Salsiccia- og aspargessrisotto
Lær hvordan du lager en velsmakende pølse and asparagus risotto. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Denne salsiccia- og aspargessrisottoen er en hyllest til de rike smakene i Italia. Den kombinerer den kraftige, krydrede pølsen med de sprøe, ferske aspargespinnene for å skape en kremet, fyldig rett som lar de autentiske ingrediensene skinne. Perfekt for en avslappet middag med venner eller en spesiell familiefest.
Ingredienser
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt tynne asparges (ca. 225 gram)
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til servering
- 2 svinepølser (ca. 225 gram), uten svor
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl Carnaroli- eller arborioris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- Én 1 1/2-unse bit Parmigiano-Reggiano-osteskorpe, pluss nyrevet Parmigiano-Reggiano til servering
- 1 spiseskje finhakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt tynne asparges (ca. 225 gram)
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til servering
- 2 svinepølser (ca. 225 gram), uten svor
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl Carnaroli- eller arborioris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- Én 1 1/2-unse bit Parmigiano-Reggiano-osteskorpe, pluss nyrevet Parmigiano-Reggiano til servering
- 1 spiseskje finhakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor kjele, kok opp 4 kopper lettsaltet vann. Tilsett aspargesen og kok til den er myk, 5 til 7 minutter. Bruk en tang til å fjerne aspargesen og sett den til side for å avkjøle. Ta kjelen av varmen og la kokevannet med asparges avkjøles til det er lunt.
- 2I en dyp, 35 cm stor non-stick stekepanne, varm opp 2 spiseskjeer av olivenoljen over høy varme. Kok pølsen, og bruk en tresleiv til å bryte den opp, til den er brunet, men ikke helt sprø. Sett til side i en bolle for å avkjøle.
- 3Hell de resterende 3 spiseskjeene med olivenolje i pannen, hold varmen på høy og bruk en tresleiv til å skrape opp kjøttrestene fra bunnen. Når oljen er varm, tilsett sjalottløk, reduser varmen til middels-høy og sautér til den er myk. Tilsett risen i pannen og kok, og rør godt, til risen begynner å bli stekt, 2 til 3 minutter. Hell i vinen, rør godt og kok i 3 til 4 minutter for å la den redusere litt.
- 4Reduser varmen til middels-lav, tilsett osteskorpen og begynn sakte å tilsette aspargesvannet i 4- til 6-grams øser, mens du rører konstant og lar risen absorbere væsken før du tilsetter neste øse. Kok til risen er nesten al dente, 12 til 15 minutter.
- 5Hakk aspargesen i 2,5 cm store biter og tilsett dem i risen sammen med pølsestykket og eventuelle safter som har samlet seg i bollen. Krydre risottoen med salt og pepper, og fortsett å koke, og tilsett mer aspargesvann om nødvendig for å holde væskenivået balansert, til vannet er absorbert og risen er al dente, ca. 2 minutter.
- 6Server med et dryss av persille, et lite dryss av Parmesan og en skvett olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Bruk Carnaroli- eller arborioris for den ultimate kremmige konsistensen.
- 2La aspargesen avkjøles grundig før du tilsetter den, slik at den beholder sin sprøhet i den ferdige risottoen.
- 3Skrap godt i stekepannen for å få tak i alle de deilige smakene fra pølserestene.
Serveringsforslag
Topp risottoen med et lite dryss av fersk, nyrevet Parmesan og et skvett god kvalitets olivenolje for å avslutte retten på en perfekt måte. Server gjerne sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin for den ultimate middagsopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salsiccia- og aspargessrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salsiccia- og aspargessrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salsiccia- og aspargessrisotto?▼
Total tilberedningstid for Salsiccia- og aspargessrisotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salsiccia- og aspargessrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salsiccia- og aspargessrisotto?▼
En porsjon av Salsiccia- og aspargessrisotto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
