Salt karamell epleterte Tatin
Lær hvordan du lager en deilig saltet karamell eple tart tatin. En perfekt dessert for høstsesongen med balansert sødme og salt smak.
Om denne retten
Å servere en klassisk Tatin med en vri er en sann smaksreise. Denne salt karamell-epleversjonen er et fantastisk møte mellom søtt og salt, der den sprøstekte skjøre deigen og de møre, karamelliserte eplene smelter sammen i en uimotståelig harmoni. Oppskriften stammer fra hjertet av Normandie, og byr på en smaksopplevelse utenom det vanlige.
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, kuttet i små terninger
- Krystallflak havsalt (anbefalt: Maldon)
- 7 til 8 mellomstore Golden Delicious epler
- 1 sitron, presset saft
- 1/2 (490 gram) pakke eller 1 ark frossen butterdeig, tint
- Mel til utbaking
- Vaniljeis, til servering, valgfritt
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, kuttet i små terninger
- Krystallflak havsalt (anbefalt: Maldon)
- 7 til 8 mellomstore Golden Delicious epler
- 1 sitron, presset saft
- 1/2 (490 gram) pakke eller 1 ark frossen butterdeig, tint
- Mel til utbaking
- Vaniljeis, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Plasser ovnsstativet i den øverste tredjedelen av ovnen og forvarm til 220 grader Celsius. Spray en rund kakeform på 20 x 7,5 cm med non-stick spray.
- 2Bland sukker og 6 spiseskjeer vann i en tykk, middels stor kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Du skal ikke røre i sukkeret etter dette. Øk varmen og kok opp. Ikke rør. Kok til sirupen har en dyp ravfarge, ca. 8–10 minutter. Ta kjelen av varmen. Tilsett forsiktig smøret (karamellen vil koke kraftig opp). Rør for å blande, og tilsett deretter havsaltflak. Hell karamellen i den forberedte kakeformen. La den avkjøle i 5 minutter.
- 3Skrell, del opp i kvarte og fjern kjernen fra eplene. Skjær i 1/2-tommers tykke skiver. Ikke skjær for tynne skiver, fordi de vil falle fra hverandre eller bli myke når de kokes – 1/2-tommers skiver vil beholde formen. Fyll en stor bolle med vann og tilsett sitronsaft. Legg epleskivene i det sure vannet og sett til side. Dette vil holde eplene hvite.
- 4Plasser kakeformen over en kokeplate, men slå ikke på varmen. Legg to epleskiver i midten av formen oppå karamellen. Fordel de resterende epleskivene i en sirkel, overlappende hverandre slik at sluttresultatet ligner en rose. Mens du legger lagene, trykk av og til ned på eplene for å sikre at de får plass i formen. Hvis karamellen begynner å stivne, skru varmen veldig lav for å løsne den.
- 5Bruk en ovnshanske (kaken kan være varm) og sett formen inn i ovnen. Stek til eplene er møre og karamellen bobler tykt, ca. 1 ½ time.
- 6I mellomtiden, legg ut paideigen på en lett melet arbeidsflate. Bruk bunnen av en ren 23 cm rund kakeform som mal, og tegn ut og skjær ut en 23 cm runding av deigen.
- 7Ta kaken ut av ovnen. Legg paideigen over eplene, trykk ned og bøy inn kantene. Prikk eller stikk hull i deigen med en gaffel over hele. Sett formen tilbake i ovnen og stek til deigen er gyllen, ca. 25 minutter. Ta ut av ovnen og la tarten avkjøle helt i formen.
- 8Vend en serveringsplate eller kakefat over kakeformen. Hold i fatet og formen, og snu dem opp ned. Tarten vil falle ut på fatet. Hvis den ikke vil løsne, bruk en kniv rundt kanten og varm opp i noen sekunder over middels varme, før du snur formen igjen. Skjær i båter og server med vaniljeis, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun gulrøde Golden Delicious-epler for best mulig resultat - de beholder formen og smelter perfekt i karamellen.
- 2Pass på at karamellen får den riktige ravfargen før du tilsetter smør - dette er nøkkelen til den dype, intense smaken.
- 3Trykk forsiktig ned på epleskivene mens du legger dem i formen, slik at de får plass og danner en dekorativ rosett.
Serveringsforslag
Denne Tatin-kaken er best når den serveres lun, med en kule kremet vaniljeis på toppen. Eplenes sødme og karamellens salte preg skaper en fantastisk kontrast og en uforglemmelig dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salt karamell epleterte Tatin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt karamell epleterte Tatin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salt karamell epleterte Tatin?▼
Total tilberedningstid for Salt karamell epleterte Tatin er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salt karamell epleterte Tatin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salt karamell epleterte Tatin?▼
En porsjon av Salt karamell epleterte Tatin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
