Safranris med kylling, reker, sukkererter og snegler
Oppskrift på en moderne vri av den klassiske spanske paella med safranris, kylling, reker, bønner og snegler for en unik smaksopplevelse
Om denne retten
Denne safranrisretten er en moderne vri på den klassiske spanske paellaen. Kombinasjonen av de aromatiske smakene fra safran, paprika og chorizo sammen med den sprøstekte kyllingen, søte rekene og faste sneglene gir en unik smaksopplevelse. Retten er enkel å lage, men likevel imponerende nok til å servere på en spesiell anledning.
Ingredienser
- 225 gram store reker (ca. 12 stk)
- Salt
- 1/2 teskje fersk grovmalt svart pepper
- 1 spiseskje spansk ekstra jomfru olivenolje
- 2 store kyllinglår, benfrie, hver delt i fire
- 55 gram chorizo-pølse, skåret i tynne skiver
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 3 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 55 gram grønne bønner, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2,4 dl spansk kortkornet ris (eller bruk italiensk kortkornet ris)
- 1,2 dl finhakket fersk persille
- 4,7 dl kraftig kyllingbuljong
- 1/2 teskje safrantråder
- 1 teskje spansk paprikapulver
- 12 store hermetiske snegler
- 1 stor rød paprika, stekt, skrelt og frenset (valgfritt)
Ingredienser
- 225 gram store reker (ca. 12 stk)
- Salt
- 1/2 teskje fersk grovmalt svart pepper
- 1 spiseskje spansk ekstra jomfru olivenolje
- 2 store kyllinglår, benfrie, hver delt i fire
- 55 gram chorizo-pølse, skåret i tynne skiver
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 3 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 55 gram grønne bønner, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2,4 dl spansk kortkornet ris (eller bruk italiensk kortkornet ris)
- 1,2 dl finhakket fersk persille
- 4,7 dl kraftig kyllingbuljong
- 1/2 teskje safrantråder
- 1 teskje spansk paprikapulver
- 12 store hermetiske snegler
- 1 stor rød paprika, stekt, skrelt og frenset (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Åpne rekene ved å skjære langs ryggen, gjennom skallet, for å fjerne den svarte åren. Skyll, og åpne hver reke bredt, med skallet på. Strø over salt og nykvernet svart pepper. La dem ligge i 30 minutter.
- 2I en stor, tykk bunn-panne med lokk - helst en wok - varm opp olivenoljen på middels høy varme. Krydre kyllinglårene godt med salt og pepper, og legg dem i den varme oljen med skinnsiden ned. Stek i 2 minutter, eller til skinnet begynner å bli brunt. Tilsett chorizo-skivene, og snu kyllingen og chorizo sammen. Stek i 1 minutt.
- 3Tilsett sjalottløk, hvitløk og grønne bønner. Bland godt. Tilsett ris og halvparten av persillen, og rør for å dekke risen med olje. Hell i kyllingbuljong, safran og paprikapulver. Rør godt. La blandingen koke opp, skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke i 15 minutter.
- 4Løft på lokket, plasser rekene i den øverste delen av risen, og strø sneglen rundt rekene. Hvis du bruker paprika, kutt den i 8 striper og legg dem i risen i et dekorativt mønster. Dekk til, og kok i ytterligere 10 minutter, eller til nesten all væsken er absorbert og risen er ferdig kokt.
- 5Server direkte fra kjelen, og strø over resten av persillen før servering.
Tips og Varianter
- 1- Skyll rekene grundig under kaldt vann for å fjerne all skitt og sand før du åpner dem.
- 2- Hvis du ikke finner kortkornet ris, kan du bruke italiensk risotto-ris i stedet.
- 3- Sørg for at kyllingen og rekene får god farge før du legger dem i risen for å bygge opp dybden i smaken.
Serveringsforslag
Servér denne retten direkte fra panna, garnert med frisk persille. Den passer perfekt sammen med et glass kald, tørr hvitvin eller en frisk, grønn salat for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Safranris med kylling, reker, sukkererter og snegler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Safranris med kylling, reker, sukkererter og snegler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Safranris med kylling, reker, sukkererter og snegler?▼
Total tilberedningstid for Safranris med kylling, reker, sukkererter og snegler er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Safranris med kylling, reker, sukkererter og snegler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Safranris med kylling, reker, sukkererter og snegler?▼
En porsjon av Safranris med kylling, reker, sukkererter og snegler inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
