Rystende biff
Oppskrift på shaking oksekjøtt, en koreansk-inspirert rett med møre biter av biff, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne rystende biffen er et stykke av den ikoniske norske matarven. Kombinasjonen av saftig storfekjøtt, asiatiske smaker og friske grønne blader skaper en unik og balansert smaksopplevelse som tar deg rett tilbake til din barndoms søndagsmiddager. La deg inspirere av denne tradisjonelle, men allikevel moderne retten.
Ingredienser
- 1 1/2 til 905 gram storfe tenderloin (filet mignon), trimmet for overflødig fett og kuttet i 1-tommers terninger
- 5 hvitløksfedd, hakket (ca. 2 spiseskjeer)
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 1/4 teskjeer kosher salt
- 1 1/4 teskjeer nykvernet svart pepper
- 5 spiseskjeer rapsolje
- 0,6 dl risvineddik
- 0,6 dl risvin eller hvitvin
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje fiskesaus
- Saften av 1 middels lime (ca. 1 spiseskje)
- 2 bunt vannkresse eller 1 liten hodesalat med røde blader, delt i blader
- 1 rød løk, skrelt og tynne skiver (ca. 4,7 dl)
- 3 vårløk, trimmet og kuttet i 1-tommers biter
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 1 1/2 til 905 gram storfe tenderloin (filet mignon), trimmet for overflødig fett og kuttet i 1-tommers terninger
- 5 hvitløksfedd, hakket (ca. 2 spiseskjeer)
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 1/4 teskjeer kosher salt
- 1 1/4 teskjeer nykvernet svart pepper
- 5 spiseskjeer rapsolje
- 0,6 dl risvineddik
- 0,6 dl risvin eller hvitvin
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje fiskesaus
- Saften av 1 middels lime (ca. 1 spiseskje)
- 2 bunt vannkresse eller 1 liten hodesalat med røde blader, delt i blader
- 1 rød løk, skrelt og tynne skiver (ca. 4,7 dl)
- 3 vårløk, trimmet og kuttet i 1-tommers biter
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle, legg kjøtt, hvitløk, 1 spiseskje sukker, 2 teskjeer salt, 1 teskje pepper og 1 spiseskje olje. Dekk til med plastfolie og la det marinere i kjøleskapet i minst 2 timer og maks 12 timer. Visp sammen risvineddik, vin, soyasaus, fiskesaus og 1 spiseskje sukker. I en liten ramekin, visp sammen limesaft, resten av 1/4 teskje salt og resten av 1/4 teskje pepper.
- 2Legg vannkress eller salat på fire tallerkener. Del kjøttet i to porsjoner og legg dem i to mellomstore boller.
- 3I en wok eller stor stekepanne, varm opp 2 spiseskjeer olje over høy varme til det begynner å ryke. Legg én porsjon kjøtt i ett lag og stek til det får en brun skorpe, ca. 3 til 4 minutter. Snu kjøttet og stek videre i 3 til 4 minutter på den andre siden. Tilsett halvparten av skivede rødløk og halvparten av vårløkene, og sautér under omrøring til det dufter godt, ca. 30 sekunder.
- 4Tilsett 1/3 kopp eddikblanding og rist pannen for å løsne kjøttet, og rør om om nødvendig. Tilsett 1 spiseskje smør, og rist pannen til smøret har smeltet. Ta ut kjøttet og gjenta prosessen med den andre porsjonen kjøtt, resten av løken, vårløken, eddikblandingen og smøret.
- 5Legg kjøttet oppå salaten og server med lime-dippsaus.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskt og mørt storfekjøtt for best resultat.
- 2Marin kjøttet i minst 2 timer, men maks 12 timer for aller beste smak og konsistens.
- 3Skyll vårløkene godt før bruk for å fjerne eventuell jord eller sand.
Serveringsforslag
Denne rystende biffen passer utmerket som en festmiddag sammen med et glass frisk hvitvin. Servér retten med dampet ris eller poteter for å nyte alle de deilige safsene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rystende biff?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rystende biff. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rystende biff?▼
Total tilberedningstid for Rystende biff er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rystende biff vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rystende biff?▼
En porsjon av Rystende biff inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
