Saltbakt kylling med vårgrønnsaker og soppstuing
Oppdag hvordan du lager en smakfull saltbakt kylling servert med vårens friske grønnsaker og soppstuing. Perfekt for en elegant middagsopplevelse.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid110 min
Forberedelse20 min
Steketid90 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Saltbakt kylling med vårgrønnsaker og soppstuing er en smaksrik og delikat rett som kombinerer den saftige, saltbakte kyllingen med en fyldig, kremet soppragout og ferske, spreke vårgrønnsaker. Denne retten tar oss rett inn i våren med sine friske og lette smaker - perfekt for å feire overgangen til varmere tider.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1,2 dl fleur de sel, til å dekke
- 2. 0,6 dl grovkvernet svart pepper, til å dekke
- 3. 4 frittgående kyllinger (4 til 2720 gram hver)
- 4. 2,4 dl rapsolje
- 5. 2 spiseskjeer smør
- 6. 5 finhakkede sjalottløk
- 7. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 8. 2,4 dl skivede shiitakesopp
- 9. 4,7 dl kvartede sopp (knapp- eller cremini)
- 10. 2,4 dl hvitvin
- 11. 2,4 dl kyllingkraft
- 12. 1 spiseskje mørk soyasaus
- 13. 1/2 spiseskje hakket frisk timian
- 14. 2,4 dl skrelte engelske erter, blansjert
- 15. 2,4 dl skrelte edamamebønner, blansjert
- 16. 2,4 dl skrelte favabønner, blansjert
- 17. 2,4 dl gulrøtter, skåret i 1/4-tommers terninger, blansjert
- 18. 2,4 dl sukkererter, kuttet i 1/4-tommers biter, blansjert
- 19. 1 spiseskje hvit trøffelolje
- 20. Salt og svart pepper
- 21. 0,6 dl hakket gressløk
- 22. 1 kylling fra ovennevnte, plukket av beinet, med skinn og alt, revet
- 23. 7,1 dl ragout
- 24. 0,6 dl basilikumolje, se oppskrift nedenfor
- 25. 4 små gryteformer
- 26. 4 butterdeigark, 3x3 tommer, prikket
- 27. 3 fedd hvitløk
- 28. 1 spiseskje finhakket ingefær
- 29. 2 lime, saftet
- 30. 1/2 spiseskje salt
- 31. 1/2 spiseskje sukker
- 32. 2,4 dl rapsolje
- 33. 4,7 dl thai-basilikumblader
- 34. Salt og svart pepper, etter smak
- 35. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 36. 0,6 dl balsamicoeddik
- 37. 0,6 dl riseddik
- 38. 1,2 dl basilikumolje, se oppskrift ovenfor
- 39. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 40. 1 kylling fra ovennevnte, plukket av beinet, med skinn og alt, revet
- 41. 9,5 dl kokt fusillipasta
- 42. 2 store modne tomater, i medium terninger
- 43. 1/2 bunt thai-basilikum, plukket, noen topper reservert til pynt
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1,2 dl fleur de sel, til å dekke
- 2. 0,6 dl grovkvernet svart pepper, til å dekke
- 3. 4 frittgående kyllinger (4 til 2720 gram hver)
- 4. 2,4 dl rapsolje
- 5. 2 spiseskjeer smør
- 6. 5 finhakkede sjalottløk
- 7. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 8. 2,4 dl skivede shiitakesopp
- 9. 4,7 dl kvartede sopp (knapp- eller cremini)
- 10. 2,4 dl hvitvin
- 11. 2,4 dl kyllingkraft
- 12. 1 spiseskje mørk soyasaus
- 13. 1/2 spiseskje hakket frisk timian
- 14. 2,4 dl skrelte engelske erter, blansjert
- 15. 2,4 dl skrelte edamamebønner, blansjert
- 16. 2,4 dl skrelte favabønner, blansjert
- 17. 2,4 dl gulrøtter, skåret i 1/4-tommers terninger, blansjert
- 18. 2,4 dl sukkererter, kuttet i 1/4-tommers biter, blansjert
- 19. 1 spiseskje hvit trøffelolje
- 20. Salt og svart pepper
- 21. 0,6 dl hakket gressløk
- 22. 1 kylling fra ovennevnte, plukket av beinet, med skinn og alt, revet
- 23. 7,1 dl ragout
- 24. 0,6 dl basilikumolje, se oppskrift nedenfor
- 25. 4 små gryteformer
- 26. 4 butterdeigark, 3x3 tommer, prikket
- 27. 3 fedd hvitløk
- 28. 1 spiseskje finhakket ingefær
- 29. 2 lime, saftet
- 30. 1/2 spiseskje salt
- 31. 1/2 spiseskje sukker
- 32. 2,4 dl rapsolje
- 33. 4,7 dl thai-basilikumblader
- 34. Salt og svart pepper, etter smak
- 35. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 36. 0,6 dl balsamicoeddik
- 37. 0,6 dl riseddik
- 38. 1,2 dl basilikumolje, se oppskrift ovenfor
- 39. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 40. 1 kylling fra ovennevnte, plukket av beinet, med skinn og alt, revet
- 41. 9,5 dl kokt fusillipasta
- 42. 2 store modne tomater, i medium terninger
- 43. 1/2 bunt thai-basilikum, plukket, noen topper reservert til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 550 grader. Bland sammen salt og pepper. Gni kyllingen inn med olje på innsiden og utsiden, og dekk deretter rikelig med saltblandingen. Plasser kyllingen, brystet opp, i ovnen og stek i omtrent 25 minutter, eller til den er gyllenbrun. Kyllingen kan måtte snus for jevn farge. Når kyllingen er helt brunet, senk ovnen til 300 grader. Dekk med folie for å forhindre brenning. Kyllingen vil ta ytterligere 35 til 45 minutter. Kyllingen er ferdig når man lett kan bevege vingen frem og tilbake. En annen test er å stikke mellom låret og brystet, og saften skal renne klart. La kyllingen hvile i 10 minutter før servering.
- 22. For vår-vegetabil- og soppragout: I en stor, varm kjele, tilsett 2 ss smør og sautér sjalottløk og hvitløk til det dufter godt, ca. 3 minutter. Tilsett sopp og sautér videre. Krydre. Deglaser med hvitvin og la det redusere med 50 prosent. Tilsett kyllingkraft, soyasaus og timian. La det småkoke, og tilsett erter, edamamebønner, favabønner, gulrøtter og sukkererter. Tilsett trøffelolje og smak til. Sjekk krydderet. La det bli varmt igjen. Rett før servering, tilsett finhakket gressløk.
- 33. På et stort serveringsfat, legg en stor haug med ragouten. Topp med 2 kyllinger og server familievennlig.
- 44. Vinanbefaling: York Creek, Pinot Blanc, Spring Mountain District, Napa Valley, 1996; Bedford Thompson, Cabernet Franc, Santa Barbara County, 1994.
- 55. I en middels stor bolle, bland den revne kyllingen, ragouten og basilikumoljen. Sjekk krydderet. Fyll crockpottene og legg på butterdeigen tett inntil. Stek i en forvarmet ovn på 350 grader i 25 minutter, eller til skorpen er mørk brun. Server så snart som mulig.
- 66. For basilikumolje: I en blender, kjør hvitløk, ingefær, limesaft, salt, sukker og olje til det er glatt. Ikke overbland, for å unngå oppvarming av blandingen. Tilsett basilikum og kjør til den er glatt. Sjekk krydderet.
- 77. Vinanbefaling: York Creek, Pinot Blanc, Spring Mountain District, Napa Valley, 1996; Bedford Thompson, Cabernet Franc, Santa Barbara County, 1994.
- 88. I en blender, tilsett Dijon-sennep og eddik, og kjør. Hell i oljene i en tynn stråle for å emulgere. I en stor salatbolle, vend inn kylling, pasta, tomater og basilikum. Krydre med salt og svart pepper. Sjekk smak.
- 99. På en stor pastabolle, anrett hele salaten og pynt med basilikumtopper.
- 1010. Porsjoner: 4.
- 1111. Vinanbefaling: York Creek, Pinot Blanc, Spring Mountain District, Napa Valley, 1996; Bedford Thompson, Cabernet Franc, Santa Barbara County, 1994.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at kyllingen er grundig dekket med saltblandingen for at den skal bli sprø og mør på utsiden.
- 2Tips 2: Bruk en blanding av ulike sopptyper for å få en dypere, mer kompleks smak i soppragouten.
- 3Tips 3: Ikke overbland basilikumoljen for å unngå at den blir bitter - kjør den bare til den er glatt og emulgert.
Serveringsforslag
Servér den saltbakte kyllingen og den kremet soppragouten sammen for en komplett og balansert hovedrett. En frisk, fruktdrevet hvitvin eller en elegant rødvin vil utfylle rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltbakt kylling med vårgrønnsaker og soppstuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltbakt kylling med vårgrønnsaker og soppstuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltbakt kylling med vårgrønnsaker og soppstuing?▼
Total tilberedningstid for Saltbakt kylling med vårgrønnsaker og soppstuing er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltbakt kylling med vårgrønnsaker og soppstuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltbakt kylling med vårgrønnsaker og soppstuing?▼
En porsjon av Saltbakt kylling med vårgrønnsaker og soppstuing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
