Oppskrift: Rekerisotto med safran og syltet sitron

Ingredienser

4porsjoner

3 ss vegetabilsk olje

1.2 dl løk, hakket

1 ss hvitløk, finhakket

1 ts safrantråder

Salt

3.6 dl ris

7.1 dl vann

2.4 dl tomater, skrellet, uten frø og hakket

1.5 ts cayennepepper

1.2 dl hakkede grønne oliven

450 g medium store reker

1 ss finhakket syltet sitron

Nykvernet svart pepper

1.2 dl ristede, skivede mandler til pynt

Hakket persille til pynt

Ingredienser

4porsjoner

3 ss vegetabilsk olje

1.2 dl løk, hakket

1 ss hvitløk, finhakket

1 ts safrantråder

Salt

3.6 dl ris

7.1 dl vann

2.4 dl tomater, skrellet, uten frø og hakket

1.5 ts cayennepepper

1.2 dl hakkede grønne oliven

450 g medium store reker

1 ss finhakket syltet sitron

Nykvernet svart pepper

1.2 dl ristede, skivede mandler til pynt

Hakket persille til pynt

Slik gjør du:

Varm 2 ss vegetabilsk olje i en middels stor kjele.

Ha i løken og stek i 3 minutter, til den er myk og gjennomsiktig.

Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 2 minutter.

Ha i safranstrådene og stek i 1 minutt.

Krydre med salt.

Ha i risen og stek under konstant omrøring i 2 minutter.

Tilsett vannet og dekk til kjelen.

Skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter.

Ta kjelen av varmen og la den stå, tildekket, i 5 minutter.

Fjern lokket og rør opp med en gaffel.

Mens risen koker, varm den resterende vegetabilske oljen i en stekepanne over høy varme.

Når oljen er varm, ha i tomatene og cayennepepperet.

Stek i 5 minutter, eller til væsken begynner å fordampe.

Tilsett oliven, reker og syltet sitron.

Kok til rekene blir rosa og halene krøller seg helt, ca. 4 til 5 minutter. Pass på å ikke overkoke.

Krydre med salt og pepper.

Bland rekeblandingen inn i risblandingen og rør godt.

Sjekk krydderet og juster om nødvendig.

Pynt med mandler og persille før servering.

Om denne retten

Denne safran- og sitronduftende rekerisottoen er en sann delikatesse for sansene. Inspirert av Middelhavslandenes krydrede kjøkken, byr denne retten på et herlig samspill av sødme, syre og aroma. Det er en skjønn feiring av smakene, og en perfekt hovedrett til en festlig anledning eller en avslappet kveld med venner.

Tips og Varianter

1- Vær tålmodig med riskokningen for å oppnå den rette konsistensen.

2- Bruk ferske, store reker for best mulig tekstur og smak.

3- Juster mengden cayennepepper etter egen smak – den gir en behagelig varme som balanserer safranens sødme.

Serveringsforslag

Den safran- og sitronduftende risottoen er et komplett måltid i seg selv, men serveres fortreffelig sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, hvitvin for å komplettere smakspaletten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rekerisotto med safran og syltet sitron?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekerisotto med safran og syltet sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rekerisotto med safran og syltet sitron?▼

Total tilberedningstid for Rekerisotto med safran og syltet sitron er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rekerisotto med safran og syltet sitron vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rekerisotto med safran og syltet sitron?▼

En porsjon av Rekerisotto med safran og syltet sitron inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.