Rustikt brød
Lær hvordan du lager smakfullt og rustikt brød hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for frokost eller som tilbehør.
Om denne retten
Dette rustikke brødet tar oss tilbake til Norges landlige tradisjoner, der enkle men smaksrike råvarer har vært grunnlaget for hjemmelaget brød i generasjoner. Den lange hevetiden og det tynne skorpelaget gir en unik tekstur og sødme som passer perfekt til en koselig helgelunsj eller som ledsager til en varm suppe på en kald vinterdag.
Ingredienser
- 500 gram brødmel (ca. 9,5 dl)
- 13 gram kosher salt (ca. 2 ½ teskjeer)
- 5 gram fersk gjær (ca. 1 teskje, pakket), smuldret
- Allsidig mel (til utbaking)
Ingredienser
- 500 gram brødmel (ca. 9,5 dl)
- 13 gram kosher salt (ca. 2 ½ teskjeer)
- 5 gram fersk gjær (ca. 1 teskje, pakket), smuldret
- Allsidig mel (til utbaking)
Fremgangsmåte
- 1Bruk hendene dine, bland sammen brødmel, salt, gjær og 2 kopper (450 gram) romtemperert vann i en middels stor bolle. Elt lett, ved å gripe tak i hjørnene av deigen, trekke forsiktig oppover og presse mot midten, til deigen samler seg. Strø litt mel i en annen bolle og overfør deigen dit. Dekk med plastfolie og la den stå i kjøleskapet i 12–18 timer. Vend ut deigen på en lett melet arbeidsflate, strø litt mel over og trykk den ut til en rektangulær form på ca. 20x13 cm. Brett rektanglet i to på langs, og rull deretter tett opp fra den smale enden (som en burrito). Plasser begge hender på toppen av deigen; arbeid mot friksjonen fra arbeidsflaten, og trekk forsiktig nedover mot deg selv for å forme en rund boule. Overfør deigen til et lett melet, bakepapirkledd, rimet stekebrett og dekk løst med et rent, melstrødd kjøkkenhåndkle. La deigen heve ved romtemperatur i 4 timer, eller kjøl den ned i 6–12 timer. En time før steking, plasser risten i midten av ovnen; forvarm ovnen til 250°C (500°F). Etter at deigen har hevet, skjær den med en barberblad eller en veldig skarp kniv i tre parallelle snitt, minst 0,6 cm dypt. Sett stekebrettet inn i ovnen, reduser temperaturen til 230°C (450°F), og stek brødet til skorpen er veldig brun og en hurtigtermometer viser 88–93°C (190–200°F), i 30–40 minutter. La brødet avkjøle før du skjærer i det, i omtrent 2 timer.
- 2Bruk hendene dine, bland sammen brødmel, salt, gjær og 2 kopper (450 gram) romtemperert vann i en middels stor bolle. Elt lett, ved å gripe tak i hjørnene av deigen, trekke forsiktig oppover og presse mot midten, til deigen samler seg
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt grove kornsorter, som spelt eller rug, for en nøtteaktig smak og ekstra fiber.
- 2Forvarm stekeovnen godt, gjerne med en stekeplate eller støpejernsgryte i bunnen, for å skape det perfekte dampmiljøet som gir brødet den fantastiske skorpen.
- 3La brødet stå i 2 timer før skjæring, slik at det får tid til å sette seg og få en luftig, saftig crumb.
Serveringsforslag
Dette rustikke brødet er som skapt for å nytes sammen med en kremet, vinterlig rotgrønnsakssuppe, eller server det med nærende pålegg som ost, syltetøy eller fårikål - en skikkelig norsk smaksopplevelse!
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rustikt brød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rustikt brød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rustikt brød?▼
Total tilberedningstid for Rustikt brød er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rustikt brød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rustikt brød?▼
En porsjon av Rustikt brød inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
