Saigon kyllingsalat
Oppskrift på saigon kylling salat, en frisk thailandsk inspirert kyllingsalat med spennende smaker. Perfekt til sommermåltidet eller som forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Saigon-kyllingsalat er en syrlig, krydret og frisk asiatisk salat som fanger oppmerksomheten med sin fantastiske balanse av smaker og teksturer. Inspirert av de levende markene i Vietnam, er denne retten et spennende møte mellom søt, salt og syrlig, og den er perfekt for å avslutte et sommermåltid eller å servere som en lett og smakfull forrett.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2,4 dl hakket fersk koriander (inkludert stilker)
- 2. 5 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3. 1/4 tomme lang bunndel av stor sitrongrassstilk, finhakket (ca. 2 spiseskjeer)
- 4. 3 store kaffirlimeblader, finhakket (1 generøs teskje)
- 5. 1,2 dl olivenolje
- 6. Grovt kosher-salt
- 7. 565 gram skinn- og benfri kyllingbrysthalvdel (4 til 5 stk.)
- 8. 5 spiseskjeer fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 9. 0,6 dl (pakket) lyst palmesukker eller gyllenbrunt sukker
- 10. 0,6 dl fersk limesaft
- 11. 2 teskjeer finhakkede thailandske chili eller serrano-chili med frø
- 12. 2 store hvitløksfedd, presset
- 13. 7,1 dl kinesiske lange bønner eller grønne bønner, kuttet i 2-tommers biter (ca. 285 gram)
- 14. 225 gram plommetomater, delt i to på langs, uten frø og pulp, skallet skåret i lange tynne strimler
- 15. 2,4 dl grovt revet skrelt daikon (japansk hvit reddik) eller trimmet røde reddiker
- 16. 2,4 dl grovt revet, frøfri persisk agurk (ca. 3 stk.)
- 17. 2,4 dl veldig tynne skiver av grønnkål
- 18. 2,4 dl grovt revet gulrot
- 19. 2,4 dl selleriblader
- 20. 2,4 dl fersk korianderblader
- 21. 3 grønne løk, tynne skiver på skrå
- 22. 1,2 dl saltede, ristede peanøtter, delt i to
- 23. Ingrediensinfo: Sitrongrass, fiskesaus, palmesukker og daikon kan finnes i noen supermarkeder og asiatiske markeder. Kaffirlimeblader selges frosne eller noen ganger ferske i asiatiske markeder. Hvis de ikke er tilgjengelige, kan du erstatte 1 spiseskje fersk limesaft og 1/2 teskje revet limeskall for hver limeblad.
- 24. Testkjøkken-tips: Palmesukker kan være veldig hardt, noe som gjør det vanskelig å måle. For å myke det opp, mikrobølgeovn palmesukkeret (som står i glasset) i 10-sekunders intervaller på 50 prosent effekt.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2,4 dl hakket fersk koriander (inkludert stilker)
- 2. 5 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3. 1/4 tomme lang bunndel av stor sitrongrassstilk, finhakket (ca. 2 spiseskjeer)
- 4. 3 store kaffirlimeblader, finhakket (1 generøs teskje)
- 5. 1,2 dl olivenolje
- 6. Grovt kosher-salt
- 7. 565 gram skinn- og benfri kyllingbrysthalvdel (4 til 5 stk.)
- 8. 5 spiseskjeer fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 9. 0,6 dl (pakket) lyst palmesukker eller gyllenbrunt sukker
- 10. 0,6 dl fersk limesaft
- 11. 2 teskjeer finhakkede thailandske chili eller serrano-chili med frø
- 12. 2 store hvitløksfedd, presset
- 13. 7,1 dl kinesiske lange bønner eller grønne bønner, kuttet i 2-tommers biter (ca. 285 gram)
- 14. 225 gram plommetomater, delt i to på langs, uten frø og pulp, skallet skåret i lange tynne strimler
- 15. 2,4 dl grovt revet skrelt daikon (japansk hvit reddik) eller trimmet røde reddiker
- 16. 2,4 dl grovt revet, frøfri persisk agurk (ca. 3 stk.)
- 17. 2,4 dl veldig tynne skiver av grønnkål
- 18. 2,4 dl grovt revet gulrot
- 19. 2,4 dl selleriblader
- 20. 2,4 dl fersk korianderblader
- 21. 3 grønne løk, tynne skiver på skrå
- 22. 1,2 dl saltede, ristede peanøtter, delt i to
- 23. Ingrediensinfo: Sitrongrass, fiskesaus, palmesukker og daikon kan finnes i noen supermarkeder og asiatiske markeder. Kaffirlimeblader selges frosne eller noen ganger ferske i asiatiske markeder. Hvis de ikke er tilgjengelige, kan du erstatte 1 spiseskje fersk limesaft og 1/2 teskje revet limeskall for hver limeblad.
- 24. Testkjøkken-tips: Palmesukker kan være veldig hardt, noe som gjør det vanskelig å måle. For å myke det opp, mikrobølgeovn palmesukkeret (som står i glasset) i 10-sekunders intervaller på 50 prosent effekt.
Fremgangsmåte
- 11. For kylling: Visp koriander, sitronsaft, sitrongress og kaffirlimeblader i en liten bolle for å blande. Rør gradvis inn oljen. Krydre marinaden med grovt salt og nykvernet svart pepper etter smak. Legg kyllingen i ett lag i en ildfast, gjennomsiktig form på 20 x 20 cm. Hell marinaden over; vend kyllingen slik at den blir jevnt dekket. Dekk til og la den stå i kjøleskapet i 3 timer. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. Varm en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett kyllingen (med noe marinade som fortsatt klistrer seg til overflaten) i pannen. Stek til den er gjennomstekt, ca. 5–6 minutter på hver side. Slå av varmen; la kyllingen hvile i pannen i 15 minutter. Overfør kyllingen til arbeidsflaten. Del kyllingen i to på tvers, og skjær den deretter i tynne strimler på tvers.
- 22. Visp koriander, sitronsaft, sitrongress og kaffirlimeblader i en liten bolle for å blande. Rør gradvis inn oljen. Krydre marinaden med grovt salt og nykvernet svart pepper etter smak. Legg kyllingen i ett lag i en 20 x 20 cm glassform. Hell marinaden over; vend kyllingen slik at den blir jevnt dekket. Dekk til og la den stå i kjøleskapet i 3 timer. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.
- 33. Varm en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett kyllingen (med noe marinade som fortsatt klistrer seg til overflaten) i pannen. Stek til den er gjennomstekt, ca. 5–6 minutter på hver side.
- 44. Slå av varmen; la kyllingen hvile i pannen i 15 minutter. Overfør kyllingen til arbeidsflaten. Del kyllingen i to på tvers, og skjær den deretter i tynne strimler på tvers.
- 55. Til dressing: Bland fiskesaus, palmesukker, limesaft, chili og hvitløk i en liten bolle. Visp til sukkeret er oppløst. Krydre dressingen med salt og pepper etter smak. FORBERED: Kan lages 3 timer i forveien. Dekk til og la den stå i romtemperatur; visp før bruk.
- 66. Bland fiskesaus, palmesukker, limesaft, chili og hvitløk i en liten bolle. Visp til sukkeret er oppløst. Krydre dressingen med salt og pepper etter smak. FORBERED: Kan lages 3 timer i forveien. Dekk til og la den stå i romtemperatur; visp før bruk.
- 77. For grønnsakene: Kok bønnene i en kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet og avkjøl. Legg bønnene i en stor bolle. Tilsett tomater, daikon, agurk, kål, gulrot, selleriblader, korianderblader, grønn løk og mesteparten av peanøttene. Tilsett kylling og dressing; vend forsiktig for å blande. Krydre med salt og pepper etter smak. Anrett salaten på et stort, opphøyd fat. Strø over resten av peanøttene og server.
- 88. Kok bønnene i en kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet og avkjøl.
- 99. Legg bønnene i en stor bolle. Tilsett tomater, daikon, agurk, kål, gulrot, selleriblader, korianderblader, grønn løk og mesteparten av peanøttene. Tilsett kylling og dressing; vend forsiktig for å blande. Krydre med salt og pepper etter smak. Anrett salaten på et stort, opphøyd fat. Strø over resten av peanøttene og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mør kylling for best resultat - marinering i minst 3 timer gir den en rik, aromatisk smak.\nPasser perfekt med håndplukkede, sprø og ferskeste grønnsaker - ikke vær redd for å variere utvalget basert på sesong og tilgjengelighet.\nNøkkelen til den fantastiske dressingen er å bruke god kvalitet fiskesaus og palmesukker som gir den riktige balansen av sødme og syre.
Serveringsforslag
Denne friske og fargerike salaten passer ypperlig sammen med en kald, urtepreget sommerdrink, som for eksempel en vietnamesisk mynteté eller en limeoransje mocktail. Strø over noen ekstra ristede peanøtter for en velbalansert crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saigon kyllingsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saigon kyllingsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saigon kyllingsalat?▼
Total tilberedningstid for Saigon kyllingsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saigon kyllingsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saigon kyllingsalat?▼
En porsjon av Saigon kyllingsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
