Rustikke kanel- og sukkerhåndpiker med bringebær- og kremostfyll
Oppskrift på rustikke håndpiker fylt med kanel, sukker, bringebær og kremost. Enkel dessert eller liten kake til enhver anledning.
Om denne retten
Disse rustikke, smakfulle håndpikene er et ekte stykke norsk baketradisjon med en moderne vri. Kombinasjonen av den sprø, kanelduftende deigen og det søte, cremete bringebærfyllet skaper en uimotståelig balanse av smaker og teksturer. Servér dem gjerne til kaffen eller ta dem med deg på picnic - uansett anledning, vil gjestene dine bli imponert over denne deilige, hjemmelagede delikatessen.
Ingredienser
- 9,5 dl bringebær
- Saften av 1/2 sitron
- 0,8 dl pluss 0,6 dl sukker
- 225 gram ricottaost
- 115 gram kremost, romtemperert
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 stort egg
- 1,2 dl strøsukker
- 2 teskjeer kanelpulver
- 19 dl (2 liter) rapsolje
- Allsidig mel til utbaking, til å støve arbeidsflaten
- 455 gram hjemmelaget eller ferdiglaget paideig, oppskrift følger
- 5,9 dl allsidig mel, pluss mer til utstøving
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje kosher-salt
- 2 staver (2,4 dl) kaldt usaltet smør, kuttet i små terninger
- 0,8 dl isvann, og mer om nødvendig
Ingredienser
- 9,5 dl bringebær
- Saften av 1/2 sitron
- 0,8 dl pluss 0,6 dl sukker
- 225 gram ricottaost
- 115 gram kremost, romtemperert
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 stort egg
- 1,2 dl strøsukker
- 2 teskjeer kanelpulver
- 19 dl (2 liter) rapsolje
- Allsidig mel til utbaking, til å støve arbeidsflaten
- 455 gram hjemmelaget eller ferdiglaget paideig, oppskrift følger
- 5,9 dl allsidig mel, pluss mer til utstøving
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje kosher-salt
- 2 staver (2,4 dl) kaldt usaltet smør, kuttet i små terninger
- 0,8 dl isvann, og mer om nødvendig
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: et dypfriteringstermometer
- 2Ha bringebær, sitronsaft og 1/3 kopp sukker i en middels stor kjele og kok opp på middels varme til bærene er myke og væsken har tyknet, omtrent 15 minutter. La det avkjøle til romtemperatur.
- 3Bland ricottaost, kremost, vanilje og resten av 1/4 kopp sukker i en bolle og rør til det er jevnt.
- 4Visp sammen egg og 1 spiseskje vann i en liten bolle til eggebadet; sett til side. I en annen liten bolle, bland sukker og kanel; sett til side.
- 5Fyll en nederlandsk ovn eller frityrgryte med olje og varm opp til 325 grader Fahrenheit.
- 6Dryss mel på en arbeidsflate, kjevle ut halvparten av paideigen til ca. 0,6 cm tykkelse og stikk ut fem sirkler på 13 cm i diameter. Skje en stor teskje ricotta- og kremostfyll på den ene siden av hver sirkel, og la det være omtrent 2,5 cm fra kanten. Topp med en stor teskje bringebærfyll, pensle den nederste kanten av hver sirkel med eggebadet og brett den over til en halvmåne. Bruk en gaffel til å presse kantene godt sammen. Gjenta med resten av deigen, fyllet og eggebadet.
- 7Arbeid i porsjoner og fritér kakene til de er gylne og sprø, ca. 2–3 minutter. La dem renne av på en tallerken med papirhåndkle og dryss over sukker og kanelblandingen.
- 8Ha mel, sukker, kanel og salt i en food processor og puls til det er godt blandet. Tilsett smør og puls til smøret er dekket av mel og fortsatt i biter, 3–4 ganger. Tilsett vann litt etter litt og puls til deigen binder seg når du klemmer den mellom fingrene.
- 9Hell deigen ut på en lett melet arbeidsflate, del den i to like store deler, form hver del til en disk og pakk inn i plastfolie. La den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å være litt raus med kanelingrediensene - den gir en nydelig, varmende smak som virkelig løfter disse håndpikene.\nFor et ekstra sprøtt resultat, prøv å dryppe litt av bringebærsyltetøyet over håndpikene før du dynker dem i sukker-kanelblandingen.\nVær forsiktig når du friterer, og pass på at oljen holder riktig temperatur - da blir håndpikene perfekt gylne uten å bli for mørke.
Serveringsforslag
Disse håndpikene er et fantastisk tilbehør til en kopp kaffe eller te, men de passer også utmerket som en lettere dessert servert med litt pisket krem eller vaniljeis. Bringebærfyllet gir en herlig, frisk kontrast til den søte, kanelkrydrede deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rustikke kanel- og sukkerhåndpiker med bringebær- og kremostfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rustikke kanel- og sukkerhåndpiker med bringebær- og kremostfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rustikke kanel- og sukkerhåndpiker med bringebær- og kremostfyll?▼
Total tilberedningstid for Rustikke kanel- og sukkerhåndpiker med bringebær- og kremostfyll er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rustikke kanel- og sukkerhåndpiker med bringebær- og kremostfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rustikke kanel- og sukkerhåndpiker med bringebær- og kremostfyll?▼
En porsjon av Rustikke kanel- og sukkerhåndpiker med bringebær- og kremostfyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
