Salt vårgrønnsaks- og geitosttart
Oppskrift på en deilig vårlig tart med grønnsaker og geitost. Enkel å lage og perfekt for en lett lunsj eller middag i sesongen.
Om denne retten
Denne vårgrønnsaks- og geitosttarten er et sanselig møte mellom de spede, friske smakene av vår og den kremet, runde geitosten. Den er som et stille øyeblikk midt i sesongskiftet, da naturen våkner til liv igjen etter vinteren. Paien passer perfekt til en uformell vårmiddag sammen med venner eller familie, eller som et delikat bidrag til en påskebuffet.
Ingredienser
- 1. En ferdiglaget paibunn
- Allsidig mel (til overflaten)
- 2 buntete asparges (ca. 570 gram totalt), trimmet, eventuelt skrelt hvis tykk
- 5 vårløker eller 12 vårløk
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje usaltet smør
- 225 gram myk fersk geitost
- 0,6 dl crème fraîche
- 0,6 dl kremfløte
- 1 spiseskje hakket flatbladpersille
- 1 spiseskje hakket fersk gressløk
- 2 teskjeer hakket fersk estragon
- 3 store egg
- Spesialutstyr: En 25 cm terteform med løs bunn
Ingredienser
- 1. En ferdiglaget paibunn
- Allsidig mel (til overflaten)
- 2 buntete asparges (ca. 570 gram totalt), trimmet, eventuelt skrelt hvis tykk
- 5 vårløker eller 12 vårløk
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje usaltet smør
- 225 gram myk fersk geitost
- 0,6 dl crème fraîche
- 0,6 dl kremfløte
- 1 spiseskje hakket flatbladpersille
- 1 spiseskje hakket fersk gressløk
- 2 teskjeer hakket fersk estragon
- 3 store egg
- Spesialutstyr: En 25 cm terteform med løs bunn
Fremgangsmåte
- 1Rull ut paideigen på en lett melet overflate til en runding på 30 cm i diameter. Overfør den til en paiform og trykk den godt ned i bunnen og opp langs kantene. Stek paideigen etter anvisning på pakken. La den avkjøle i formen på en avkjølingsrist. Forvarm ovnen til 220°C. Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie. Kutt av den øverste 3,8 cm av aspargestoppene; sett til side. Skjær stilkene i 0,6 cm tykke skiver. Kutt de hvite løkbulene fra vårløken; trim og del i kvarte (halver hvis du bruker vårløk). Skjær de lysegrønne delene i 0,6 cm biter. Bland aspargestoppene og vårløksbulene i en liten bolle med 2 ss olje; krydre med salt og pepper. Legg i ett lag på det forberedte stekebrettet; stek, vend en gang, til løken begynner å bli brun og aspargesen er lys grønn og møre, ca. 12-15 minutter. Overfør til en liten bolle. Reduser ovnstemperaturen til 190°C. I mellomtiden, varm opp resten av oljen og smøret i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett de skivede aspargestoppene og de lysegrønne delene av vårløken; krydre med salt og pepper. Kok, rør ofte, til løken er myk og aspargesen er lys grønn og mør, ca. 6-8 minutter. La det avkjøle litt i pannen. Fordel jevnt over bunnen av paideigen. Visp sammen ost og de neste 5 ingrediensene i en middels stor bolle. Krydre med salt og pepper. Visp inn eggene. Hell over grønnsakene. Strø aspargestoppene og vårløksbulene over. Stek paien til kantene av deigen er gyldne og fyllet har stivnet, ca. 20-22 minutter. La den avkjøle i formen i 20 minutter eller opptil 4 timer. Fjern sidene av formen. Server paien varm eller romtemperert.
- 2Rull ut paideigen på en lett melet overflate til en runding på 30 cm i diameter. Overfør den til en paiform og trykk den godt ned i bunnen og opp langs kantene. Stek paideigen etter anvisning på pakken. La den avkjøle i formen på en avkjølingsrist.
- 3Forvarm ovnen til 220°C. Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie. Kutt av den øverste 3,8 cm av aspargestoppene; sett til side. Skjær stilkene i 0,6 cm tykke skiver. Kutt de hvite løkbulene fra vårløken; trim og del i kvarte (halver hvis du bruker vårløk). Skjær de lysegrønne delene i 0,6 cm biter. Bland aspargestoppene og vårløksbulene i en liten bolle med 2 ss olje; krydre med salt og pepper. Legg i ett lag på det forberedte stekebrettet; stek, vend en gang, til løken begynner å bli brun og aspargesen er lys grønn og mør, ca. 12-15 minutter. Overfør til en liten bolle. Reduser ovnstemperaturen til 190°C.
- 4I mellomtiden, varm opp resten av oljen og smøret i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett de skivede aspargestoppene og de lysegrønne delene av vårløken; krydre med salt og pepper. Kok, rør ofte, til løken er myk og aspargesen er lys grønn og mør, ca. 6-8 minutter. La det avkjøle litt i pannen. Fordel jevnt over bunnen av paideigen.
- 5Visp sammen ost og de neste 5 ingrediensene i en middels stor bolle. Krydre med salt og pepper. Visp inn eggene. Hell over grønnsakene. Strø aspargestoppene og vårløksbulene over.
- 6Stek paien til kantene av deigen er gyldne og fyllet har stivnet, ca. 20-22 minutter. La den avkjøle i formen i 20 minutter eller opptil 4 timer.
- 7Fjern sidene av formen. Server paien varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at aspargesen ikke blir for mørkfarget i ovnen - du vil beholde den fine, lyse grønne fargen.\nFor en ekstra kremet og smakfull fyll, kan du bytte ut crème fraîche og fløte med like deler cottage cheese og melk.\nHak persille, gressløk og estragon rett før bruk for best smak og aroma.
Serveringsforslag
Servér tarten varm eller romtemperert, gjerne med en enkel salat av vårmikser, sitronvinaigrette og riste mandler. En kjølig, frisk hvitvin eller et glass mousserende vin vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salt vårgrønnsaks- og geitosttart?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt vårgrønnsaks- og geitosttart. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salt vårgrønnsaks- og geitosttart?▼
Total tilberedningstid for Salt vårgrønnsaks- og geitosttart er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salt vårgrønnsaks- og geitosttart vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salt vårgrønnsaks- og geitosttart?▼
En porsjon av Salt vårgrønnsaks- og geitosttart inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
