Salisbury steak med soppsaus
Lær hvordan du lager saftig salisbury biff med kremet soppsaus. Perfekt som en smakfull hovedrett for hele familien.
Om denne retten
Salisbury steak er en klassisk, amerikansk husmannskost som stammer fra 1800-tallets Hamburg, Tyskland. Denne rettens smakfulle kombinasjon av mørt kjøtt, kremet soppsaus og ertemos med krydrede poteter gjør den til en ekte komfortmat som vil varme sjelen. Oppskriften krever litt ekstra tid og innsats, men resultatet er verdt det - et utrolig godt, hjemmelaget måltid som er perfekt for både hverdagslige middager og litt mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 1. 4 benfrie biffer (omtrent 113 gram hver)
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. Mel til å dyppe i
- 4. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 5. 9,5 dl storfekraft
- 6. 225 gram hvite sjampinjonger, delt i fire
- 7. 225 gram shiitakesopp, stilker fjernet, hatter delt i fire
- 8. 1 ss usaltet smør
- 9. 1 løk, finhakket
- 10. 1 gulrot, i terninger
- 11. 4 kvister fersk timian
- 12. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 13. 2,4 dl balsamicoeddik
- 14. Ertepiskede poteter, oppskrift følger
- 15. 900 gram russetpoteter, skrelt og delt i store biter
- 16. 680 gram engelske erter, eller 900 gram frosne erter
- 17. 4,7 dl kremfløte
- 18. 1,2 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 19. 1 ss finhakket hvitløk (omtrent 3–4 fedd)
- 20. Salt og nykvernet svart pepper
- 21. Revet Parmesanost, valgfritt
Ingredienser
- 1. 4 benfrie biffer (omtrent 113 gram hver)
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. Mel til å dyppe i
- 4. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 5. 9,5 dl storfekraft
- 6. 225 gram hvite sjampinjonger, delt i fire
- 7. 225 gram shiitakesopp, stilker fjernet, hatter delt i fire
- 8. 1 ss usaltet smør
- 9. 1 løk, finhakket
- 10. 1 gulrot, i terninger
- 11. 4 kvister fersk timian
- 12. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 13. 2,4 dl balsamicoeddik
- 14. Ertepiskede poteter, oppskrift følger
- 15. 900 gram russetpoteter, skrelt og delt i store biter
- 16. 680 gram engelske erter, eller 900 gram frosne erter
- 17. 4,7 dl kremfløte
- 18. 1,2 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 19. 1 ss finhakket hvitløk (omtrent 3–4 fedd)
- 20. Salt og nykvernet svart pepper
- 21. Revet Parmesanost, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.
- 22. Bruk et Jaccard kjøttbankingsverktøy, eller gjør det selv med en gaffel. Legg kjøttet foran deg, og bank det flatt med hendene eller en kjøtthammer, og dra forsiktig i tennene på gaflen til kjøttet er lett revet opp og mørt. Krydre med salt og pepper, og vend det i mel. I en stor, ovnsfast stekepanne, varm opp olivenolje over middels høy varme, og brun kjøttet, i porsjoner om nødvendig, på begge sider, ca. 2 minutter per side. Sett til side og hold varmt.
- 33. I mellomtiden, i en kjele, reduser kraften til halvparten.
- 44. Krydre sopp med salt og pepper etter smak. Surr de kvartede soppene i den samme pannen som kjøttet, i den resterende olivenoljen, til de er veldig brune, ca. 5 minutter. Tilsett smør, finhakket løk, gulrot, timian og hvitløk. Kok til grønnsakene er karamellisert, ca. 5 minutter, tilsett balsamicoeddik og la det redusere i 1–2 minutter. Tilsett buljongen, legg kjøttet tilbake i sausen, dekk til og stek til det er mørt, ca. 1 time.
- 55. Anrett kjøttet med erte- og potetmos, og hell over balsamico- og soppsaus.
- 66. Ha potetene i en stor kjele med kaldt vann som dekker dem med ca. 7,5 cm. Salt vannet, dekk til og kok opp over høy varme. Reduser varmen og la det småkoke til potetene er møre, ca. 10 minutter. Mens potetene koker, kok ertene i en separat kjele med saltet vann. La dem småkoke til de er akkurat møre, ca. 3–5 minutter. Sil av og avkjøl på et bakepapir. Når potetene er ferdige, sil av vannet, spre dem ut på et bakepapir, og la dem avkjøle i noen minutter. I en liten kjele, varm opp 1/2 kopp krem til kokepunktet, og la det småkoke i noen minutter. Ha kremen i en blender sammen med de kokte ertene, og kjør til en jevn puré. Krydre med salt og pepper.
- 77. Varm opp 1 ss smør i en stor kjele over middels varme til smøret slutter å skumme og blir lett brunt. Tilsett hvitløk og kok raskt til den er lys gylden. Tilsett resten av kremen, krydre etter smak med salt og pepper, og kok opp.
- 88. Press de avkjølte potetene gjennom en presse eller food mill inn i smør- og hvitløksblandingen, og vend godt for å dekke.
- 99. Skru ned varmen til lav. Tilsett resten av smøret, en spiseskje om gangen, og rør kraftig etter hver tilsetning. På denne måten smelter ikke smøret til en gylden pøl, men danner en emulsjon med potetene, og gir en veldig jevn puré.
- 1010. Vend ertepuréen inn i de moste potetene, og juster krydderet etter behov. I stedet for salt kan puréen krydres med litt revet Parmesan, hvis ønskelig.
- 1111. Server varm.
- 1212. Forberedelsestid: 10 minutter
- 1313. Koketid: 20 minutter
- 1414. Inaktiv forberedelsestid: 15 minutter
- 1515. Vanskelighetsgrad: enkel
Tips og Varianter
- 1- Bruk Jaccard-verktøy eller en gaffel for å mørne kjøttet før steking, dette gjør det mørt og saftig.
- 2- Bruk en blanding av hvite sjampinjong og smakfulle shiitakesopp for å få maksimal soppsmak i sausen.
- 3- La sausen småkoke i 1 time for å trekke ut all den deilige smaken fra kraften og grønnsakene.
Serveringsforslag
Dette Salisbury steak-måltidet er best servert med de kremet, ertepiskede potetene og den rike, balsamico-baserte soppsausen. Et glass fyldig rødvin eller et fatøl vil perfekt avrunde dette tradisjonelle, amerikanske hjemmelagede måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salisbury steak med soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salisbury steak med soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salisbury steak med soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Salisbury steak med soppsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salisbury steak med soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salisbury steak med soppsaus?▼
En porsjon av Salisbury steak med soppsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
