Rustikke kanel- og sukkerhåndpaier med bringebær- og kremostfyll
Oppskrift på rustikke håndpaier fylt med kanel, sukker, bringebær og kremost. Enkel dessert eller liten kake til enhver anledning.
Foto av Skyler Ewing på Pexels
Ingredienser
- 9.5 dl bringebær
- Saften av 0.5 sitron
- 0.8 dl sukker
- 0.6 dl sukker
- 225 g ricottaost
- 115 g kremost, romtemperert
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 stort egg
- 1.2 dl strøsukker
- 2 ts kanelpulver
- 2 l rapsolje
- Mel til utbaking
- 455 g paideig (hjemmelaget eller ferdig)
- 5.9 dl mel
- 3 ss sukker
- 0.25 ts malt kanel
- 0.25 ts kosher-salt
- 2.4 dl kaldt usaltet smør, kuttet i små terninger
- 0.8 dl isvann, og mer om nødvendig
Ingredienser
- 9.5 dl bringebær
- Saften av 0.5 sitron
- 0.8 dl sukker
- 0.6 dl sukker
- 225 g ricottaost
- 115 g kremost, romtemperert
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 stort egg
- 1.2 dl strøsukker
- 2 ts kanelpulver
- 2 l rapsolje
- Mel til utbaking
- 455 g paideig (hjemmelaget eller ferdig)
- 5.9 dl mel
- 3 ss sukker
- 0.25 ts malt kanel
- 0.25 ts kosher-salt
- 2.4 dl kaldt usaltet smør, kuttet i små terninger
- 0.8 dl isvann, og mer om nødvendig
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: et dypfriteringstermometer.
- Ha bringebær, sitronsaft og 0.8 dl sukker i en middels stor kjele og kok opp på middels varme til bærene er myke og væsken har tyknet, omtrent 15 minutter. La det avkjøle til romtemperatur.
- Bland ricottaost, kremost, vanilje og 0.6 dl sukker i en bolle og rør til det er jevnt.
- Visp sammen egg og 1 ss vann i en liten bolle til eggebadet; sett til side. I en annen liten bolle, bland strøsukker og kanel; sett til side.
- Fyll en dyp gryte eller frityrgryte med olje og varm opp til 160 grader Celsius.
- Dryss mel på en arbeidsflate, kjevle ut halvparten av paideigen til ca. 0.6 cm tykkelse og stikk ut fem sirkler på 13 cm i diameter.
- Skje en stor teskje ricotta- og kremostfyll på den ene siden av hver sirkel, og la det være omtrent 2.5 cm fra kanten.
- Topp med en stor teskje bringebærfyll, pensle den nederste kanten av hver sirkel med eggebadet og brett den over til en halvmåne.
- Bruk en gaffel til å presse kantene godt sammen. Gjenta med resten av deigen, fyllet og eggebadet.
- Arbeid i porsjoner og fritér kakene til de er gylne og sprø, ca. 2–3 minutter.
- La dem renne av på en tallerken med papirhåndkle og dryss over sukker- og kanelblandingen.
- For paideigen: Ha mel, sukker, kanel og salt i en food processor og puls til det er godt blandet.
- Tilsett smør og puls til smøret er dekket av mel og fortsatt i biter, 3–4 ganger.
- Tilsett vann litt etter litt og puls til deigen binder seg når du klemmer den mellom fingrene.
- Hell deigen ut på en lett melet arbeidsflate, del den i to like store deler, form hver del til en disk og pakk inn i plastfolie.
- La den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Om denne retten
Disse rustikke, smakfulle håndpaiene er et ekte stykke norsk baketradisjon med en moderne vri. Kombinasjonen av den sprø, kanelduftende deigen og det søte, kremete bringebærfyllet skaper en uimotståelig balanse av smaker og teksturer. Servér dem gjerne til kaffen eller ta dem med deg på piknik – uansett anledning, vil gjestene dine bli imponert over denne deilige, hjemmelagde delikatessen.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å være litt raus med kanelen – den gir en nydelig, varmende smak som virkelig løfter disse håndpaiene.
- 2For et ekstra sprøtt resultat, prøv å dryppe litt av bringebærsyltetøyet over håndpaiene før du dynker dem i sukker-kanelblandingen.
- 3Vær forsiktig når du friterer, og pass på at oljen holder riktig temperatur – da blir håndpaiene perfekt gylne uten å bli for mørke.
Serveringsforslag
Disse håndpaiene er et fantastisk tilbehør til en kopp kaffe eller te, men de passer også utmerket som en lettere dessert servert med litt pisket krem eller vaniljeis. Bringebærfyllet gir en herlig, frisk kontrast til den søte, kanelkrydrede deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rustikke kanel- og sukkerhåndpaier med bringebær- og kremostfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rustikke kanel- og sukkerhåndpaier med bringebær- og kremostfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rustikke kanel- og sukkerhåndpaier med bringebær- og kremostfyll?▼
Total tilberedningstid for Rustikke kanel- og sukkerhåndpaier med bringebær- og kremostfyll er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rustikke kanel- og sukkerhåndpaier med bringebær- og kremostfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rustikke kanel- og sukkerhåndpaier med bringebær- og kremostfyll?▼
En porsjon av Rustikke kanel- og sukkerhåndpaier med bringebær- og kremostfyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
