Salsiccia og hvite bønner cassoulet
Oppskrift på smakfull pølse and white bønne cassoulet, en fyldig og varmende rett perfekt for helgen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Cassoulet er en tradisjonell, mettende og komfortabel fransk gryte som kombinerer smaksrike pølser, sprøstekt bacon og smørbønnene som utgjør grunnstammen i retten. Denne versjonen med salsiccia og hvite bønner er en moderne, fyldig og deilig tolkning av den klassiske cassouleten, perfekt for en kald høstkveld når man trenger en god, varmende middag.
Ingredienser
- 1. 905 gram tørkede store Northern-bønner
- 2. 455 gram andeskinke-pølse
- 3. 2 løk, én hakket, én hel
- 4. 3 gulrøtter, 2 skivet i ¼-tommers skiver, én hel
- 5. 4 kvister timian
- 6. 6 laurbærblader
- 7. 2 spiseskjeer olivenolje
- 8. ½ pund tykke skiver av bacon fra midten, kuttet i 5 cm biter
- 9. 10 hvitløksfedd, hakket
- 10. 455 gram kielbasa, skivet i ½-tommers skiver
- 11. 4,7 dl rødvin
- 12. 4,7 dl storfekraft
- 13. 4 spiseskjeer tomatpuré
- 14. 1 teskje salt
- 15. 2 teskjeer svart pepper
- 16. Sprø baguette, til servering
Ingredienser
- 1. 905 gram tørkede store Northern-bønner
- 2. 455 gram andeskinke-pølse
- 3. 2 løk, én hakket, én hel
- 4. 3 gulrøtter, 2 skivet i ¼-tommers skiver, én hel
- 5. 4 kvister timian
- 6. 6 laurbærblader
- 7. 2 spiseskjeer olivenolje
- 8. ½ pund tykke skiver av bacon fra midten, kuttet i 5 cm biter
- 9. 10 hvitløksfedd, hakket
- 10. 455 gram kielbasa, skivet i ½-tommers skiver
- 11. 4,7 dl rødvin
- 12. 4,7 dl storfekraft
- 13. 4 spiseskjeer tomatpuré
- 14. 1 teskje salt
- 15. 2 teskjeer svart pepper
- 16. Sprø baguette, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Vask bønnene godt og legg dem i en stor kjele. Tilsett vann slik at det dekker bønnene med ca. 5 cm, og sett på høy varme. Kok opp i 2 minutter, fjern fra varmen, dekk til og la stå i 1 time.*
- 22. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 33. Legg andepølsen på et stekebrett og sett den i ovnen i 15 til 20 minutter. Ta ut og la avkjøle. Pølsen vil ikke være helt gjennomstekt.
- 44. Tilsett hele løk, hele gulrøtter, 2 av timianstilkingene og 3 av laurbærbladene i bønnene. Tilsett mer vann i kjelen slik at det dekker igjen med ca. 5 cm. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke til bønnene er mest møre, men fortsatt har litt bitt, ca. 50 til 60 minutter. Bønnene vil ha absorbert nesten all væsken de ble kokt i.
- 55. I mellomtiden heller du olivenolje i en stor stekepanne og varmer opp på middels varme. Tilsett bacon og rør av og til til det er sprøtt, ca. 2 til 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å ta opp det sprø baconet og legg det på et fat med tørkepapir, og sett til side. I samme panne, tilsett hakket løk, skivede gulrøtter og hvitløk, og la det surre i 20 minutter, til løken begynner å bli gjennomsiktig.
- 66. Skjær andepølsen i skiver på skrå i ca. 1,5 cm tykkelse og tilsett dem i grønnsaksblandingen. Tilsett de resterende laurbærbladene, timianstilkingene og skivet kielbasa, og la det koke under omrøring i 5 minutter. Deretter tilsetter du vin, storfekraft, tomatpuré, salt og pepper. Øk varmen til høy, og la blandingen koke opp. Rør godt for å løse opp tomatpuréen, og skru ned varmen. La det småkoke i 5 minutter.
- 77. Ta ut hele løk og gulrot fra bønnene, tilsett grønnsaksblandingen med pølse i kraften, og sett på lav varme. Rør godt og dekk til. La cassouleten småkoke i 15 til 20 minutter, eller til mesteparten av vinblandingen er absorbert av bønnene. Fordel i en ildfast form, strø over litt av det reserverte sprø baconet på hver porsjon, og server med en crusty baguette ved siden av.
- 88. *Dette er den raske bløtleggingmetoden. Bønnene kan også ligge og trekke over natten i kaldt vann.*
Tips og Varianter
- 1Bruk en tørr rødvin for å gi en flott, fyldig saus.
- 2Ha tålmodighet - la cassouleten småkoke lenge for at bønnene skal trekke inn alle smakene.
- 3Kryp med salt og pepper på slutten for å balansere smakene perfekt.
Serveringsforslag
Serveres best med sprø, knasende baguetteskiver for å dempe den rike, intense cassoulet-smaken. En frisk salat med sitronvinaigrette kan også være et godt tilbehør for å bryte gjennom den kraftige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salsiccia og hvite bønner cassoulet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salsiccia og hvite bønner cassoulet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salsiccia og hvite bønner cassoulet?▼
Total tilberedningstid for Salsiccia og hvite bønner cassoulet er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salsiccia og hvite bønner cassoulet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salsiccia og hvite bønner cassoulet?▼
En porsjon av Salsiccia og hvite bønner cassoulet inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
