Røykfylt sirongryte med vannkresseboller
Prøv denne deilige oppskriften på smoky sirloin gryte med friske vanncressdumplings. Perfekt for en smakfull og mettende middag.
Om denne retten
Den røykfylte sirongryta med vannkresseboller er en virkelig smakseksplosjon. Kombinasjonen av mørt, saftig storfekjøtt, en kraftig og krydret saus, og de lette, luftige vannkressebollene skaper en harmonisk og kompleks rett som virkelig begeistrer ganen. Denne nordiske klassikeren har sine røtter i tradisjonelt norsk husmannskost, men har fått en moderne og spennende drakt.
Ingredienser
- 905 gram storfe sirloin, 2,5 cm tykk, trimmet
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, 2 sirkler i pannen
- 4 skiver hickory- eller eplevedsaltet bacon, hakket
- 2 mellomstore løk, hakket
- 2 til 4 selleristenger, hakket
- 1 laurbærblad, fersk eller tørket
- 4 kvister fersk timian eller 1 teskje tørket
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 2,4 dl tørr rødvin, vurder etter behov
- 1 runde spiseskje spicy brunsennep eller grov Dijon-sennep
- 1 liter storfekraft eller buljong, tilgjengelig i suppeavdelingen i butikken
- 1/4 til 1/2 teskje flytende røksmakstilsetning, valgfritt – for en ekstra røykfylt gryte
- Salt og pepper
- 2,4 dl hakket vannkresse
- 1 pakke kjeksdeig, 240 gram (anbefalt: Jiffy Deig-merke), tilberedt etter pakningsanvisning
Ingredienser
- 905 gram storfe sirloin, 2,5 cm tykk, trimmet
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, 2 sirkler i pannen
- 4 skiver hickory- eller eplevedsaltet bacon, hakket
- 2 mellomstore løk, hakket
- 2 til 4 selleristenger, hakket
- 1 laurbærblad, fersk eller tørket
- 4 kvister fersk timian eller 1 teskje tørket
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 2,4 dl tørr rødvin, vurder etter behov
- 1 runde spiseskje spicy brunsennep eller grov Dijon-sennep
- 1 liter storfekraft eller buljong, tilgjengelig i suppeavdelingen i butikken
- 1/4 til 1/2 teskje flytende røksmakstilsetning, valgfritt – for en ekstra røykfylt gryte
- Salt og pepper
- 2,4 dl hakket vannkresse
- 1 pakke kjeksdeig, 240 gram (anbefalt: Jiffy Deig-merke), tilberedt etter pakningsanvisning
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor, tykkbunnet og bred gryte eller panne over høy varme. Skjær mørbraden i store terninger. Tilsett olje i pannen og varm opp. Legg i kjøttet og karamelliser det i 2 minutter på hver side; ta det ut av pannen og legg det i en lav skål. Dekk løst med aluminiumsfolie. Skru ned varmen til middels høy. Tilsett bacon i pannen og brun baconet ved kantene, slik at fettet smelter ut. Tilsett løk og selleri i pannen, sammen med laurbærblad og timian. Rør om og la grønnsakene koke i 5 minutter. Tilsett mel i pannen, rør godt og la det koke i ytterligere ett minutt. Visp inn vin og sennep, og skrap opp alle smakfulle stekeflater fra bunnen av pannen. Tilsett kraft. Dekk til og la væsken koke opp, i 1 til 2 minutter.
- 2Bland vannkresse med kjeksblanding og tilsett storfekraft (i stedet for vann), i henhold til instruksjonene på pakken. Legg kjøttet tilbake i pannen og sørg for at det er dekket av sausen. Krydre med salt og pepper etter smak. Slipp store skjeer med vannkressekjeksblanding ned i pannen på overflaten av gryten, og dekk til. La det koke i 8 minutter til dumplingene er oppblåste. Server gryten med dumplings.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å karamellisere kjøttet skikkelig før det tilsettes gryten - dette gir en fantastisk smaksutvikling. \nProve gjerne å erstatte noe av kjøttkraften med røyksmakstilsetning for en enda mer intens røyksmak.\nFor å få de luftigste vannkressebollene, er det viktig å ikke overfylle pannen - server heller opp i mindre porsjoner.
Serveringsforslag
Den røykfylte sirongryta er en komplett og tilfredsstillende hovedrett, men den nyter godt av et tilbehør av en frisk, grønn salat. En saftig, eplebasert cider eller et glass rødvin med krydrede toner vil også løfte opplevelsen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røykfylt sirongryte med vannkresseboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røykfylt sirongryte med vannkresseboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røykfylt sirongryte med vannkresseboller?▼
Total tilberedningstid for Røykfylt sirongryte med vannkresseboller er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røykfylt sirongryte med vannkresseboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røykfylt sirongryte med vannkresseboller?▼
En porsjon av Røykfylt sirongryte med vannkresseboller inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
