Salsiccia- og aspargesrisotto
Lær hvordan du lager en velsmakende salsiccia- og aspargesrisotto. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt tynne asparges (ca. 225 g)
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til servering
- 2 svinepølser (ca. 225 g), uten svor
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl Carnaroli- eller arborioris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- Én 42 g bit Parmigiano-Reggiano-osteskorpe, pluss nyrevet Parmigiano-Reggiano til servering
- 1 ss finhakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt tynne asparges (ca. 225 g)
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til servering
- 2 svinepølser (ca. 225 g), uten svor
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl Carnaroli- eller arborioris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- Én 42 g bit Parmigiano-Reggiano-osteskorpe, pluss nyrevet Parmigiano-Reggiano til servering
- 1 ss finhakket fersk italiensk persille
Slik gjør du:
- Kok opp 9,5 dl lettsaltet vann i en middels stor kjele.
- Tilsett aspargesen og kok til den er myk, 5 til 7 minutter.
- Bruk en tang til å fjerne aspargesen og sett den til side for å avkjøle.
- Ta kjelen av varmen og la kokevannet med asparges avkjøles til det er lunkent.
- Varm opp 2 ss av olivenoljen i en dyp, 35 cm stor non-stick stekepanne over høy varme.
- Kok pølsen, og bruk en tresleiv til å bryte den opp, til den er brunet, men ikke helt sprø.
- Sett pølsen til side i en bolle for å avkjøle.
- Hell de resterende 3 ss med olivenolje i pannen, hold varmen på høy og bruk en tresleiv til å skrape opp kjøttrestene fra bunnen.
- Når oljen er varm, tilsett sjalottløk, reduser varmen til middels-høy og sautér til den er myk.
- Tilsett risen i pannen og kok, mens du rører godt, til risen begynner å bli stekt, 2 til 3 minutter.
- Hell i vinen, rør godt og kok i 3 til 4 minutter for å la den redusere litt.
- Reduser varmen til middels-lav, tilsett osteskorpen og begynn sakte å tilsette aspargesvannet i 1,2-1,8 dl øser.
- Rør konstant og la risen absorbere væsken før du tilsetter neste øse.
- Kok til risen er nesten al dente, 12 til 15 minutter.
- Hakk aspargesen i 2,5 cm store biter og tilsett dem i risen sammen med pølsestykket og eventuelle safter som har samlet seg i bollen.
- Krydre risottoen med salt og pepper.
- Fortsett å koke, og tilsett mer aspargesvann om nødvendig for å holde væskenivået balansert, til vannet er absorbert og risen er al dente, ca. 2 minutter.
- Server med et dryss av persille, et lite dryss av revet Parmigiano-Reggiano og en skvett olivenolje.
Om denne retten
Denne salsiccia- og aspargesrisottoen er en hyllest til de rike smakene i Italia. Den kombinerer den kraftige, krydrede pølsen med de sprøe, ferske aspargesene for å skape en kremet, fyldig rett som lar de autentiske ingrediensene skinne. Perfekt for en avslappet middag med venner eller en spesiell familiefest.
Tips og Varianter
- 1Bruk Carnaroli- eller arborioris for den ultimate kremete konsistensen.
- 2La aspargesen avkjøles grundig før du tilsetter den, slik at den beholder sin sprøhet i den ferdige risottoen.
- 3Skrap godt i stekepannen for å få tak i alle de deilige smakene fra pølserestene.
Serveringsforslag
Topp risottoen med et lite dryss av fersk, nyrevet Parmigiano-Reggiano og en skvett god kvalitets olivenolje for å avslutte retten på en perfekt måte. Server gjerne sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin for den ultimate middagsopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salsiccia- og aspargesrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salsiccia- og aspargesrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salsiccia- og aspargesrisotto?▼
Total tilberedningstid for Salsiccia- og aspargesrisotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salsiccia- og aspargesrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salsiccia- og aspargesrisotto?▼
En porsjon av Salsiccia- og aspargesrisotto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
