og legg to salvieblader på hver bit. Dekk salvien med skinke og tre i pinne for å holde det på plass.
- 2Varm opp oljen i en stekepanne over middels høy varme. Legg kjøttet, skinken og salvie-siden ned, og stek til det er gyllent på den første siden, ca. 3 minutter. Vend og stek den andre siden i ca. 3 minutter til. Ta opp og legg på en varm tallerken, og hold det varmt.
- 3Hell i kraften og vinen, og deglaser pannen over høy varme, og skrap opp eventuelle brune biter som har satt seg fast i bunnen. Kok opp til saftene i pannen reduseres og tykner. Ta pannen av varmen og surr inn smøret. Fordel saltimboccaen med saften og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Bruk tynne, kvalitetskalveskiver for å oppnå rett konsistens og saftighet
- 2- Sørg for at salvieblader er ferske og sprø for å gi retten sin karakteristiske aroma
- 3- Reduser marsalafløten grundig for å oppnå en rik, glansende saus
Serveringsforslag
Servér Saltimbocca alla Romana med en frisk, grønn salat og et glass tørr, hvit italiensk vin for å balansere rettens intense smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltimbocca alla Romana?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltimbocca alla Romana. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltimbocca alla Romana?▼
Total tilberedningstid for Saltimbocca alla Romana er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltimbocca alla Romana vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltimbocca alla Romana?▼
En porsjon av Saltimbocca alla Romana inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
