Saint Louis Pepperbiff med Brandysaus
Lær hvordan du lager den klassiske Saint Louis Pepperbiff. En enkel oppskrift på en smakfull hovedrett perfekt for enhver anledning.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 4 store bifffileter à 170 g (be slakteren om å dele dem i to for å få 8 fileter à 85 g)
- Salt
- 2.4 dl grovkvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 ss usaltet smør
- 2 ts finhakket hvitløk
- 2 ts finhakket sjalottløk
- 0.8 dl brandy eller konjakk
- 2.5 dl kremfløte
- 2 ss flytende honning
- 0.6 dl grovkvernet sennep
Ingredienser
- 4 store bifffileter à 170 g (be slakteren om å dele dem i to for å få 8 fileter à 85 g)
- Salt
- 2.4 dl grovkvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 ss usaltet smør
- 2 ts finhakket hvitløk
- 2 ts finhakket sjalottløk
- 0.8 dl brandy eller konjakk
- 2.5 dl kremfløte
- 2 ss flytende honning
- 0.6 dl grovkvernet sennep
Slik gjør du:
- Krydre begge sider av filetene lett med salt. Trykk deretter hver side godt ned i den knuste pepperen for å dekke.
- Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på høy varme. Legg filetene i pannen og stek til ønsket kjernetemperatur. Ta dem ut av pannen og sett til side.
- Merk: Etter at du har tatt filetene av varmen, vil de fortsatt ettersteke litt, så det er bedre å steke dem litt under enn over ønsket resultat.
- Steketider:
- 1 til 2 minutter per side for rå (kald rød kjerne);
- 3 til 4 minutter per side for medium rå (varm rød kjerne);
- 5 til 6 minutter per side for medium (varm rosa kjerne);
- 7 til 8 minutter per side for medium godt stekt (varm, nesten ingen rosa kjerne);
- 8 til 9 minutter per side for gjennomstekt (varm kjerne, ingen rosa).
- I samme panne, over middels høy varme, tilsett smør, hvitløk og sjalottløk, og stek til det er gyllent.
- Ta pannen av varmen og hell forsiktig i brandy eller konjakk. Alkohol er svært brannfarlig, så ha et lokk tilgjengelig.
- Sett pannen tilbake på komfyren på middels til middels høy varme og tilsett fløte. Kok til sausen er redusert til halvparten, ca. 6 til 8 minutter.
- Visp inn honning og sennep. Juster krydderet med salt, om ønskelig.
- Anrett filetene på tallerkenen, ha over sausen, og nyt. Server med din favorittstivelse og grønnsaker.
- Ved elvepromenaden serverer vi med ovnsbakte hvitløkspurépoteter og sauterte ferske grønnsaker i sesong.
Om denne retten
Utforsk den stolte tradisjonen til Saint Louis Pepperbiff – en saftig og krydret kjøttrett som har vært en lokal favoritt i den amerikanske Midtvesten i generasjoner. Denne klassiske retten, med sine dype smaker av svart pepper, brandy og honning, er et ekte smakseventyr som vil bringe deg rett til hjertet av den amerikanske matkulturen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskkvernet, grovkornet svart pepper for å oppnå den perfekte krydrete teksturen.
- 2Skjær biffileten i to for å få tynnere skiver som gir raskere steking og jevnere modningstid.
- 3Bruk brandy eller konjakk i sausen for en dyp, kompleks smak – men vær forsiktig, da alkohol er svært brannfarlig!
Serveringsforslag
Servér denne Saint Louis Pepperbiffen med ovnsbakte hvitløkspurépoteter og sauterte, ferske grønnsaker i sesong for å skape en balansert og smaksrik middag. Avslutt med et glass kraftig, men sødmefull rødvin for å nyte de rike smakene til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saint Louis Pepperbiff med Brandysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saint Louis Pepperbiff med Brandysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saint Louis Pepperbiff med Brandysaus?▼
Total tilberedningstid for Saint Louis Pepperbiff med Brandysaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saint Louis Pepperbiff med Brandysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saint Louis Pepperbiff med Brandysaus?▼
En porsjon av Saint Louis Pepperbiff med Brandysaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
