Salmalaks bakt på sedertreskive
Lær hvordan du lager cedar plank ovnsstekt laks, en deilig og enkel rett perfekt for en smakfull middag. Perfekt for helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Denne salmalaksen bakt på en sedertreskive er en sann delikatesse for smaksløkene. Den er et resultat av en gammel norsk tradisjon som kombinerer det aromatiske cedertreet med den fete, lekre laksekjøttet. Sedertradisjonen stammer fra fjordbygder langs kysten, der man utnyttet tilgangen på lokale naturressurser på innovative måter. Denne retten er perfekt for en festmiddag eller et hjemmelagd måltid som feirer norsk mat og håndverk i verdensklasse.
Ingredienser
- 4 (4-ounce) midtskårne laksefileter med skinn (tykkelse 3/4 til 1 tomme)
- 1 spiseskje Cedar Salmon Tørrkrydder, oppskrift følger
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet, delt i fire på langs, og kuttet i fire biter på tvers
- 2 mellomstore røde poteter, vasket og delt i fire
- 1 mellomstor rød paprika, frøet, renset for åndedrettsorganer og kuttet i 1 x 4-tommers biter
- 4 hvite sjampinjonger, renset og trimmet
- 2 teskjeer sitronsaft, pluss saften av 1/3 sitron til å drysse over laksen
- 2 teskjeer olivenolje
- 1 teskje grovt salt
- 1/2 teskje nykvernet pepper
- 1/2 teskje hakket flatbladpersille
- 2 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet (valgfritt)
- Sitronbåter, til servering
- 1 spiseskje paprika
- 1 spiseskje grovt salt
- 2 teskjeer sitronpepper
- 2 teskjeer lyst brunt sukker
- 1 teskje granulat hvitløk
- 1 teskje tørket hel estragon
- 1 teskje tørket hel basilikum
Ingredienser
- 4 (4-ounce) midtskårne laksefileter med skinn (tykkelse 3/4 til 1 tomme)
- 1 spiseskje Cedar Salmon Tørrkrydder, oppskrift følger
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet, delt i fire på langs, og kuttet i fire biter på tvers
- 2 mellomstore røde poteter, vasket og delt i fire
- 1 mellomstor rød paprika, frøet, renset for åndedrettsorganer og kuttet i 1 x 4-tommers biter
- 4 hvite sjampinjonger, renset og trimmet
- 2 teskjeer sitronsaft, pluss saften av 1/3 sitron til å drysse over laksen
- 2 teskjeer olivenolje
- 1 teskje grovt salt
- 1/2 teskje nykvernet pepper
- 1/2 teskje hakket flatbladpersille
- 2 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet (valgfritt)
- Sitronbåter, til servering
- 1 spiseskje paprika
- 1 spiseskje grovt salt
- 2 teskjeer sitronpepper
- 2 teskjeer lyst brunt sukker
- 1 teskje granulat hvitløk
- 1 teskje tørket hel estragon
- 1 teskje tørket hel basilikum
Fremgangsmåte
- 1Legg et bakepapir eller voksark på et stekebrett. Strø begge sider av laksen med krydderblandingen, ca. 3/4 teskje per stykke. Gni krydderne inn i laksen. Plasser to laksefileter på siden, med skinnsiden mot hverandre, på det forberedte stekebrettet. Gjenta med resten av laksen, og sett den i kjøleskapet, uten å dekke til, i minst 2 timer og opptil 12 timer. Varm opp ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 2I mellomtiden, forbered et isvannbad. Kok opp en middels stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett gulrøtter og kok i 1 minutt. Bruk en hullsleiv for å overføre gulrøttene til isvannbadet. I en separat liten kjele, legg potetene. Dekk med vann og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til potetene er møre, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv for å overføre potetene til isvannbadet. Når grønnsakene er avkjølt, sil av vannet og sett til side.
- 3Overfør lakseparene, med skinnsiden mot hverandre, til midten av en sedertreplate. I en middels stor bolle, bland gulrøtter, poteter, pepper og sopp. Tilsett 2 teskjeer sitronsaft, olje, salt, pepper, persille og hvitløk. Vend godt sammen.
- 4Plasser grønnsakene rundt laksen på sedertreplaten. Dryss over saften av 1/3 av en sitron. Sett platen i ovnen. Stek i 8 minutter. Ta ut av ovnen. Vend fisken og sett den tilbake i ovnen. Stek til laksen har en indre temperatur på 49 grader Celsius (120 grader Fahrenheit), ytterligere 6 til 8 minutter. Ta ut av ovnen. Server direkte på platen, eller overfør til tallerkener. Pensle med smør, hvis ønskelig. Pynt med sitronskiver.
- 5I en food processor, bland paprika, salt, sitronpepper, sukker, hvitløk, estragon og basilikum. Oppbevar i lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 måneder.
- 6Yields: ca. 1/4 kopp
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, høykvalitets salmalaks for å sikre at fisken får utfolde sin fantastiske smak.
- 2For en ekstra krydret krydderblanding, kan du fint bruke en blanding av tørket oregano, rosmarin og chiliflakes i tillegg til oppskriften.
- 3Pass på at du ikke oversteker laksen - den skal fortsatt være saftig og nærende når du serverer den.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glas frisk, mineralrik hvitvin som kan løfte frem de aromatiske kryddernyanser i både laks og sedertre. Et enkelt, friskt salat av blandet grønnkål, appelsin og avokado kan også være en flott ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salmalaks bakt på sedertreskive?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salmalaks bakt på sedertreskive. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salmalaks bakt på sedertreskive?▼
Total tilberedningstid for Salmalaks bakt på sedertreskive er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salmalaks bakt på sedertreskive vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salmalaks bakt på sedertreskive?▼
En porsjon av Salmalaks bakt på sedertreskive inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
