Saltbakt fritert kylling
Lær hvordan du lager saftig og sprø brined stekt kylling med denne enkle oppskriften. Perfekt for helgen eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Denne saltbakte, friterte kyllingen er en smakseksplosjon av tradisjoner fra det amerikanske Sørvesten. Den perfekt kryddede, krokante scoringen utenpå kontrasters med det saftfulle, møre kjøttet inni. Denne retten er et må-prøve-must for alle som elsker velbalansert, spennende hjemmelaget mat.
Ingredienser
- 2 kyllings, 3 pounds hver, delt i 8 stykker hver
- Brine (oppskrift følger)
- 7,1 dl kulturmelk
- 2 spiseskjeer pluss 1 1/2 teskje kosher-salt
- 7,1 dl mel
- 1 spiseskje pluss 1 1/2 teskje paprika
- 1 spiseskje pluss 1 1/2 teskje cayennepepper
- 3 teskjeer nykvernet svart pepper
- Olje til steking (jeg koker 4 stykker kylling av gangen i 19 dl olje i en 5-liters kjele)
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl salt
- 1 laurbærblad
- 1 teskje hele svartpepperkorn
- 1 teskje korianderfrø
Ingredienser
- 2 kyllings, 3 pounds hver, delt i 8 stykker hver
- Brine (oppskrift følger)
- 7,1 dl kulturmelk
- 2 spiseskjeer pluss 1 1/2 teskje kosher-salt
- 7,1 dl mel
- 1 spiseskje pluss 1 1/2 teskje paprika
- 1 spiseskje pluss 1 1/2 teskje cayennepepper
- 3 teskjeer nykvernet svart pepper
- Olje til steking (jeg koker 4 stykker kylling av gangen i 19 dl olje i en 5-liters kjele)
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl salt
- 1 laurbærblad
- 1 teskje hele svartpepperkorn
- 1 teskje korianderfrø
Fremgangsmåte
- 1For fritert kylling:
- 2Legg kyllingen i en glassform og hell inn vannlaken over kyllingen. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 12–24 timer.
- 3Ta kyllingen ut av vannlaken, fjern eventuelle pepperkorn som har satt seg fast på skinnet, og la kyllingen tørke litt på en rist mens du forbereder kulturmelk og mel.
- 4I en stor bolle, rør sammen kulturmelk med 1 spiseskje av saltet. I en annen stor bolle, rør sammen melet med resten av saltet og krydderne.
- 5Vend kyllingen i melet, fire stykker om gangen. Overfør til kulturmelken, og rist forsiktig bollen for å dekke kyllingen. Overfør kyllingen tilbake til melet, vær forsiktig så du ikke skraper av røren. Rist forsiktig bollen for å dekke kyllingen med mel, og legg deretter stykkene på en rist. Gjenta med resten av kyllingen, og la den tørke på risten i 30 minutter.
- 6Hell olje i en 5-liters kjele og varm opp til 175°C (350°F). Kok den hvite og den mørke delen separat over middels varme. Oljen vil kjøle seg ned til ca. 150°C (300°F) etter at kyllingen er lagt i; dette er riktig temperatur for koking av kyllingen. Kok i 5 minutter, snu deretter kyllingen og kok ytterligere 10 minutter for den hvite delen og 12 minutter for den mørke delen. Hvis kyllingen blir for mørk, senk varmen. La renne av på en rist, og gjenta med resten av kyllingen. Server varm eller kald.
- 7For vannlaken:
- 8Hell 4 kopper kaldt vann i en kjele og kok opp over høy varme. Ta kjelen av varmen og tilsett sukker, salt, laurbærblad, pepperkorn og korianderfrø. La det avkjøle helt.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegging kyllingen i den aromatiske, salte vannlaken er hemmeligheten bak den utrolige smaken.
- 2For å oppnå den ultimate, krispe teksturen, er det avgjørende å la melpanneringen tørke ordentlig før frityrsteking.
- 3Du kan bruke hvilken som helst dypfrityr-kompatibel olje, men rapsolje gir en ekstra god smak.
Serveringsforslag
Denne saltbakte, friterte kyllingen er et perfekt hovedmåltid, gjerne servert med en frisk salat eller nystekte pommes frites. Gå for et glass iskald øl eller et glass crisp, syrlig hvitvin for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltbakt fritert kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltbakt fritert kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltbakt fritert kylling?▼
Total tilberedningstid for Saltbakt fritert kylling er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltbakt fritert kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltbakt fritert kylling?▼
En porsjon av Saltbakt fritert kylling inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
