Safrankylling og kikerter i gryte

Ingredienser

• 1 middels stor løk, hakket
• 3 store hvitløksfedd, finhakket
• 1 (7,5 cm) kanelstang
• 0,25 ts knuste safrantråder
• 0,25 ts tørkede røde pepperflak
• 1 laurbærblad
• 1 klype malt nellik
• 2 ts ekstra jomfru olivenolje
• 1/2 stor fennikel (ca. 170 g)
• 1 rød paprika
• 1 gul paprika
• 4,1 dl hermetiske knuste tomater (fra en 425 g boks)
• 1,2 dl kyllingkraft
• 1,2 dl vann
• 455 g skinn- og benfri kyllingbrystfilet
• Salt og pepper, etter smak
• 3,6 dl hermetiske kikerter (ca. 540 g)
• 3 ss hakket fersk flatbladpersille

Slik gjør du:

1. Kok løk, hvitløk, kanelstang, safran, pepperflak, laurbærblad og nellik i olje i en 4-liters tykkbunnet kjele over lav varme. Rør av og til, til løken er myk, ca. 8 minutter.
2. Trim fennikelstilkene slik at de er jevne med knollen, kast stilkene, og fjern eventuelle misfargede ytterlag. Skjær knollen i 0,6 cm båter på langs. Skjær paprika i 1,2 cm biter. Tilsett fennikel og paprika i grønnsaksblandingen og kok, rør av og til, i 5 minutter.
3. Tilsett tomater, buljong og vann, og la det småkoke under lokk til paprikaen er mør, ca. 8 minutter.
4. Skyll og la kikertene renne av. Tørk kyllingen og skjær den i tynne skiver på tvers, ca. 2 cm tykke. Krydre med salt og pepper.
5. Tilsett kylling og kikerter i grønnsaksblandingen og la det småkoke, rør av og til, til kyllingen er gjennomkokt, ca. 6 minutter. Rør inn persille, salt og pepper.