Saltede smørkjeks med brunt sukker
Lær hvordan du lager deilige saltede brune smørkjeks med denne enkle oppskriften. Perfekt til kaffe eller som søtt smågodt. Enkelt, raskt og smakfullt!
Om denne retten
Disse saltede smørkjeksene med brunt sukker er en tradisjonell norsk julebakst med en deilig, nøtteaktig smak. De sprø kjeksene har en deilig kontrast mellom det salte og det søte, og blir ekstra spesielle med den hjemmelaget saftigen glasuren. Perfekt å servere til kaffe eller gløgg under julebordet!
Ingredienser
- 1 1/2 stikker (¾ kopp) usaltet smør, kuttet i biter
- 4,7 dl hvetemel
- ¼ kopp maisstivelse
- ¾ kopp lett brunt sukker, pakket
- 1 stort egg
- ¾ teskje fint havsalt
- 1 teskje vanilje
- 1 (pund) eske melis
- 4 teskjeer eggehvitepulver (ikke rehydrert), for eksempel Just Whites, eller marengspulver (se Koks' notater)
- ¹/₃ kopp vann
- 1 teskje fersk sitronjuice
- 1 teskje vanilje
- Dekorativt sukker og/eller salt, etter ønske
- Spesialutstyr: Vokspapir og bakepapir; kjevler med ringer (valgfritt, men veldig nyttig; se Koks' notater); 7,5–10 cm jule-kokie-utstikkere; flere små, kraftige, lukkbare plastposer (ikke folder), hvis du skal lage glasur-kokies
Ingredienser
- 1 1/2 stikker (¾ kopp) usaltet smør, kuttet i biter
- 4,7 dl hvetemel
- ¼ kopp maisstivelse
- ¾ kopp lett brunt sukker, pakket
- 1 stort egg
- ¾ teskje fint havsalt
- 1 teskje vanilje
- 1 (pund) eske melis
- 4 teskjeer eggehvitepulver (ikke rehydrert), for eksempel Just Whites, eller marengspulver (se Koks' notater)
- ¹/₃ kopp vann
- 1 teskje fersk sitronjuice
- 1 teskje vanilje
- Dekorativt sukker og/eller salt, etter ønske
- Spesialutstyr: Vokspapir og bakepapir; kjevler med ringer (valgfritt, men veldig nyttig; se Koks' notater); 7,5–10 cm jule-kokie-utstikkere; flere små, kraftige, lukkbare plastposer (ikke folder), hvis du skal lage glasur-kokies
Fremgangsmåte
- 1Lag kjeks: Smelt smør i en tykk kjele på 1 til 2 liter over middels lav varme, og kok deretter på lav varme, sving kjelen av og til, til smøret har en nøtteaktig aroma og er en rik brunfarge, og bunnen av kjelen er flekket med brune biter av melkefestet, ca. 8 til 10 minutter. Overfør til en bolle, inkludert de brune melkefestene på bunnen, og avkjøl til nesten fast, ca. 30 minutter. Visp sammen mel og maisstivelse i en bolle. Pisk smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, og pisk deretter inn egg, salt og vanilje. Tilsett melblandingen og bland på lav hastighet til det er godt kombinert. Form deigen til 2 baller og trykk hver ut til en 6-tommers skive. Avkjøl skivene, innpakket i plastfolie, til de er fastere, men ikke harde, i 15 til 30 minutter. Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Legg et stort bakepapir på et stekebrett. Kjevle ut én av deigen (hold den andre deigen kald) mellom to store ark med voksark til ca. 3 mm tykkelse (det er da rullestavene virkelig er til hjelp). Frys eller avkjøl deigen på et bakepapir eller en bakeplate til den er fast, ca. 5 til 15 minutter, og stikk ut så mange kjeks som mulig av deigen. Overfør kjeksene til det forberedte stekebrettet, og plasser dem med ca. 2,5 cm mellomrom. Hvis kjeksene blir for varme til å flyttes, frys eller avkjøl dem til de er faste (se Koks' notater). Stek kjeksene, én plate av gangen, til kantene er gylne, ca. 8 til 10 minutter, og la dem avkjøle helt på rist. Samtidig, samle opp restene av deigen og gjenta prosessen ovenfor. Voksarket kan g
Tips og Varianter
- 1Ikke la smøret koke for lenge når du karamelliserer det - følg nøye med slik at det ikke blir brent. Bruk gjerne små utstikkere for å få jevne, pene former på kjeksene. Hvilen mellom utknusing og steking er viktig for at kjeksene skal få riktig fast, sprø tekstur.
Serveringsforslag
Disse nydelige smørkjeksene passer ypperlig sammen med en god, varm kopp kaffe eller en kremet, krydret gløgg. Den søte og saltete smaken gjør dem også til et flott tilskudd på julebordet, hvor de kan serveres sammen med andre julekaker og kjeks.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltede smørkjeks med brunt sukker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltede smørkjeks med brunt sukker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltede smørkjeks med brunt sukker?▼
Total tilberedningstid for Saltede smørkjeks med brunt sukker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltede smørkjeks med brunt sukker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltede smørkjeks med brunt sukker?▼
En porsjon av Saltede smørkjeks med brunt sukker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
