Ryder's kalkunchili
Lær hvordan du lager en deilig og enkel kalkun chili med denne oppskriften fra ryders. Perfekt for en varmende middag i høst eller vinter.
Om denne retten
Denne kalkunchilien er et klassisk amerikansk komfortmatstykke med en deilig, kompleks smak. Oppskriften ble først utviklet av Ryder, en legendarisk kokk fra det sørlige Texas, som kombinerte skikkelig texmex-teknikker med en smaksfull blanding av chilier og urter. Resultatet er en krydret og nærende rett som garantert vil varme sjelen på en kald kveld.
Ingredienser
- 1. 10 til 12 tørkede pasilla-chilipepper
- 2. 4 spiseskjeer rapsolje
- 3. 1 rød paprika, hakket
- 4. 1 grønn paprika, hakket
- 5. 1 ½ jalapeño-pepper, finhakket (fjern frø for mindre varme)
- 6. 9 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 2 små rødløk, hakket
- 8. 1,4 kg grovhakket kalkun (lår- og brystkjøtt)
- 9. 0,8 dl tomatpuré
- 10. 7,1 dl tomatsaus
- 11. 2,4 dl lav-salt kyllingkraft
- 12. 1 spiseskje granulert løk
- 13. 2 teskjeer granulert hvitløk
- 14. 3 spiseskjeer chilipulver
- 15. 2 spiseskjeer paprika
- 16. 1 spiseskje malt spisskummen
- 17. 2 teskjeer cayennepepper
- 18. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 19. 7,1 dl hermetiske pintobønner med væske
- 20. 7,1 dl hermetiske kidneybønner med væske
- 21. 4,7 dl hermetiske svarte bønner med væske
- 22. Revet cheddarost, til pynt
- 23. Saltinerkjeks, til servering
Ingredienser
- 1. 10 til 12 tørkede pasilla-chilipepper
- 2. 4 spiseskjeer rapsolje
- 3. 1 rød paprika, hakket
- 4. 1 grønn paprika, hakket
- 5. 1 ½ jalapeño-pepper, finhakket (fjern frø for mindre varme)
- 6. 9 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 2 små rødløk, hakket
- 8. 1,4 kg grovhakket kalkun (lår- og brystkjøtt)
- 9. 0,8 dl tomatpuré
- 10. 7,1 dl tomatsaus
- 11. 2,4 dl lav-salt kyllingkraft
- 12. 1 spiseskje granulert løk
- 13. 2 teskjeer granulert hvitløk
- 14. 3 spiseskjeer chilipulver
- 15. 2 spiseskjeer paprika
- 16. 1 spiseskje malt spisskummen
- 17. 2 teskjeer cayennepepper
- 18. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 19. 7,1 dl hermetiske pintobønner med væske
- 20. 7,1 dl hermetiske kidneybønner med væske
- 21. 4,7 dl hermetiske svarte bønner med væske
- 22. Revet cheddarost, til pynt
- 23. Saltinerkjeks, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg pasillapeppene i varmt vann i 20 til 30 minutter, eller til de er myke; sil av vannet. Fjern stilkene og frøene; hakk peppene i terninger.
- 22. Varm opp oljen i en stor gryte over høy varme. Tilsett pasillapeppene, paprika, jalapeños, hvitløk og løk, og la det surre til det er karamellisert, ca. 8 minutter. Tilsett kalkunkjøttet og rør forsiktig, prøv å unngå å knuse kjøttet for mye; la det steke til kjøttet ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter.
- 33. Tilsett tomatpuré og saus, og rør i 4 minutter. Deretter tilsetter du kyllingkraften. Ha i løkpulver og hvitløkspulver, chilipulver, paprika, spisskummen, cayennepepper, 2 ss salt og 2 ts svart pepper. Rør inn bønnene og væsken deres, skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, i minst 1 time. Pynt med revet cheddar og server med saltiner.
- 44. Fotograf: Hallie Burton
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg pasillapeppene godt slik at de blir myke nok til å hakke. Ikke vær redd for å bruke en god dose av de ulike chilipulvrene - det er det som gir chilien sin fantastiske varme og dybde.
- 2Ola opp kalkunkjøttet forsiktig når du browner det, så det ikke blir for fint malt. Litt grovere tekstur gir en bedre tyggemotstand.
- 3La chilien småkoke i minst en time for at smakene skal smelte sammen. Jo lengre den får småkoke, jo bedre blir resultatet.
Serveringsforslag
Server kalkunchilien med nybakte saltinerkjeks som gir en deilig knasende kontrast til den kremete, krydrede sausen. En klype revet cheddarost på toppen bidrar med en velsmakende avrunding.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ryder's kalkunchili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ryder's kalkunchili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ryder's kalkunchili?▼
Total tilberedningstid for Ryder's kalkunchili er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ryder's kalkunchili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ryder's kalkunchili?▼
En porsjon av Ryder's kalkunchili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
