Sprø og saftig fritert kylling med vannlake
Lær hvordan du lager saftig og sprø fritert kylling med denne enkle oppskriften. Perfekt for helgen eller hverdagsmiddagen.
Foto av James Ampong Quilario på Pexels
Ingredienser
- 2 kyllinger, ca. 1,3 kg hver, delt i 8 stykker hver
- 7 dl kulturmelk
- 2 ss pluss 1,5 ts kosher-salt
- 7 dl hvetemel
- 1 ss pluss 1,5 ts paprikapulver
- 1 ss pluss 1,5 ts cayennepepper
- 3 ts nykvernet svart pepper
- Olje til steking (ca. 2 liter i en 5-liters kjele)
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl salt
- 1 laurbærblad
- 1 ts hele svart pepperkorn
- 1 ts korianderfrø
Ingredienser
- 2 kyllinger, ca. 1,3 kg hver, delt i 8 stykker hver
- 7 dl kulturmelk
- 2 ss pluss 1,5 ts kosher-salt
- 7 dl hvetemel
- 1 ss pluss 1,5 ts paprikapulver
- 1 ss pluss 1,5 ts cayennepepper
- 3 ts nykvernet svart pepper
- Olje til steking (ca. 2 liter i en 5-liters kjele)
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl salt
- 1 laurbærblad
- 1 ts hele svart pepperkorn
- 1 ts korianderfrø
Slik gjør du:
- For vannlaken:
- Hell 9,5 dl kaldt vann i en kjele og kok opp over høy varme.
- Ta kjelen av varmen og tilsett sukker, salt, laurbærblad, pepperkorn og korianderfrø.
- La vannlaken avkjøle helt.
- For fritert kylling:
- Legg kyllingen i en glassform og hell den avkjølte vannlaken over kyllingen.
- Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 12–24 timer.
- Ta kyllingen ut av vannlaken, fjern eventuelle pepperkorn som har satt seg fast på skinnet, og la kyllingen tørke litt på en rist mens du forbereder kulturmelk og mel.
- I en stor bolle, rør sammen kulturmelk med 1 ss av saltet.
- I en annen stor bolle, rør sammen melet med resten av saltet og krydderne (paprika, cayennepepper, svart pepper).
- Vend kyllingen i melet, fire stykker om gangen.
- Overfør til kulturmelken, og rist forsiktig bollen for å dekke kyllingen.
- Overfør kyllingen tilbake til melet, vær forsiktig så du ikke skraper av paneringen.
- Rist forsiktig bollen for å dekke kyllingen med mel, og legg deretter stykkene på en rist.
- Gjenta med resten av kyllingen, og la den tørke på risten i 30 minutter.
- Hell olje i en 5-liters kjele og varm opp til 175°C.
- Kok den hvite og den mørke delen separat over middels varme. Oljen vil kjøle seg ned til ca. 150°C etter at kyllingen er lagt i; dette er riktig temperatur for koking av kyllingen.
- Kok i 5 minutter, snu deretter kyllingen og kok ytterligere 10 minutter for den hvite delen og 12 minutter for den mørke delen.
- Hvis kyllingen blir for mørk, senk varmen.
- La renne av på en rist, og gjenta med resten av kyllingen.
- Server varm eller kald.
Om denne retten
Denne friterte kyllingen er en smakseksplosjon! Den perfekt krydrede, sprø paneringen utenpå kontrasterer med det saftige, møre kjøttet inni. Denne retten er et must for alle som elsker velbalansert, spennende hjemmelaget mat.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegging av kyllingen i den aromatiske, salte vannlaken er hemmeligheten bak den utrolige smaken.
- 2For å oppnå den ultimate, sprø teksturen, er det avgjørende å la melpaneringen tørke ordentlig før frityrsteking.
- 3Du kan bruke hvilken som helst dypfrityr-kompatibel olje, men rapsolje gir en ekstra god smak.
Serveringsforslag
Denne friterte kyllingen er et perfekt hovedmåltid, gjerne servert med en frisk salat eller nystekte pommes frites. Gå for et glass iskald øl eller et glass frisk, syrlig hvitvin for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø og saftig fritert kylling med vannlake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø og saftig fritert kylling med vannlake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø og saftig fritert kylling med vannlake?▼
Total tilberedningstid for Sprø og saftig fritert kylling med vannlake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø og saftig fritert kylling med vannlake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø og saftig fritert kylling med vannlake?▼
En porsjon av Sprø og saftig fritert kylling med vannlake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Saktekokt kylling med dumplings
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
