Sake-pochert laks med somen og fennikelsalat
Oppskrift på sake pochert laks servert med somen nudler og en frisk fennikel salat, perfekt for en lett og smakfull middag.
Om denne retten
Denne sake-pocherte laksen er en sann delikatesse! Den japanske innflytelsen i denne retten skinner gjennom i de deilige, komplekse smakene - den sødmefylte, krydrede sake-marinaden, den friske fennikel- og soyasalaten og den ypperlige kvaliteten på den møre, saftige laksen. En nydelig balanse mellom sødme, syre og umami som vil imponere både de erfarne og de som er nye i den japanske kokkekulturen.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl sake
- 2. 1 selleristang, skivet
- 3. 1 skrelt gulrot, skivet
- 4. 1 lite løk, skivet
- 5. 1 spiseskje sukker
- 6. 2 laurbærblad
- 7. 1 teskje ristet svart pepperkorn
- 8. 2 spiseskjeer soyasaus
- 9. Vann, til å dekke
- 10. 4 (ca. 225 gram) laksefileter, skinn fjernet, midtstykke
- 11. Salt og hvit pepper
- 12. 1,2 dl ponzu
- 13. 3 store sjalottløk, skivet
- 14. 1 spiseskje togarashi, litt av til pynt
- 15. 2 spiseskjeer japansk soyasaus
- 16. 1/2 spiseskje sukker
- 17. 1,8 dl extra virgin olivenolje
- 18. 2 fennikelfrø, skivet, urter satt til side for pynt
- 19. 450 gram blansjerte somennudler
- 20. 1,2 dl skivede vårløk
Ingredienser
- 1. 2,4 dl sake
- 2. 1 selleristang, skivet
- 3. 1 skrelt gulrot, skivet
- 4. 1 lite løk, skivet
- 5. 1 spiseskje sukker
- 6. 2 laurbærblad
- 7. 1 teskje ristet svart pepperkorn
- 8. 2 spiseskjeer soyasaus
- 9. Vann, til å dekke
- 10. 4 (ca. 225 gram) laksefileter, skinn fjernet, midtstykke
- 11. Salt og hvit pepper
- 12. 1,2 dl ponzu
- 13. 3 store sjalottløk, skivet
- 14. 1 spiseskje togarashi, litt av til pynt
- 15. 2 spiseskjeer japansk soyasaus
- 16. 1/2 spiseskje sukker
- 17. 1,8 dl extra virgin olivenolje
- 18. 2 fennikelfrø, skivet, urter satt til side for pynt
- 19. 450 gram blansjerte somennudler
- 20. 1,2 dl skivede vårløk
Fremgangsmåte
- 11. I en laksepocher eller stor sauspotter blander du sake, selleri, gulrot, løk, sukker, laurbærblad, pepperkorn, soyasaus og vann, til det dekker. Tilsett den krydrede laksen og varm opp væsken sakte til den begynner å småkoke. La det småkoke i 3 minutter, deretter slår du av varmen. La det stå i 5 til 10 minutter, avhengig av ønsket stekegrad. Jeg foretrekker medium rå (5 minutter).
- 22. I en blender tilsetter du ponzu, sjalottløk, 1/2 ss togarashi, soyasaus og sukker. Kjør på høy hastighet og hell i oljen i en tynn stråle. Smak til med salt og pepper.
- 33. I en stor bolle blander du fennikel, sommen og vårløk, og vender det inn i nok vinaigrette til å dekke salaten. Det vil bli noe til overs til pynt. Sjekk smakstilsetningen.
- 44. Anretting: På en stor tallerken legger du en haug med salaten og topper med varm laks. Drypp litt av vinaigretten over, og pynt med resten av togarashi og fennikelfrø.
- 55. Drikkeforslag: Wakatake Daiginjo "Onikoroshi" Sake
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets sake - den gir en flott, rund sødme som passer perfekt til den fete laksen.
- 2Fer ikke for lenge - laksen skal være medium rå for å beholde den deilige, smøraktige konsistensen.
- 3Eksperimenter gjerne med andre asiatiske smaker som ingefær, chilipepper eller sitrongress i vinaigretten.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som et festmåltid, men er også en nydelig, sunn hverdagsrett. Server den gjerne med et glass av den anbefalte Wakatake Daiginjo "Onikoroshi" sakeen for å løfte smaksopplevelsen enda et hakk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sake-pochert laks med somen og fennikelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sake-pochert laks med somen og fennikelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sake-pochert laks med somen og fennikelsalat?▼
Total tilberedningstid for Sake-pochert laks med somen og fennikelsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sake-pochert laks med somen og fennikelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sake-pochert laks med somen og fennikelsalat?▼
En porsjon av Sake-pochert laks med somen og fennikelsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
