Safranrisotto Primavera
Oppskrift på saffron risotto primavera, en frisk og fargerik rett perfekt for vårsesongen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Safranrisotto Primavera er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hermetisk grønnsaksbuljong, tørr hvitvin, teskje safrantråder og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hermetisk grønnsaksbuljong
- 2. 225 gram tynne asparges, endene trimmet og kuttet i 2,5 cm biter
- 3. 2,4 dl tørr hvitvin
- 4. 1/4 teskje safrantråder
- 5. 1 1/2 spiseskje olivenolje
- 6. 2,4 dl arborio- eller mediumkornet hvit ris
- 7. 2,4 dl frosne små erter, tint
- 8. 0,8 dl revet Parmesanost (ca. 30 gram)
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hermetisk grønnsaksbuljong
- 2. 225 gram tynne asparges, endene trimmet og kuttet i 2,5 cm biter
- 3. 2,4 dl tørr hvitvin
- 4. 1/4 teskje safrantråder
- 5. 1 1/2 spiseskje olivenolje
- 6. 2,4 dl arborio- eller mediumkornet hvit ris
- 7. 2,4 dl frosne små erter, tint
- 8. 0,8 dl revet Parmesanost (ca. 30 gram)
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp grønnsaksbuljong i en stor, tykk kjele. Tilsett aspargesbiter og kok til de er sprøtt møre, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør aspargesen til en skål. Tilsett hvitvin og safranspirer i grønnsaksbuljongen og la det småkoke. Varm opp olivenolje i en annen stor, tykk kjele over middels varme. Tilsett ris og rør til den blir gjennomsiktig, ca. 2 minutter. Bland inn alt unntatt 1/4 kopp buljong. La risottoen småkoke uten lokk til den er mør, kremete og fortsatt litt fast i midten, og rør av og til, ca. 20 minutter. Bland inn erter, deretter asparges og parmesanost. Tilsett resten av buljongen hvis risottoen virker tørr. Krydre med salt og pepper.
- 22. Kok opp grønnsaksbuljong i en stor, tykk kjele. Tilsett aspargesbiter og kok til de er sprøtt møre, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør aspargesen til en skål. Tilsett hvitvin og safranspirer i grønnsaksbuljongen og la det småkoke.
- 33. Varm opp olivenolje i en annen stor, tykk kjele over middels varme. Tilsett ris og rør til den blir gjennomsiktig, ca. 2 minutter. Bland inn alt unntatt 1/4 kopp buljong. La risottoen småkoke uten lokk til den er mør, kremete og fortsatt litt fast i midten, og rør av og til, ca. 20 minutter. Bland inn erter, deretter asparges og parmesanost. Tilsett resten av buljongen hvis risottoen virker tørr. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Safranrisotto Primavera?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Safranrisotto Primavera. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Safranrisotto Primavera?▼
Total tilberedningstid for Safranrisotto Primavera er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Safranrisotto Primavera vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Safranrisotto Primavera?▼
En porsjon av Safranrisotto Primavera inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
