Røykfylt kylling og sider
Lær hvordan du lager en smakfull og smoky kylling with cider. En enkel oppskrift perfekt for helgen eller hverdagen. Oppdag tips og triks for perfekt resultat.
Om denne retten
Den deilige, røykfylte kyllingen er en autentisk nordnorsk husmannskost som i generasjoner har varmet både kropp og sjel på kalde vinterkveld. Kombinasjonen av den saftige kyllingen, den sprø baconen og de søtlige eplebitene gir en fantastisk balanse av smaker og teksturer som vil få smaksløkene dine til å danse.
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe over
- 225 gram god kvalitet røkt bacon, skivet
- 8 til 10 kyllinglår med bein, kombinert av lår og brystkjøtt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 løk, skrelt og delt i båter med roten fortsatt på
- 4 gulrøtter, skrelt og skåret i skrå skiver ca. 1,5 cm tykke
- 2 ss hakket fersk timian
- 2 til 3 store ferske laurbærblader
- 3 ss hvetemel
- 4,7 dl uklar eplecider
- Omtrent 0,8 dl mørk amber lønnesirup
- 0,6 dl eplecidereddik
- 1 til 4,7 dl kyllingkraft
- 450 gram små Yukon Gold-poteter, delt i kvarter
- 2 Golden Delicious- epler, delt i kvarter, kjernet og skåret i skiver
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe over
- 225 gram god kvalitet røkt bacon, skivet
- 8 til 10 kyllinglår med bein, kombinert av lår og brystkjøtt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 løk, skrelt og delt i båter med roten fortsatt på
- 4 gulrøtter, skrelt og skåret i skrå skiver ca. 1,5 cm tykke
- 2 ss hakket fersk timian
- 2 til 3 store ferske laurbærblader
- 3 ss hvetemel
- 4,7 dl uklar eplecider
- Omtrent 0,8 dl mørk amber lønnesirup
- 0,6 dl eplecidereddik
- 1 til 4,7 dl kyllingkraft
- 450 gram små Yukon Gold-poteter, delt i kvarter
- 2 Golden Delicious- epler, delt i kvarter, kjernet og skåret i skiver
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en skvett ekstra virgin olivenolje i en stor norsk stekegryte over middels høy varme. Tilsett baconen i den varme pannen, la den få farge, og fjern den deretter med en hullsleiv.
- 2Krydre kyllingbitene rikelig med salt og pepper, og brun dem i to omganger på begge sider. Legg dem på en tallerken. Tilsett løk, gulrøtter, timian og laurbærblad, og krydre med salt og pepper. Dekk til pannen og la grønnsakene surre i 5 til 6 minutter, av og til omrøring, til de er myke.
- 3Tilsett mel og rør i 1 til 2 minutter, deretter tilsetter du eplecider, sirup, eddik og 1 kopp kraft, og rører mellom hver tilsetning.
- 4Legg potetene og eplene i pannen, og strø baconen over. Plasser kyllingen i pannen, og tilsett mer kraft til væsken når kanten, men dekk ikke til kyllingen. Dekk til pannen, skru ned varmen, og la kyllingen koke gjennom i ca. 15 minutter. La det avkjøle helt, og oppbevar det som en forrettsrett.
- 5Varm opp i en forvarmet ovn på 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit), eller på komfyren over middels varme, med lokk til det er gjennomvarmt. Når det er varmt, server umiddelbart.
- 6Fjern den kokte kyllingen til et serveringsfat eller dype skåler, rør for å tykne og blande saus og grønnsaker, og øs over og rundt kyllingen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, god kvalitet bacon for å få den ultimate røyksmaken.
- 2Okk forsiktig på med timian - litt går langt i denne retten, så ikke vær for raus med den.
- 3La kyllingen hvile i sausen i 10-15 minutter før servering for at kjøttet skal bli enda mørrere og smakene utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér den dampende varme kyllingen med en deilig potetmos eller en enkel grønn salat. Avslutt gjerne måltidet med et glass eplesider eller varm, krydret eple-te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røykfylt kylling og sider?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røykfylt kylling og sider. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røykfylt kylling og sider?▼
Total tilberedningstid for Røykfylt kylling og sider er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røykfylt kylling og sider vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røykfylt kylling og sider?▼
En porsjon av Røykfylt kylling og sider inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
