Frisk Saigon kyllingsalat med lime og chili
Oppskrift på Saigon kyllingsalat, en frisk asiatisk-inspirert kyllingsalat med spennende smaker. Perfekt til sommermåltidet eller som forrett.
Foto av Bình food_diary på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl hakket fersk koriander (inkludert stilker)
- 5 ss fersk sitronsaft
- 1 cm finhakket sitrongressstilk (ca. 2 ss)
- 3 store kaffirlimeblader, finhakket (1 raus ts)
- 1.2 dl olivenolje
- Grovt havsalt
- 565 g skinn- og benfri kyllingbryst (4 til 5 stk.)
- 5 ss fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 0.6 dl (pakket) lyst palmesukker eller gyllenbrunt sukker
- 0.6 dl fersk limesaft
- 2 ts finhakkede thailandske chili eller serrano-chili med frø
- 2 store hvitløksfedd, presset
- 7.1 dl kinesiske lange bønner eller grønne bønner, kuttet i 5 cm biter (ca. 285 g)
- 225 g plommetomater, delt i to på langs, uten frø og fruktkjøtt, skallet skåret i lange tynne strimler
- 2.4 dl grovt revet skrelt daikon (japansk hvit reddik) eller trimmet røde reddiker
- 2.4 dl grovt revet, frøfri persisk agurk (ca. 3 stk.)
- 2.4 dl veldig tynne skiver av grønnkål
- 2.4 dl grovt revet gulrot
- 2.4 dl selleriblader
- 2.4 dl ferske korianderblader
- 3 grønne løk, tynne skiver på skrå
- 1.2 dl saltede, ristede peanøtter, delt i to
- Sitrongress, fiskesaus, palmesukker og daikon kan finnes i noen supermarkeder og asiatiske markeder. Kaffirlimeblader selges frosne eller noen ganger ferske i asiatiske markeder. Hvis de ikke er tilgjengelige, kan du erstatte 1 ss fersk limesaft og 1/2 ts revet limeskall for hvert limeblad.
Ingredienser
- 2.4 dl hakket fersk koriander (inkludert stilker)
- 5 ss fersk sitronsaft
- 1 cm finhakket sitrongressstilk (ca. 2 ss)
- 3 store kaffirlimeblader, finhakket (1 raus ts)
- 1.2 dl olivenolje
- Grovt havsalt
- 565 g skinn- og benfri kyllingbryst (4 til 5 stk.)
- 5 ss fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 0.6 dl (pakket) lyst palmesukker eller gyllenbrunt sukker
- 0.6 dl fersk limesaft
- 2 ts finhakkede thailandske chili eller serrano-chili med frø
- 2 store hvitløksfedd, presset
- 7.1 dl kinesiske lange bønner eller grønne bønner, kuttet i 5 cm biter (ca. 285 g)
- 225 g plommetomater, delt i to på langs, uten frø og fruktkjøtt, skallet skåret i lange tynne strimler
- 2.4 dl grovt revet skrelt daikon (japansk hvit reddik) eller trimmet røde reddiker
- 2.4 dl grovt revet, frøfri persisk agurk (ca. 3 stk.)
- 2.4 dl veldig tynne skiver av grønnkål
- 2.4 dl grovt revet gulrot
- 2.4 dl selleriblader
- 2.4 dl ferske korianderblader
- 3 grønne løk, tynne skiver på skrå
- 1.2 dl saltede, ristede peanøtter, delt i to
- Sitrongress, fiskesaus, palmesukker og daikon kan finnes i noen supermarkeder og asiatiske markeder. Kaffirlimeblader selges frosne eller noen ganger ferske i asiatiske markeder. Hvis de ikke er tilgjengelige, kan du erstatte 1 ss fersk limesaft og 1/2 ts revet limeskall for hvert limeblad.
Slik gjør du:
- Til kyllingmarinade: Visp koriander, sitronsaft, sitrongress og kaffirlimeblader i en liten bolle. Rør gradvis inn oljen. Krydre marinaden med grovt salt og nykvernet svart pepper etter smak.
- Legg kyllingen i ett lag i en ildfast form (ca. 20 x 20 cm). Hell marinaden over; vend kyllingen slik at den blir jevnt dekket. Dekk til og la den stå i kjøleskapet i minst 3 timer, eller opptil 1 dag i forveien.
- Varm en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett kyllingen (med noe marinade som fortsatt klistrer seg til overflaten) i pannen. Stek til den er gjennomstekt, ca. 5–6 minutter på hver side.
- Slå av varmen; la kyllingen hvile i pannen i 15 minutter. Overfør kyllingen til arbeidsflaten. Del kyllingen i to på tvers, og skjær den deretter i tynne strimler på tvers.
- Til dressing: Bland fiskesaus, palmesukker, limesaft, chili og hvitløk i en liten bolle. Visp til sukkeret er oppløst. Krydre dressingen med salt og pepper etter smak. Dressingen kan lages 3 timer i forveien, dekkes til og oppbevares i romtemperatur; visp før bruk.
- Til grønnsakene: Kok bønnene i en kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet og avkjøl.
- Legg bønnene i en stor bolle. Tilsett tomater, daikon, agurk, kål, gulrot, selleriblader, korianderblader, grønn løk og mesteparten av peanøttene. Tilsett kylling og dressing; vend forsiktig for å blande. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Anrett salaten på et stort fat. Strø over resten av peanøttene og server umiddelbart.
Om denne retten
Saigon-kyllingsalat er en syrlig, krydret og frisk asiatisk salat som fanger oppmerksomheten med sin fantastiske balanse av smaker og teksturer. Inspirert av de levende markedene i Vietnam, er denne retten et spennende møte mellom søtt, salt og syrlig, og den er perfekt for å avslutte et sommermåltid eller å servere som en lett og smakfull hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mør kylling for best resultat – marinering i minst 3 timer gir den en rik, aromatisk smak.
- 2Passer perfekt med håndplukkede, sprø og ferskeste grønnsaker – ikke vær redd for å variere utvalget basert på sesong og tilgjengelighet.
- 3Nøkkelen til den fantastiske dressingen er å bruke god kvalitet fiskesaus og palmesukker som gir den riktige balansen av sødme og syre. For å myke opp hardt palmesukker, kan du mikrobølgeovn det i 10-sekunders intervaller på 50 prosent effekt.
Serveringsforslag
Denne friske og fargerike salaten passer ypperlig sammen med en kald, urtepreget sommerdrink, som for eksempel en vietnamesisk mynteté eller en lime- og appelsinmocktail. Strø over noen ekstra ristede peanøtter for en velbalansert crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk Saigon kyllingsalat med lime og chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk Saigon kyllingsalat med lime og chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk Saigon kyllingsalat med lime og chili?▼
Total tilberedningstid for Frisk Saigon kyllingsalat med lime og chili er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk Saigon kyllingsalat med lime og chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk Saigon kyllingsalat med lime og chili?▼
En porsjon av Frisk Saigon kyllingsalat med lime og chili inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
