Safrankyllingbryst med ertepuré, erteskudd og mynte
Oppskrift på safran-kyllingbryst servert med myk ertepuré, friske erteskudd og frisk mynte, perfekt for en smakfull hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid40 min
Forberedelse15 min
Steketid25 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Safrankyllingbryst med ertepuré, erteskudd og mynte er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskje safrantråder, spiseskjeer smør, romtemperert. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1/4 teskje safrantråder
- 3 spiseskjeer smør, romtemperert
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 6 store, benfrie kyllingbrysthalvdel med skinn
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 1 spiseskje (smått) finrevet sitronzest
- 3 teskjeer ferske timianblader, delt
- 5,9 dl skivede grønne løk, hvite og grønne deler adskilt
- 14,2 dl løst pakket ferske erteknopper eller ertespirer (ca. 115 gram)
- 1 spiseskje vann
- 0,6 dl ferske mynteblader, revet i biter
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- Ertepure
Ingredienser
4 porsjoner
- 1/4 teskje safrantråder
- 3 spiseskjeer smør, romtemperert
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 6 store, benfrie kyllingbrysthalvdel med skinn
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 1 spiseskje (smått) finrevet sitronzest
- 3 teskjeer ferske timianblader, delt
- 5,9 dl skivede grønne løk, hvite og grønne deler adskilt
- 14,2 dl løst pakket ferske erteknopper eller ertespirer (ca. 115 gram)
- 1 spiseskje vann
- 0,6 dl ferske mynteblader, revet i biter
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- Ertepure
Fremgangsmåte
- 1Rør safrantråder i en tørr stekepanne over middels lav varme til de blir sprø og litt mørkere, vær forsiktig så du ikke brenner safranen, ca. 20 sekunder. Overfør safranen til en morter og mal med en pestle til det blir fint pulver. Bland smør og halvparten av den malte safranen i en liten bolle for å blande; dekk til og sett i kjøleskapet. Tilsett 2 spiseskjeer olje til den resterende safranen i morteren, og skrap sidene og bunnen av morteren med en gummispatel for å blande godt. Plasser kyllingbrystene i en stor bolle. Tilsett safranolje, persille, sitrusskall og 2 teskjeer timianblader; vend for å dekke kyllingen. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten. Varm opp 1 spiseskje olje i hver av to store non-stick stekepanner over middels høy varme. Strø kyllingen med salt og pepper. Legg 3 kyllingbryst i hver panne, med skinnsiden ned. Stek til skinnet er dypt gyllentbrunt, ca. 6 minutter. Vend kyllingen; skru ned varmen til middels og stek til kyllingen er gjennomstekt, ca. 8 minutter til. Overfør kyllingen til et serveringsfat; dekk til og hold varm. Tilsett de hvite delene av grønne løk og den resterende teskjeen timian i én av pannene; sautér over middels varme til løken er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett safransmør, erteknopper, de grønne delene av grønne løk og 1 spiseskje vann; rør til erteknoppene så vidt visner, ca. 10 sekunder. Ta av varmen; rør inn mynte og sitronsaft. Krydre etter smak med salt og pepper. Fordel engelske ertepuré på 6 tallerkener. Legg kyllingen oppå. Skje erteknoppblandingen og saftene over, og server.
- 2Rør safrantråder i en tørr stekepanne over middels lav varme til de blir sprø og litt mørkere, vær forsiktig så du ikke brenner safranen, ca. 20 sekunder. Overfør safranen til en morter og mal med en pestle til det blir fint pulver. Bland smør og halvparten av den malte safranen i en liten bolle for å blande; dekk til og sett i kjøleskapet. Tilsett 2 spiseskjeer olje til den resterende safranen i morteren, og skrap sidene og bunnen av morteren med en gummispatel for å blande godt.
- 3Plasser kyllingbrystene i en stor bolle. Tilsett safranolje, persille, sitrusskall og 2 teskjeer timianblader; vend for å dekke kyllingen. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
- 4Varm opp 1 spiseskje olje i hver av to store non-stick stekepanner over middels høy varme. Strø kyllingen med salt og pepper. Legg 3 kyllingbryst i hver panne, med skinnsiden ned. Stek til skinnet er dypt gyllentbrunt, ca. 6 minutter. Vend kyllingen; skru ned varmen til middels og stek til kyllingen er gjennomstekt, ca. 8 minutter til. Overfør kyllingen til et serveringsfat; dekk til og hold varm.
- 5Tilsett de hvite delene av grønne løk og den resterende teskjeen timian i én av pannene; sautér over middels varme til løken er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett safransmør, erteknopper, de grønne delene av grønne løk og 1 spiseskje vann; rør til erteknoppene så vidt visner, ca. 10 sekunder. Ta av varmen; rør inn mynte og sitronsaft. Krydre etter smak med salt og pepper.
- 6Fordel engelske ertepuré på 6 tallerkener. Legg kyllingen oppå. Skje erteknoppblandingen og saftene over, og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Safrankyllingbryst med ertepuré, erteskudd og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Safrankyllingbryst med ertepuré, erteskudd og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Safrankyllingbryst med ertepuré, erteskudd og mynte?▼
Total tilberedningstid for Safrankyllingbryst med ertepuré, erteskudd og mynte er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Safrankyllingbryst med ertepuré, erteskudd og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Safrankyllingbryst med ertepuré, erteskudd og mynte?▼
En porsjon av Safrankyllingbryst med ertepuré, erteskudd og mynte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
