Ingredienser
- 2 ts safrantråder
- 1 ss hvitvin
- 4 (170 g) skinnløse havabborfileter
- 1.5 ss kapers, drenert og skylt
- 2 gulrøtter, tynne skiver på skrå
- Skall og saft av 1 appelsin
- 0.25 dl hvitvin
- 1 ss smør
- Kosher-salt
- 1 bunt grønn løk, topp 1/3 skåret i skiver til pynt, og midt 1/3 holdes hel
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss smør
- 1 bunt grønn løk, kun den hvite delen, knust og grovhakket
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts safrantråder
- 4.7 dl parboiled (langkornet) ris
- 9.5 dl vann
- Kosher-salt
Ingredienser
- 2 ts safrantråder
- 1 ss hvitvin
- 4 (170 g) skinnløse havabborfileter
- 1.5 ss kapers, drenert og skylt
- 2 gulrøtter, tynne skiver på skrå
- Skall og saft av 1 appelsin
- 0.25 dl hvitvin
- 1 ss smør
- Kosher-salt
- 1 bunt grønn løk, topp 1/3 skåret i skiver til pynt, og midt 1/3 holdes hel
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss smør
- 1 bunt grønn løk, kun den hvite delen, knust og grovhakket
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts safrantråder
- 4.7 dl parboiled (langkornet) ris
- 9.5 dl vann
- Kosher-salt
Slik gjør du:
- Til safrantrekket: Tilsett safrantrådene i 1 ss hvitvin, og la smakene trekke i 10 minutter.
- Til pakkene: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Legg filetene på en tallerken, og dryss over noen safrantråder fra trekket. Sett dem i kjøleskapet i 15 til 20 minutter.
- I en middels stor stekepanne, hell i den resterende safrantrekket, kapers, gulrøtter, appelsinskall, appelsinjuice og 0.25 dl hvitvin. La det småkoke opp, og kok til gulrøttene er lett møre, omtrent 2 minutter. Rør inn 1 ss smør, og smak til med salt. Ta pannen av varmen.
- Riv av 4 stykker aluminiumsfolie eller bakepapir store nok til å pakke inn hver fiskefilet og grønnsaker (ikke for stramt).
- Plasser de hele grønne løkbitene i midten av bakepapiret. Legg en seng av gulrotblanding over de grønne løkene. Krydre havabboren med salt og pepper etter smak, og legg filetene over gulrotblandingen. Skje den resterende sausen og gulrøttene over fisken, og brett opp kantene på bakepapiret (ikke for stramt), slik at det dannes en forseglet pakke.
- Sett pakkene på et stekebrett, og stek til fisken er akkurat gjennomkokt, ca. 10 minutter.
- Når den er ferdigkokt, åpne pakkene og pynt havabboren med tynne skiver av grønn løk.
- Til risen: I en kjele, smelt 1 ss smør over middels varme. Tilsett de hvite delene av grønn løk og hvitløk, og la det surre til det er mørt.
- Tilsett 1 ts safrantråder og rør.
- Rør inn risen, og sørg for at kornene er godt dekket av safran-smørblandingen.
- Hell i vannet, og rør om for å blande.
- Kok opp væsken, dekk til, og skru ned varmen til lav, slik at det småkoker.
- Kok risen til den er helt kokt, ca. 25 minutter.
- Krydre risen med salt etter smak.
Om denne retten
Denne spesielle retten med safran-havabbor er en smakseksplosjon som springer ut av den rike tradisjonen i norsk kystkultur. Safranens kraftige, men subtile aroma kombinert med den delikate fiskens møre konsistens skaper en unik og minneverdig kulinarisk opplevelse. Rett fra havet og rett på tallerkenen - dette er en rett som lar deg oppleve smakene av den nærliggende fjorden på en spennende måte.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la safrantråden trekke i hvitvinen i minst 10 minutter for å få frem den intense, gylne fargen og dype smaken.
- 2Bruk kun den hvite delen av den grønne løken i ris-tilberedningen - dette gir en mykere og mer kremet konsistens.
- 3Vær forsiktig så du ikke ovnssteker fiskepakkene - de skal være akkurat gjennomstekt for å beholde den deilige mørheten.
Serveringsforslag
Den safranduftende risen er et perfekt ledsagende tilbehør til de dampede, safranperfumerte havabborfiletene. Avslutt gjerne med en frisk salat med appelsin og ruccola for å løfte frem de syrlige, sitruspreget tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Safran-havabborpakker med ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Safran-havabborpakker med ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Safran-havabborpakker med ris?▼
Total tilberedningstid for Safran-havabborpakker med ris er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Safran-havabborpakker med ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Safran-havabborpakker med ris?▼
En porsjon av Safran-havabborpakker med ris inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Krydret kokosris med cashewnøtter
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
