Saltbakt steinbit med ruccola
Lær hvordan du lager saltbakt steinbit med frisk ruccola i denne enkle og smakfulle oppskriften. Perfekt for en elegant hovedrett.
Foto av Igor Vretenar på Pexels
Ingredienser
- 1 hel steinbit (ca. 1,4 kg), skåret, med skjell fjernet
- Blader fra 2 kvister fersk timian
- 1,8 kg grovt havsalt
- Vann, etter behov
- Nykvernet pepper, etter behov
- Spansk ekstra jomfruolivenolje, etter behov
- 450 g ruccola
- Fleur de sel, som garnityr
Ingredienser
- 1 hel steinbit (ca. 1,4 kg), skåret, med skjell fjernet
- Blader fra 2 kvister fersk timian
- 1,8 kg grovt havsalt
- Vann, etter behov
- Nykvernet pepper, etter behov
- Spansk ekstra jomfruolivenolje, etter behov
- 450 g ruccola
- Fleur de sel, som garnityr
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- I en bolle, bland timian og salt med nok vann til å danne en pasta.
- Fordel omtrent halvparten av saltpastaen i bunnen av en ildfast form.
- Legg steinbiten oppå saltpastaen.
- Fordel resten av saltpastaen forsiktig over fisken, og pass på å dekke den helt.
- Stek fisken i 25 minutter.
- Varm opp en liten mengde olivenolje i en stekepanne på høy varme.
- Sauter ruccolaen raskt til den faller sammen.
- Strø over salt etter smak, og sett til side.
- Bruk en kniv eller skje til å bryte saltkrusten langs sidene.
- Fjern den øvre krusten forsiktig, og pass på å beholde den hel. (Hvis du bryter krusten eller lager sprekker inn i fisken fra toppen, vil fisken bli for salt.)
- Fjern forsiktig filetene.
- Anrett ruccola rundt kanten på fatet, og drypp filetene med olivenolje.
- Krydre med pepper.
- Strø fleur de sel over toppen.
Om denne retten
Saltbakt steinbit, eller 'Besugo' som den kalles på spansk, er en delikat fisk som stammer fra Galicia i Nordvest-Spania. Denne tradisjonelle retten krever et utrolig håndverk, men belønner deg med en fisk som er utrolig mør på innsiden og dekket av en sprø saltkruste på utsiden. Sammen med frisk ruccola blir dette en festrett som passer perfekt til store anledninger.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å kjøpe en hel, uoppskåret steinbit for best resultat.
- 2Pass på å fordele saltkrusten jevnt over fisken slik at den blir perfekt kokt gjennom.
- 3Avslør fisken forsiktig med en skje for å unngå å ødelegge den sprø krusten.
Serveringsforslag
Den salte, sprø fisken passer utmerket sammen med den friske ruccolaen, og et glass spansk hvitvin vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltbakt steinbit med ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltbakt steinbit med ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltbakt steinbit med ruccola?▼
Total tilberedningstid for Saltbakt steinbit med ruccola er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltbakt steinbit med ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltbakt steinbit med ruccola?▼
En porsjon av Saltbakt steinbit med ruccola inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
