Saltede rosmarinkjeks

Ingredienser

• 5.3 dl hvetemel
• 2.5 ts sukker
• 1 ts salt
• 1.5 ts finhakket fersk rosmarin
• 170 g kaldt usaltet smør, kuttet i 0.5 cm biter
• 2 store eggeplommer

Slik gjør du:

1. Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C.
2. Puls mel, sukker, salt og rosmarin i en foodprosessor til det er godt blandet.
3. Tilsett smør og puls bare til blandingen ligner grovt mel.
4. Tilsett deretter eggeplommene og kjør maskinen til deigen begynner å klumpe seg.
5. Hell deigen ut på en arbeidsflate (deigen vil virke tørr og smuldrende) og del den i 4 deler.
6. Med håndbaken, smør hver del én eller to ganger i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet.
7. Samle deigen med en skrape og form den til en ball.
8. Uten å dele deigen i porsjoner, gjenta smøringsprosessen ved å mentalt dele deigen i fire deler og jobbe med én del av gangen.
9. Samle og smør én gang til på samme måte.
10. Samle deretter deigen til en ball og trykk den litt flat til en skive.
11. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
12. Rull forsiktig ut deigen mellom to ark med bakepapir til en runding på ca. 38 cm i diameter og ca. 3 mm tykk.
13. Overfør deigen (med bakepapiret) til et stekebrett og la den hvile til den er litt fastere, ca. 15 minutter.
14. Fjern det øverste arket med bakepapir og bruk en utstikker (ca. 7.5 cm i diameter) til å kutte ut så mange runde former som mulig (15 til 18).
15. Overfør rundene fra bakepapiret til et stort, ubestrøket stekebrett med en liten metallspade.
16. Samle opp restene og kjevle ut igjen mellom bakepapir, og kutt ut flere runder.
17. Gjør dette maks to ganger; hvis deigen blir for myk, la den hvile til den er fastere.
18. Stek ett brett om gangen i ca. 25 minutter, til de er gyldne.
19. Legg dem deretter på en rist for avkjøling.