Vårgrønnsaksterte med asparges og geitost
Oppskrift på en deilig vårlig tart med grønnsaker og geitost. Enkel å lage og perfekt for en lett lunsj eller middag i sesongen.
Foto av Elsa silva på Pexels
Ingredienser
- 1 ferdiglaget paibunn
- Mel (til utkjevling)
- 2 bunter asparges (ca. 570 g), trimmet, eventuelt skrelt
- 5 vårløk eller 12 små vårløk
- 3 ss olivenolje, delt
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss usaltet smør
- 225 g myk fersk geitost
- 0.6 dl crème fraîche
- 0.6 dl kremfløte
- 1 ss hakket flatbladpersille
- 1 ss hakket fersk gressløk
- 2 ts hakket fersk estragon
- 3 store egg
- Spesialutstyr: En 25 cm terteform med løs bunn
Ingredienser
- 1 ferdiglaget paibunn
- Mel (til utkjevling)
- 2 bunter asparges (ca. 570 g), trimmet, eventuelt skrelt
- 5 vårløk eller 12 små vårløk
- 3 ss olivenolje, delt
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss usaltet smør
- 225 g myk fersk geitost
- 0.6 dl crème fraîche
- 0.6 dl kremfløte
- 1 ss hakket flatbladpersille
- 1 ss hakket fersk gressløk
- 2 ts hakket fersk estragon
- 3 store egg
- Spesialutstyr: En 25 cm terteform med løs bunn
Slik gjør du:
- Rull ut paideigen på en lett melet overflate til en runding på 30 cm i diameter.
- Overfør deigen til en paiform og trykk den godt ned i bunnen og opp langs kantene.
- Stek paideigen etter anvisning på pakken. La den avkjøle i formen på en avkjølingsrist.
- Forvarm ovnen til 220°C. Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie.
- Kutt av den øverste 3.8 cm av aspargestoppene; sett til side. Skjær stilkene i 0.6 cm tykke skiver.
- Kutt de hvite løkbulene fra vårløken; trim og del i kvarte (halver hvis du bruker små vårløk). Skjær de lysegrønne delene i 0.6 cm biter.
- Bland aspargestoppene og vårløksbulene i en liten bolle med 2 ss olje; krydre med salt og pepper.
- Legg grønnsakene i ett lag på det forberedte stekebrettet. Stek, vend en gang, til løken begynner å bli brun og aspargesen er lys grønn og mør, ca. 12-15 minutter. Overfør til en liten bolle.
- Reduser ovnstemperaturen til 190°C.
- Varm opp resten av oljen og smøret i en middels stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett de skivede aspargesstilkene og de lysegrønne delene av vårløken; krydre med salt og pepper.
- Kok, rør ofte, til løken er myk og aspargesen er lys grønn og mør, ca. 6-8 minutter. La det avkjøle litt i pannen.
- Fordel de stekte grønnsakene jevnt over bunnen av paideigen.
- Visp sammen geitost og de neste 5 ingrediensene (crème fraîche, kremfløte, persille, gressløk, estragon) i en middels stor bolle. Krydre med salt og pepper.
- Visp inn eggene.
- Hell osteblandingen over grønnsakene i paiformen.
- Strø aspargestoppene og vårløksbulene over.
- Stek paien til kantene av deigen er gyldne og fyllet har stivnet, ca. 20-22 minutter.
- La den avkjøle i formen i 20 minutter eller opptil 4 timer.
- Fjern sidene av formen. Server paien varm eller romtemperert.
Om denne retten
Denne vårgrønnsaks- og geitosttarten er et sanselig møte mellom de spede, friske smakene av vår og den kremete, runde geitosten. Den er som et stille øyeblikk midt i sesongskiftet, da naturen våkner til liv igjen etter vinteren. Paien passer perfekt til en uformell vårmiddag sammen med venner eller familie, eller som et delikat bidrag til en påskebuffet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at aspargesen ikke blir for mørkfarget i ovnen - du vil beholde den fine, lyse grønne fargen.
- 2For et ekstra kremet og smakfullt fyll, kan du bytte ut crème fraîche og fløte med like deler cottage cheese og melk.
- 3Hakk persille, gressløk og estragon rett før bruk for best smak og aroma.
Serveringsforslag
Servér tarten varm eller romtemperert, gjerne med en enkel salat av vårmikser, sitronvinaigrette og ristede mandler. En kjølig, frisk hvitvin eller et glass musserende vin vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårgrønnsaksterte med asparges og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårgrønnsaksterte med asparges og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårgrønnsaksterte med asparges og geitost?▼
Total tilberedningstid for Vårgrønnsaksterte med asparges og geitost er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårgrønnsaksterte med asparges og geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårgrønnsaksterte med asparges og geitost?▼
En porsjon av Vårgrønnsaksterte med asparges og geitost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
