Røkt kylling og eplecidergryte

Ingredienser

• Ekstra jomfru olivenolje, til steking
• 225 g god kvalitet røkt bacon, skivet
• 8 til 10 kyllinglår med bein, eller en kombinasjon av lår og brystkjøtt
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 2 løk, skrelt og delt i båter med roten fortsatt på
• 4 gulrøtter, skrelt og skåret i skrå skiver ca. 1,5 cm tykke
• 2 ss hakket fersk timian
• 2 til 3 store ferske laurbærblader
• 3 ss hvetemel
• 4,7 dl uklar eplecider
• Omtrent 0,8 dl mørk lønnesirup
• 0,6 dl eplecidereddik
• 1 til 4,7 dl kyllingkraft
• 450 g små Yukon Gold-poteter, delt i kvarter
• 2 Golden Delicious-epler, delt i kvarter, kjernet og skåret i skiver

Slik gjør du:

1. Varm opp en skvett ekstra jomfru olivenolje i en stor stekegryte over middels høy varme.
2. Tilsett baconet i den varme pannen, la det få farge, og fjern det deretter med en hullsleiv.
3. Krydre kyllingbitene rikelig med salt og pepper, og brun dem i to omganger på begge sider. Legg dem på en tallerken.
4. Tilsett løk, gulrøtter, timian og laurbærblad i pannen, og krydre med salt og pepper.
5. Dekk til pannen og la grønnsakene surre i 5 til 6 minutter, av og til omrøring, til de er myke.
6. Tilsett mel og rør i 1 til 2 minutter. Deretter tilsetter du eplecider, sirup, eddik og 1 dl kraft, og rører mellom hver tilsetning.
7. Legg potetene og eplene i pannen, og strø baconet over. Plasser kyllingen i pannen, og tilsett mer kraft til væsken når kanten, men dekk ikke til kyllingen.
8. Dekk til pannen, skru ned varmen, og la kyllingen koke gjennom i ca. 15 minutter.
9. La gryten avkjøle helt, og oppbevar den som en forrettsrett (eller fortsett til servering).
10. Varm opp i en forvarmet ovn på 160 grader Celsius, eller på komfyren over middels varme, med lokk til det er gjennomvarmt.
11. Når det er varmt, server umiddelbart.
12. Fjern den kokte kyllingen til et serveringsfat eller dype skåler. Rør for å tykne og blande saus og grønnsaker, og øs over og rundt kyllingen.